Някога веганите бяха стереотипизирани като хипита, които не ядат нищо друго освен салата. Но сега времената се промениха. Защо се случиха тези промени? Вероятно защото много хора са станали по-отворени за промяна.
Възходът на флекситаризма
Днес все повече хора се идентифицират като флекситаристи. Флекситаризмът означава намаляване, но не и пълно премахване на консумацията на животински продукти. Все повече хора избират растителна храна през делничните дни и ядат месни ястия само през уикендите.
В Австралия и Нова Зеландия флекситаризмът набира популярност отчасти поради появата на голям брой вегански ресторанти. В Обединеното кралство, според скорошно проучване на веригата супермаркети Sainsbury's, 91% от британците се идентифицират като флекситарианци.
„Виждаме нарастващо търсене на продукти на растителна основа“, казва Роузи Бамбаги от Sainsbury. „С неудържимия възход на флекситаризма, ние проучваме допълнителни начини да направим популярните опции без месо по-достъпни.“
Веганство за животни
Мнозина се отказват от месото по етични причини. Това до голяма степен се дължи на документални филми като Earthlings и Dominion. Хората все повече разбират как милиарди животни по света биват експлоатирани за човешка изгода. Тези филми показват страданието, през което преминават животните в производството на месо, млечни продукти и яйца, както и за научни изследвания, мода и развлечения.
Много известни личности също участват в повишаването на осведомеността. Актьорът Хоакин Финикс е чел гласове зад кадър за Dominion и Earthlings, а музикантът Майли Сайръс е постоянен глас срещу жестокостта към животните. Неотдавнашната кампания „Милост за животните“ включваше редица знаменитости, включително Джеймс Кромуел, Даниел Моне и Емили Дешанел.
През 2018 г. беше установено, че причината номер едно хората да се откажат от месото, млечните продукти и яйцата е свързана с хуманното отношение към животните. А резултатите от друго проучване, проведено през есента, показаха, че почти половината от месоядците предпочитат да станат вегетарианци, отколкото сами да убият животното на вечеря.
Иновация във веганската храна
Една от причините все повече и повече хора да намаляват животинските продукти е, че има толкова много привлекателни алтернативи на растителна основа.
Веган бургери с месо от соя, грах и микопротеин започват да се продават във веригите за бързо хранене по света. В магазините има все повече веган предложения – веган колбаси, яйца, мляко, морски дарове и др.
Друга фундаментална причина за растежа на пазара на веган храни е повишената осведоменост на потребителите за последиците за здравето от консумацията на животински продукти, както и за опасностите от масовото животновъдство.
Веганство за здраве
Все повече и повече хора ядат растителни храни, за да поддържат здравето си. Близо 114 милиона американци са се ангажирали да ядат повече веганска храна, според проучване по-рано тази година.
Последните проучвания свързват консумацията на животински продукти със сериозни заболявания като диабет, сърдечни заболявания и рак. Яденето на три резена бекон на седмица може да увеличи риска от рак на червата с 20%. Млечните продукти също са признати от много медицински експерти за канцерогени.
От друга страна, проучванията показват, че растителните храни предпазват от рак и други сериозни заболявания.
Веганство за планетата
Хората започнаха да ядат повече растителни храни, за да намалят въздействието им върху околната среда. Потребителите са мотивирани да се откажат от животински продукти не само заради собственото си здраве, но и заради здравето на планетата.
Хората стават все по-наясно с въздействието на животновъдството върху околната среда. През 2018 г. голям доклад на ООН показа, че имаме 12 години, за да предотвратим необратимото изменение на климата. Приблизително по същото време Програмата на Глобалната организация за околната среда (UNEP) признава проблема с производството и консумацията на месо като „най-належащия проблем в света“. „Използването на животни като хранителна технология ни доведе до ръба на катастрофата“, се казва в изявление на UNEP. „Парниковият отпечатък от животновъдството не е сравним с емисиите от транспорта. Няма начин да се избегне кризата без масово намаляване на животновъдната продукция.
Миналото лято най-големият в света анализ на производството на храни установи, че спазването на веганска диета е „най-важният начин“, който всеки може да използва, за да намали въздействието си върху планетата.
Ученият от Оксфордския университет Джоузеф Пуър вярва, че намаляването на животинските продукти „ще направи много повече от намаляването на вашето пътуване със самолет или закупуването на електрическа кола. Селското стопанство е в основата на много екологични проблеми.“ Той подчерта, че индустрията не само е отговорна за емисиите на парникови газове, но също така използва прекомерни количества земя, вода и допринася за глобалното подкисляване и еутрофикация.
Не само животинските продукти вредят на планетата. Според PETA, цехът за кожа използва близо 15 галона вода и може да произведе повече от 900 кг твърди отпадъци за всеки тон обработена кожа. Освен това фермите за кожи отделят големи количества амоняк във въздуха, а овцевъдството изразходва големи количества вода и допринася за деградацията на земята.