Съдържание
Описание
Квасът е слабоалкохолна напитка, получена чрез частична ферментация на млечни или хлебни дрожди. Силата на напитката е само 2.6. Традиционно славянските народи правят квас. Според международната класификация на кваса той принадлежи към бирата, но в Русия и Украйна е самостоятелна напитка.
Напитката е достатъчно стара. Той е бил известен още в Египет през 3000 г. пр.н.е. Производството и консумацията на напитката са описани от древните философи Херодот и Хипократ. Тази напитка е дошла преди около хиляда години на славянската територия преди основаването на Киевска Рус. Варенето беше на голяма почит сред хората от всички класове и степени. Към 15 век вече имаше повече от 500 вида квас. В допълнение към ежедневната и широко разпространена употреба, тази напитка е лекарство в болници и отделения за болни за възстановяване на постоперативни пациенти и подобрено храносмилане.
Как се прави квас
Варенето може да е фабрично или домашно. Като консервант за увеличаване на срока на годност на фабричния квас, те го обогатяват и с въглероден диоксид.
В домашно приготвения квас хората използват хляб, плодове, мляко и горски плодове. Ягодовите и плодовите сортове често са обикновен квас, към който добавят сок от круша, ябълка, червена боровинка, череша, лимон и пр. Понякога те правят такъв квас директно от сока, като добавят брашно или хляб.
Класическа рецепта на квас включва следните съставки: мая, хлебни трохи и захар. Крекери (200 g), изсипете вряла вода (0.5 l), затворете плътно капака и влейте 2-3 часа. Трябва да филтрирате готовия квас и да добавите захар (50 g) и мая (10 g). След това оставете запарката за 5-6 часа на топло място. Готовата напитка се охлажда и бутилира. По-добре е да консумирате напитка в рамките на два дни - в противен случай тя ще стане кисела.
Фабричен квас, който произвеждат или от естествени продукти от ферментацията на ръжен или ечемичен малц, или от синтетични смеси, състоящи се от ароматизатори на квас, подсладители, оцветители, често изгоряла захар, вода и въглероден диоксид. Изливаха готовата напитка в камиони за квас за улична продажба или в пластмасови бутилки от 0.5-2 литра. Тези напитки не винаги са с добро качество и нямат такива полезни свойства като натурален домашен квас.
Ползи от Kvass
Съдържанието в кваса на млечна киселина и оцетна киселина помага за утоляване на жаждата, подпомага храносмилането, подобрява метаболизма. Има и успокояващ ефект върху нервната система. Съдържащите се в запарката, ензимите намаляват броя на патогенните организми в стомаха и червата. Те повишават тонуса на мускулите, облекчават умората, укрепват кръвоносните съдове и сърдечния мускул. Варенето съдържа в състава си витамини, аминокиселини и микроелементи, които влияят положително на организма при бери-бери, скорбут, чупливи зъби и увредени зъбни емайли.
Квасовите киселини имат имуномодулираща функция, имат ефективен терапевтичен ефект при хипертония и гуша. Влиянието на варенето върху организма е сравнимо с продукти като кефир, кисело мляко и кумис.
Витамините Квас В подпомагат здравето на косата, укрепват фоликулите и придават естествен блясък. От своя страна витамините РР и Е лекуват кожата и тена, изглаждат бръчките. Квасът има и антибактериални свойства. Околната среда убива причинителите на коремен тиф, холера, антракс и др.
Квас в козметологията
За съжаление, съвременниците нямат право да опитат много стар руски квас поради загубата на рецепти и постепенното изчезване на руските фурни. Но всеки може да се научи как да направи освежаващ квас полезен за здравето на цялото семейство и да го използва за подобряване на външния му вид.
- За подмладяване на кожата
Разредете домашния хляб квас с преварена вода 1: 1. Избършете лицето си сутрин и вечер с памучен тампон, потопен в течност. - За изглаждане на фини бръчки
Намокрете марлята, сгъната в няколко реда, в напитката и нанесете върху лицето за 15-20 минути. Измийте с вода при стайна температура. - За всяка кожа
Вземете ¼ чаша квас, добавете 1 чаена лъжичка мед и 1 чаена лъжичка ябълков сок. Намокрете марля и нанесете върху лицето за 15 минути, измийте с преварена вода при стайна температура. - За блясък и здравина на ноктите
1 супена лъжица Смесете лъжица квас с ½ лъжица мед и ½ чаена лъжичка лимонов сок. Втрийте в нокти за 10-15 минути. Курсът е 2-4 седмици. - Вана
Добавете 1 литър квас във вана при температура от + 37С и легнете в нея за 15-20 минути. Такава вана овлажнява и тонизира кожата, връща я към правилната киселинност и позволява да не остарява дълго време. - Маска за укрепване на косата
Нанесете квас по цялата дължина на косата и я втрийте в корените, сложете целофанова капачка, изплакнете след 20-30 минути с топла вода.
Загубата на тегло
Въпреки съдържанието на захар, варенето е диетичен продукт и се препоръчва за хора на диета или на гладно - особено подходящ квас от цвекло. Консумацията на квас преди хранене ще задоволи първия ви глад и ще намали количеството храна, необходимо за насищане.
Kvass е добър за готвене на различни ястия: палачинки, супа, маринати за месо и риба и др.
По време на глад и войни тази напитка е спасила не един човешки живот, защото хората са я използвали като самостоятелен продукт, който е дал на тялото хранителни вещества, убежище от изтощение.
Вреда за варенето и противопоказания
Не пийте квас със заболявания: чернодробна цироза, хипотония и гастрит.
Противопоказание за употребата е повишената киселинност на стомаха, язва на стомаха и дванадесетопръстника, подагра, бъбреци и пикочни пътища. За да извършите терапевтични мерки за варене, трябва само след консултация с лекар.
Като се имат предвид всички полезни свойства на кваса, не е необходимо да се влиза в диетата на деца до 3 години, бременни и кърмещи майки.
Полезни и опасни свойства на други напитки: