Съдържание
В разбирането на много хора аржентинската вечеря е телешка пържола с чаша отлично червено вино. Аржентинците наистина знаят много за месото и знаят как да го приготвят по десетки различни начини. Дотолкова, че дори и най-изисканите гастрономи няма да бъдат разочаровани.
Чудеса на руло
В Аржентина, за лека закуска, скъпите гости се радват на сандвичи от пинчос или месен хляб матамбре. Предлагаме да го подготвим. Изравняваме тънък резен от коремната част на телешкото месо с тегло 1 кг върху хранителния филм, поръсваме със сол и черен пипер. Разпределете 100 г резени бекон и намажете със смес от 2 сурови яйца, 100 г настъргано сирене, 2 счукани скилидки чесън и ½ връзка нарязан спанак. Поръсете със сламки моркови и сладък пипер, намажете филийките от 2 сварени яйца. Оформяме руло, увиваме го в няколко слоя хранителен филм и фолио, гответе за един час на среден огън. Оставете матамбрето да изстине директно в тигана - така ще бъде много по-ароматно и сочно.
Гигантски пържоли
Следва номер едно месен хит – пържола от говеждо месо де чоризо. Ще ни трябват 1.5 кг телешко филе, което ще нарежем на 4 парчета с дебелина 5 см. Натрийте ги със смес от сол, майорана, босилек и риган. Поръсете месото със зехтин и лимонов сок, сложете го върху намазнена тава за печене и го сложете във фурната на 200 °C за 20 минути. В същото време сварете 4 картофа в униформа и запечете във фолио за 20 минути, също на 200 °C. 10 минути преди края направете разрези на грудките, залейте със смес от 50 мл сметана, 2 счукани скилидки чесън и 1 ч. ч. магданоз. Ароматни месни пържоли със златни картофи — дует за всички времена.
Пържолите са деликатна материя
Месните деликатеси също ще се насладят на милански котлет. Нарязваме на порции 1 кг телешко филе и го разбиваме на дебелина 1 см, поръсваме със сол и черен пипер. Смесете 100 г галета с лимонова кора, 80 г тънко настъргано твърдо сирене и 1 ч. л. сушен риган. Първо накиснете всяка пържола в разбито яйце, след това оваляйте в галета и запържете от двете страни до златисто кафяво. Междувременно пассеруваме на кубчета лук, разпределяме към него 500 г домати в собствен сок, подправяме със сол и подправки, задушаваме до сгъстяване. Тънките милански котлети с доматен сос са перфектната вечеря в аржентински стил.
Месо простор
Символът на изобилието от месо е печеното puchero argentino. Накиснете 300 г боб за една нощ. След това го гответе за един час в голяма тенджера със 150 г чеснова наденица и 150 г кубчета пушен бекон. Shinkuem сламки 300 г зеле и 2 сладки чушки. Нарежете 2 кочана царевица и моркови на кръгчета. Целина на дръжки и 2 картофа нарязани на кубчета, 2 домата-филии, лук-пръстени. Прекарваме 5 скилидки чесън през пресата. Нарежете на едро 300 г телешко и пилешко филе и заедно със зеленчуците сложете в тенджера с боб. Посолете и попържете печеното, оставете да къкри 40 минути под капак и сервирайте на масата в целия му блясък - горещо и без излишни излишни украшения.
Изумруденото съкровище
Аржентинският сос чимичури заслужава специално споменаване. Колкото е възможно по-малък, нарежете куп пресен магданоз и кориандър. Вземаме зелена сладка и люта чушка, чиста от семена и прегради, нарязваме с тънки ивици. Прекарайте през пресата 6-8 скилидки чесън. Комбинирайте всички съставки заедно, добавете шепа нарязани сушени домати, 1 супена лъжица сушен риган и босилек, щипка сол и черен пипер. Накрая внимателно налейте 150 мл зехтин с 1 ч. Л. Балсамик, като разбърквате непрекъснато с шпатула. Обикновено този сос се сервира с месо на скара, например прочутото аржентинско асадо или телешко филе wasio.
Звездно куче
Пайовете емпанадос са спечелили световна слава. Смесват се 340 г пшенично и 170 г царевично брашно, 4 с.л. л. свинска мазнина и накълцайте масата на трохи. Заливат се със смес от 100 мл вода, яйце и белтък, 1 ч. л. оцет. Замесете тестото и го охладете за около час. След това правим печено от лук и скилидки чесън. Намажете го с 500 г телешка кайма с ½ натрошен сладък пипер, запържете до омекване. Смесете 100 г маслини на кръгчета и 2 сварени яйца на кубчета. Тестото се разточва на тънък пласт, нарязва се на 6-8 квадрата, разстила се плънката и се оформят пликове. Печете ги за 30 минути на 200 °C. Вкусните сочни емпанадо със сигурност ще се превърнат в любимото ви ястие.
Хрупкава еуфория
За тези, които не са пропити от месните шедьоври на Аржентина, ние ви предлагаме да опитате бисквитки alfajores. Разбийте 70 г меко масло, 100 г захар и яйце. Добавете 250 г брашно, 130 г картофено нишесте, 1 ч. Л. Бакпулвер и замесете еластичното тесто. Разточете слоя с дебелина 5 мм, нарязайте на чаша халби и разнесете върху лист за печене с хартия за печене. Изпращаме го в предварително загрятата на 180 ° C фурна за 10 минути. Охладените бисквитки се намазват с варено кондензирано мляко, свързваме половинките по двойки и поръсваме краищата с кокосови стърготини или натрошени ядки. Нежните alfajores буквално се топят в устата ви, радвайки с нежността на вкуса.
Искате ли да се доближите още повече до аржентинската кухня? На уебсайта „Здравословна храна близо до мен“ е посветен цял раздел, където вероятно ще намерите много интересни рецепти. И ако имате любимите си аржентински ястия в кулинарната си касичка, пишете за тях в коментарите.