Представете си, че Нова година без шампанско едва ли е възможна - бутилка или две ще застанат на празничната трапеза дори за тези, които категорично предпочитат по -силни напитки. Но шампанското е само един от представителите на голямо семейство! Ирина Мак разказва за прекрасните качества на пенливите вина и националните традиции на тяхното производство.
Много хора в ежедневието предпочитат „тихи” вина пред напитките с мехурчета. А през Нова година всички предпочитат шампанско. И не само шампанско, но като цяло - пенливо вино, от което има повече видове, отколкото държави, които имат успех във винопроизводството. Не мислете, че съм против шампанското. В никакъв случай, с две ръце за, особено ако е Salon или Krug, и по -добре Blanc de Blanc, тоест вина, произведени изключително от бяло грозде. Шампанско Millezimny, пуснато през годината, която се отличава с най -успешната (дори и не най -обилната) реколта-да, дори не можете да мечтаете за най-доброто! Но шампанското, отбелязваме, е малко - няма достатъчно вино за всички тях. А шампанското е скъпо, особено в Русия, където ръката не се вдига, за да плати за него ... дори няма да уточняваме колко, по-скоро ще помислим за алтернативата, която, разбира се, има.
Не, ние не говорим за „съветската“ версия, не за „руската“ и дори не за „Цимлянската“. Въпреки че на територията на ОНД има какво да спечели от-на първо място, това е „Новият свят“. Някога известната, първо в Русия (а сега в Украйна) кримска фабрика за шампанско в Нови, основана през 1878 г. от принц Лев Голицин, все още е жива. Според стария метод на Champenois тук се произвежда отлично вино - можете лесно да видите това, като си купите бутилка блут от Новия свят в супермаркета, бяла или червена, с ят вместо буквата „д“ на етикета. Това струва, разбира се, не три копейки, а цената на бутилка обикновен брут is 550-600 рубли. По-евтината вътрешна версия на сейфа - „Абрау Дърсо“. Но опитайте и двете-и направете правилния избор.
Между другото, с „Abrau Durso“ испанската Cava е сравнима по цена - най-популярното пенливо вино от Иберийския полуостров. При равни други условия, щях да го избера, за щастие, днес кава се продава изцяло в местните супермаркети - както бял, така и розов. Единственото нещо, което определено трябва да купите брют. Някой ще ми възрази, че, казват, предпочитат полусладки. Дори няма да се опитвам да ги разубеждавам - Просто не пиша за тях. За тези, които са готови да слушат гласа на разума, ще обясня: навикът да се пие полусладко шампанско от съветско време се обяснява само с чудовищното качество на напитката, произведена тогава - сухо пенливо вино изглеждаше кисело. Това няма да се случи с кава.
Сред най-качествените европейски пенливи вина - по-специално Лоара Вувре, който се произвежда в отдела със същото име от бяло грозде Ченин Блан-това е единственият приемлив сорт грозде на тези места. Все още не знаем много за Vouvray, но ако изберете между него и обикновения Moet & Chandon, последният вероятно ще загуби. Vouvray често е по-скъп от кава, но си струва парите. Нито Вувре единственото място в Лоара, където се прави пенливо вино. До Vouvray е Saumur, който също произвежда пенлива напитка, която е доста конкурентна в нашата област както по качество, така и по цена.
И накрая, италианските вина - ако говорим за тях, първото нещо, което ми идва на ум, е Prosecco - италианският еквивалент на кава. Prosecco is името на сорта грозде, от който се прави това вино. Расте във Венето. Друг регион на Италия, който представи отлични пенливи вина - Franciacorta. Вината има шампионите на Италия и лидерите на световното първенство. Както често се случва с шампанско, вината Franciacorta се правят от три грозде сортове - шардоне, пино бианко и пино неро. И сред всички вина от тази област има едно основно нещо - Ca"Дел Боско. Ясно е, че струва повече от всички аналози - от 2000 рубли за бутилка, но в таблицата на ранговете е на нивото на най-добрите шампански. Все още забележимо по-нисък от тях по цена ...