Съдържание
По -здравословно ли е шунката или пуешкото месо?
Маркирания
Важно е да се вземе предвид процентът на месото в продукта, както и количеството му захар и дължината на списъка със съставките
Ако се замислим преработени храни, продукти като предварително приготвени пици, пържени картофи или безалкохолни напитки идват на ум бързо. Но когато напуснем спектъра на това, което се нарича „нездравословна храна“, все още откриваме много преработени храни, въпреки че в началото не мислим, че са.
Един от тези примери е колбасите, продукт, който „приемаме за даденост“ и който, разбира се, се обработва. В тях откриваме типичното Йоркска шунка а също и резенчета пуйка. Значи те са здравословна храна? Като начало е важно да знаете от какво са направени тези храни. Йоркска шунка, която по регламент се нарича варена шунка, коментира Лора И. Аранц, лекар по хранене, фармацевт и диетолог-диетолог, която е производно на месото от задния крак на прасето, подложено на термична пастьоризация.
В рамките на варената шунка, обяснява професионалистът, се разграничават два продукта: варената плешка, „която е същата като варената шунка, но от предния бут на прасето“ и студени парчета варена шунка, така наречен „когато продуктът е направен от смес от свинско месо с нишестета (нишестета)“.
Пуйка по -здравословна ли е?
Ако говорим за студено пуешко месо, обяснява диетологът-диетолог Мария Евгения Фернандес (@ m.eugenianutri), че отново сме изправени пред преработен месен продукт, в който този път основата е пуешко месо, „вид бяло месо с високо съдържание на протеини и с ниско съдържание на мазнини.
Когато избирате най -здравословния вариант, основната препоръка на Лора И. Аранц е да погледнете етикета, който е деноминиран като шунка или пуйка, а не като „студено месо от…“, тъй като в този случай това ще бъде по -преработен продукт, по -малко протеини и с повече въглехидрати. Също така, той ви призовава да изберете този с възможно най -краткия списък на съставките. „Обикновено те имат някаква добавка за улесняване на опазването, но колкото по -малко, толкова по -добре“, предупреждава той. От своя страна Мария Евгения Фернандес препоръчва количеството захар в продукта да е ниско (по-малко от 1,5%) и процентът на месото, съдържащо се в продукта, да бъде между 80-90%.
Като цяло Лора И. Аранц коментира, че не трябва често да консумираме този вид продукти, «до не отнема място на други пресни протеинови продукти като яйцето или малко преработено като сиренето ». По същия начин, ако говорим за избор между неговата „нормална“ версия или версията с „дресинг“ (като фини билки), препоръката на Мария Еухения Фернандес е „да добавим сами вкуса и да купуваме продукта възможно най-малко обработен“, т.к. той коментира, че превръзките често предполагат продукти с по-ниско качество и добър списък с добавки. Arranz добавя, че в конкретния случай на „задушени“ студени разфасовки, често единственото нещо, което те включват, са добавки „от типа на вкуса“ и продуктът дори не е задушен.
Йоркска или серанска шунка
И накрая, и двамата професионалисти обсъждат дали е по -добрият вариант да изберете тип сурова наденица, като тези, анализирани тук, или сушена колбас, като например шунка или филе от Серано. Фернандес казва това и двата варианта имат плюсове и минуси. „При сушените колбаси гарантираме, че суровината е месо, но те са с по-високо съдържание на натрий. Суровите суровини, от друга страна, имат много добавки. От своя страна Аранц посочва, че „те са подобни опции“; Шунката и филето Serrano могат да бъдат доста постни, ако не ядем мазнината, „но може да имат малко повече сол и няма опции с ниско съдържание на сол, както има сред готвените продукти“. Като завършващ момент е много важно да се вземе предвид каква порция се приема и че трябва да е между 30 и 50 грама. „Също така е добре да ги комбинирате с други храни, особено със зеленчуци, като домати или авокадо“, заключава той.