Съдържание
Горчицата се прави от синапено семе. Диетолозите го наричат нискокалорична добавка към храната, тъй като една лъжица съдържа само 18 калории, което е няколко пъти по-малко, отколкото в случая с майонезата.
При производството на горчица се използват подправки като дафинов лист, винен оцет, черен пипер и бахар, за да подсилят характерния й вкус. Ароматните и диетични стойности обаче са само част от чудесните му свойства. Защо не трябва да се отказваме от горчица?
Витамини за здравословно функциониране
Малцина от нас не забелязват умора или податливост на стрес, което може да означава дефицит на витамини от група В. Те са необходими за ефективното функциониране на имунната система и нервната система. Витамин B2 доставя кислород на лещата на окото, което има пряко въздействие върху качеството на зрението, предотвратява възпалението и развитието на диабет, докато витамин B1 поддържа настроението и концентрацията ни, предотвратява раздразнителността или сънливостта. Благодарение на витамин B3 е възможно да се нормализира холестерола. Витамин B6 е отговорен за правилността на мускулните контракции, сърдечната функция и оптимизирането на налягането. Витамин Е е ценен антиоксидант, който предотвратява преждевременното стареене на организма, сърдечните заболявания или атеросклерозата. Всички изброени витамини ще бъдат допълнени с горчица.
Източник на минерали
Горчицата съдържа смес от минерали, полезни за метаболизма и имунитета. Горчицата съдържа желязо, селен, мед, калций, магнезий и цинк.
Добър за храносмилателната система
Подобно на витамин Е, горчивият синапин има ефект на борба със свободните радикали. Това е вторичен метаболит, който намалява тежестта на храносмилателни проблеми или ревматични заболявания. Подпомага отделянето на жлъчка, благодарение на което работи по-ефективно не само черният дроб, но и стомахът и панкреасът. Сярата, присъстваща в горчицата, позволява детоксикация на тялото при реконвалесценти, които са били изложени на контакт с вредни вещества или са приемали лекарства.
Как да изберем горчица?
Горчицата е идеална за дресинг. След отваряне е годен за консумация, докато започне да се натрупва вода на повърхността му. Можем да избираме от много видове, които освен по вкус се различават и по течността, използвана при производството им (дижонската горчица използва вино вместо оцет).
Руската горчица е пикантен сорт горчица. Противотежест е трапезната горчица, която върви добре със сос винегрет, салати и меса. Дижонската горчица се счита за класика на френската кухня, а Sarepska е лидер в Полша, и двете се характеризират с пикантен вкус. Кремската горчица се характеризира с нотка на сладост, направена е от фино смлени зърна. От друга страна деликатесното е изключително деликатно.