Идеята за обезмасляване на храната се ражда в Америка. Всичко започна с борбата с холестерола – основният враг според американските учени не само на идеалната фигура, но и на човешкото здраве като цяло. Поради тази причина САЩ обявиха истинска война на животинските мазнини. Вярно, в началото тя изглеждаше малко странно. Американците бяха насърчавани да ядат всичко друго, освен животински мазнини. Доколко тази схема за здравето на нацията донесе, вече е известна. Процентът на затлъстелите в Съединените щати в частност и в света като цяло е достигнал границата. Тоталното обезмасляване на продуктите вече е окончателната версия на проекта за борба със затлъстяването.
Днес експерти от Американската диетична асоциация изразяват опасения за това обезмаслено мляко, извара, сирене и кисело мляко могат да доведат човек до инфаркт, захарен диабет и неконтролирано наддаване на тегло.
Щастие за всички
Всеки отслабнал е щастлив по различни начини. Всички отслабващи са нещастни по един и същи начин: ограничавайте се във всичко, броете калории, живейте от храна до храна... Всеки иска да отслабне колкото е възможно повече и в същото време да харчи възможно най-малко за процеса на отслабване. В това отношение нискокалоричните храни или, както ги наричат още, „нула“, изглеждат като един вид спасителна линия. Изглежда по логиката на нещата яжте ги колкото искате, пак няма да се оправите. Без изтощителен глад. Но ако всичко беше толкова просто... Лайт ни разказа за клопките на съблазнителните продукти Елена Зуглова, диетолог, кандидат на медицинските науки, зам. главен лекар за медицинската работа на клиника „Хранене и здраве“.
«
".
Непълен списък на всички прелести
Трансмазнини, подсладители, стабилизатори - това не е пълен списък. „?“ - ти питаш. На първо място, така че нискомасленото извара или кефир да се съхраняват по-дълго. Друга причина е, че нискомаслените храни не са много вкусни. Следователно, за да бъдат повече или по -малко годни за консумация, се добавят всякакви подобрители на вкуса. На първо място, подсладители. Не, не захар. В края на краищата производителите разбират, че купувачът ще бъде насочен към заместител на захарта - по -малко хранителен продукт. Само купувачите не винаги знаят, че най -популярните заместители на захарта в хранителната промишленост - фруктоза, сорбитол и ксилитол - имат само 1,5 пъти по -малко калории от захарта. Единственият подсладител с нула калории е сукралозата... Но той рядко се използва в производството на храни поради високата си цена.
Така например в 150 ml нискомаслено кисело мляко се получават 250 kcal. Това не се различава много от съдържанието на калории в обикновеното кисело мляко от мляко с 2,5% масленост. Купувач, който не изучава композицията, може дори да не предполага за това. И в същото време попадам в психологически капан: Купих си продукт с ниско съдържание на мазнини, което означава, че мога да ям повече от него. Така се появяват излишните килограми при диета с ниско съдържание на мазнини.
Проблемът се крие и във факта, че може да не разберете пълния списък на състава на продукта. Някои съставки може да не са в списъка. Официално производителят не ви е подвел. Просто според нашето законодателство съставки, които не трябва да бъдат част от продукт, може да не са в списъка на съставките. Всъщност какво трябва да прави растителната мазнина в сладоледа, който, както знаете, е направен от животински продукт - краве мляко?
Изходът е само един: да се съсредоточите изключително върху срока на годност. Дълготраен нискокалоричен млечен продукт без добавки не може да бъде!
Фатална грешка
Много самоотслабващи правят още една грешка - те напълно преминават към храни с ниско съдържание на мазнини. “, - казва Елена Зуглова. - “.
Поради всички горепосочени причини спазването на диета с ниско съдържание на мазнини трябва да става само под наблюдението на диетолог!
Докато не стигнете до лекаря, компенсирайте липсата на мазнини поне с растителни масла. Не палма - дори и да е с добро качество (храна, а не техническа). Само защото е най-малко полезен сред другите растителни масла, той значително им отстъпва по съдържание на полиненаситени Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Между другото, не маслината, както си мислят много хора, печели, а лененото семе. Но съотношението на растителни и животински масла в диетата в идеалния случай трябва да бъде 50/50.
Нискокалоричните храни не се ограничават до раздела с млечни продукти. Дори печените продукти вече могат да бъдат намерени с модерната икона „”. Съставът на такива продукти трябва да се проучи особено внимателно. В тях не трябва да се появява брашно от най-висок клас, поне в първите редове. Грубо смилане (тапетно или белено), ръж, пълнозърнесто – моля. Последното се получава чрез еднократно смилане на зърното без допълнително пресяване, поради което в него се запазват най-полезните елементи от зърното. Отново вижте подсладителите. Не забравяйте, че наличието на фруктоза не прави продукт с ниско съдържание на калории. Отделно трябва да се каже за тортите с надпис „нискокалорични“. Това е просто сладкарство, в което някои съставки са заменени с по-малко мазни или висококалорични от тези, използвани в обикновената торта. Най-често това са нискомаслена извара и сметана. Въпросът е: какво качество са и как се считат за нискокалорични?