Уикенд на италиански
За предстоящия женски празник сме подготвили специално меню от екипа на Edimdom. Само за любимите ни читатели, три изключителни рецепти от новата книга на Yulia Healthy Food Near Me „В търсене на тирамису“: най -деликатната лазанетка от рикота с тиквички, ароматно агнешко, задушено във вино и вкусна торта мока. Надяваме се, че рецептите на Джулия ще добавят специална жар към вашето празнично меню и ще внесат топлината на слънчева Италия във вашия дом.
Пожелаваме ви страхотно настроение и забавни пиршества в приятната компания на вашето семейство и приятели.
Лазаня от тиквички със сос от рикота и песто
Най -вкусната лазаня се приготвя в Парма, а лазанята не само в класическия смисъл - с тесто и сос бешамел, но например, например когато няма тесто, а слоевете са създадени от филийки тиквички. Рикотата е много различна от изварата ни, защото изобщо не е кисела, а по -скоро сладка. Рикотата понякога е коза, понякога овца, понякога смесена, а понякога просто крава. В Парма, разбира се, се прави от краве рикота, защото млякото от кравите, които пасат край Парма, отива не само за приготвяне на рикота, но и за производство на пармезан. Парче от тази лазаня може да се получи във всяко кафене в центъра на Парма - в бягство, за обяд, за обяд!
Съставки за 4 порции:
3 малка тиквичка
180 г рикота
100 г настърган пармезан
куп босилек
10-15 сушени домата в олио
1 яйчен жълтък
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
1 супени лъжици борови ядки
2 скилидки чесън
140 мл зехтин
прясно смлян черен пипер
морска сол
Метод на готвене:
Загрейте фурната до 180 ° C.
1. Нарежете две филийки тиквички по дължина на тънки филийки, поставете върху лист за печене, поръсете малко зехтин, подправете със сол и черен пипер. Печете в предварително загрята фурна за 10-12 минути.
2. Отстранете сърцевината и семената от останалите тиквички и пуснете пулпата във вряща вода.
3. След 2 минути изцедете водата и поръсете тиквичките с лед, за да запазите яркозеления цвят, след това изсушете с хартиена кърпа и поставете в блендер.
4. Обелете чесъна.
5. Пригответе соса песто: добавете куп босилек към тиквичките в блендер (оставете малко листа), чесън, 1 супена лъжица настърган пармезан, 100 мл зехтин и кедрови ядки и разбийте всичко до консистенцията на хомогенен сос .
6. Смесете рикотата, 2 супени лъжици пармезан, магданоз, яйчен жълтък, 1 супена лъжица зехтин, щипка сол и черен пипер в хомогенна маса.
7. Поставете в дълбока чиния слоеве печени тиквички ленти, сос песто, рикота, поръсете с пармезан, разпределете доматите отгоре, отново слоеве тиквички, рикота, песто, поръсете с останалия пармезан, изложете слой домати и поръсете с листа босилек.
Агнешко, задушено във вино
Тази рецепта е моето нещо, аз винаги готвя това агне, когато приемам гости вкъщи за нашите рождени дни, Нова година, Великден и други празници, и винаги е успех. И за първи път приготвих агнешко по този начин, когато живеехме в Рим. Тази рецепта ме научи от собственика на готварския магазин в съседство: исках да си купя агнешки ребра, но вместо това той ми предложи евтини джолани и ми каза как трябва да ги готвя.
Съставки за 4 порции:
1-1 / 2 кг агнешко месо върху костта (2 малки агнешки джолана)
2 червен лук
1 праз (само бяла част)
8 скилидки чесън
3 клончета розмарин
500 мл сухо червено вино
100 мл балсамов оцет
2 супени лъжици растително масло
2 супени лъжици брашно
2 peperoncinos (или 1 пресен лют пипер)
морска сол
Метод на готвене:
Загрейте фурната до 180 ° C.
1. Нарежете агнешкото заедно с костта на големи парчета с дебелина 3-4 см.
2. Обелете чесъна.
3. Обелете червения лук и го нарежете на пръстени.
4. Нарежете праза на кръгчета.
5. Натрошете лют червен пипер.
6. В тежка тенджера, която може да се постави във фурната, загрейте растителното масло.
7. Оваляйте месото в брашно и запържете от всички страни до златисто кафяво, за да "запечатате" сока, след което извадете от тигана.
8. Поставете целия скилидки червен лук, праз и чесън в тигана, в който се е пържило месото, добавете сол, пеперончино и половината листа от розмарина. Загрейте на слаб огън за около 10 минути.
9. Налейте оцета, виното, оставете да заври и намалете котлона.
10. Върнете агнешкото в тавата, покрийте и поставете в предварително загрятата фурна за 2 часа. Овнето трябва да се отдалечи от костите и буквално да се разтопи.
11. Поръсете готовото агне с останалия розмарин.
Торта мока
Продукти:
250 г пудра захар
4 протеина
20 г масло
3 супени лъжици какао на прах
1 чаена лъжичка лимонов сок
щипка морска сол
За крема:
100 г омекотено масло
100 г пудра захар
1 супена лъжица разтворимо кафе
За глазурата:
200 г черен шоколад
180 мл 33-35% сметана
Загрейте фурната до 150 ° C.
Метод на готвене:
1. Комбинирайте белтъците с щипка сол, лимонов сок, 220 г пудра захар и 2 супени лъжици какао, разбийте всичко.
2. Намажете два листа хартия за печене с еднакъв размер с масло.
3. Разпределете равномерно протеиновата маса върху всеки лист. Печете меренгите в предварително загрятата фурна за 40 минути, след това охладете и извадете от хартията.
4. Пригответе крема: изсипете 2 супени лъжици разтворимо кафе. добавете лъжица гореща вода и разбъркайте.
5. Разбийте 100 г омекотено масло със 100 г пудра захар.
6. Изсипете кафето и разбъркайте всичко.
7. Пригответе глазурата: разтопете шоколада заедно
със сметана, след това леко охладете.
8. Смажете охладения меренг с кафена сметана, след това изсипете шоколадовата глазура и покрийте с втория меренг.
9. Поръсете тортата с останалото какао и пудра захар и я приберете за един час в хладилника.
10. Нарежете охладената торта на малки квадратчета и сервирайте.