Лятна студена салата с паста
Продукти:
Пакет пълнозърнеста паста или паста от спелта 1 глава червен лук, смлян 1 чаша броколи и/или карфиол 1 ч.л. зехтин (за пържене) ½ чаша чери домати ½ чаша нарязани чушки ½ чаша маслини без костилки 2 с.л. зехтин 1 с.л. бял винен оцет 1 с.л. лимонов сок Сол, черен пипер – на вкус 1 ч.л. чесън на прах - по желание
Рецепта:
Сварете пастата в много подсолена вода според указанията на опаковката. Отцедете в гевгир и охладете напълно. Загрейте в тиган 1 ч.ч. масла. Броколите и карфиолът се разделят на розички и се запържват за 5 минути в тиган. Прехвърлете в чиния и оставете да изстине напълно.
Маслините и доматите се разполовяват. В малък съд смесете масло, оцет, лимонов сок, сол, черен пипер и чесън на прах. В голям съд смесете охладената паста, броколите, карфиола, лука, доматите и чушките. Затворете контейнерите. Преди сервиране залейте салатата с дресинга и разбъркайте добре.
Царевица на скара
Продукти:
6 кочана царевица ½ чаша разтопено гхи 1 с.л. наситнен магданоз 1 с.л. сушен босилек 4 скилидки чесън, смлени Сол и черен пипер на вкус
Рецепта:
В малък съд смесете масло, сол, черен пипер и билки. Поставете в хладилник за поне 2 часа. Когато започнете да готвите царевицата, намажете всеки клас с благоуханно масло и го навийте във фолио. Поставете върху горещи въглища и гответе за 15-20 минути. Оставете царевицата леко да се охлади, преди да отворите фолиото.
Брускети с чушки, сушени и пресни домати
Продукти:
Нарязан пълнозърнест хляб 3 чушки Чаша сушени домати в масло 2 големи домата Шепа листа босилек, шепа рукола ½ чаша маслини без костилки Сол, черен пипер на вкус Зехтин
Рецепта:
Намажете филийките хляб и нарязаните чушки със зехтин. Изпечете чушките на скара. В голяма купа смесете нарязаните домати, солта, черния пипер, нарязания босилек и рукола и добавете зехтина. В друга купа се смесват леко охладените чушки, сушените домати, нарязаните маслини и доматеното олио. Сол и черен пипер.
Сложете хляба на скара и го запържете до хрупкавост от двете страни. Свалете от огъня. Намажете хляба с топинга и го поръсете със зехтин.
Картофи с розмарин
Продукти:
10-12 малки картофа 2 с. л. зехтин Морска сол, черен пипер – на вкус 2-3 с.л. пресен розмарин
Рецепта:
Измийте картофите, подсушете и нарежете на половинки. Поставете в голяма купа, поръсете с олио, поръсете със сол, черен пипер и наситнен розмарин. Запържете картофите на скара до готовност.
Печени шампиньони в марината
Продукти:
500 гр. шампиньони 2 с.л. зехтин или сусамово олио 2 с.л. соев сос 1 ч. л. мед или кленов сироп 1 ч. л. чесън на прах Прясно смлян черен пипер на вкус
Рецепта:
Измийте и подсушете гъбите. Поставете ги в голям съд. В малка купа смесете олио, соев сос, мед, черен пипер и чесън на прах. Изсипете сместа върху гъбите, затворете съда и го разклатете леко. Оставете гъбите в марината за 1-2 часа. Подредете гъбите върху решетка и печете на скара до готовност.
Плескавица с баница от боб
Продукти:
2 чаши сварен бял боб (по избор) 1 чаша нарязан зелен лук, кориандър и магданоз 1 средно голяма глава лук 2 скилидки чесън 1 среден морков 1 ч.л. фина морска сол ½ ч. л. черен пипер ½ ч. л. кимион 1 ч. л. кардамон 1 с. л. всякакво брашно (пълнозърнесто, лимец, ориз) Зехтин или гхи за пържене Питки за бургери, маруля, зеленчуци по желание сос Гуакамоле
Рецепта:
В тиган загрейте 1 с.л. масла. Нарежете лука, моркова и чесъна и ги добавете в тигана заедно с кимиона и кардамона. Запържете лука до златисто на среден огън.
В голяма купа смесете боба, билките, печеното, добавете сол, черен пипер и смелете всичко с блендер. Ако "каймата" е много суха, добавете малко от течността, в която се е варил бобът или течността от буркана. Разбийте отново. Добавете брашното и разбъркайте добре с лъжица. Загрейте фурната до 180⁰. Застелете тава с хартия за печене и я намажете с масло. Оформете тестото на банички и поставете върху лист за печене. Гответе около 30 минути, след това обърнете баничките и гответе още 15. Охладете напълно и поставете в съд.
На пикника всичко, което трябва да направите, е да загреете печените котлети и да сглобите бургерите. Намажете кифличката със соса, сложете котлетите, намажете отново соса отгоре, сложете зеленчуците и покрийте с кифличката.
Грейпфрут с карамелена коричка
Продукти:
3-4 грейпфрута 3 супени лъжици кокосова или тръстикова захар ½ ч. л. канела
Рецепта:
Нарежете грейпфрутите наполовина. В купа се смесват захарта и канелата. Увийте всеки грейпфрут във фолио, с кожата надолу, за да не излиза месестата част. Поръсете всеки грейпфрут с канелена захар и ги поставете върху горещи въглища без огън. Покрийте скарата и гответе грейпфрутите за около 15-20 минути. Оставете ги да изстинат малко преди сервиране.