Съдържание
По правило само онези, които вече са умели да отглеждат други, по-лесни за култивиране гъби, се опитват да отглеждат гъби у дома или в страната. За начинаещи се предлага първо да овладеят метода за отглеждане на шампиньони или стриди. Ако имате поне най-малък опит в отглеждането на гъби и сега възнамерявате да овладеете метода за отглеждане на гъби, първо решете кой сорт да изберете за тези цели.
Сред ядливите и подходящи за отглеждане се разграничават два вида: летни и зимни.
Ще научите за основните методи за отглеждане на гъби у дома и в градината, като прочетете тази статия.
Как изглеждат летните гъби
Тази гъба е доста широко разпространена и берачите на гъби я събират в почти всички гори. Гъбите растат на мъртва дървесина, като правило, в многобройни групи. Разхождайки се из гората, често можете да видите жълтеникаво-златиста шапка, образувана от много отделни гъби върху паднали широколистни дървета или пънове. Този модел се наблюдава от юни до септември.
Това е малка гъба по размер, диаметърът на шапката обикновено варира от 20-60 мм, формата е плоско-изпъкнала, ръбовете са пропуснати. В центъра на капачката има характерна туберкула. Цветът на повърхността на плода е жълто-кафяв със специфични воднисти по-светли кръгове. Месото е доста тънко, нежно, бяло на цвят. Дължина на крака – 35-50 мм, дебелина – 4 мм. Стъблото е снабдено с пръстен със същия цвят като капачката, който може бързо да изчезне, въпреки че ще остане ясна следа.
Особено внимание трябва да се обърне на плочите, които при ядливите медени агарици в началото са кремави, а по време на узряването са кафяви, което ги отличава от отровните фалшиви медени агарици. Плочите на последните са първо сиво-жълти, а след това тъмни, зеленикави или маслинено-кафяви.
Тези снимки показват как изглеждат летните гъби:
Вкусът на гъбата е много висок. Миризмата е силна и приятна. Шапките могат да се съхраняват след изсушаване.
Краката, като правило, не се ядат поради тяхната твърдост. В индустриален мащаб гъбите не се отглеждат, тъй като гъбата е нетрайна, изисква бърза обработка и освен това не може да се транспортира. Но самотните производители на гъби ценят медоносните растения у нас, Чехия, Словакия, Германия и др., и охотно ги отглеждат.
По-долу е описано как могат да се отглеждат гъби в задния двор.
Как можете да отглеждате летни гъби на парцел върху пънове
Мъртвата дървесина се използва като субстрат за отглеждане на летни гъби, а мицелът обикновено се купува като паста в епруветки. Въпреки че можете да използвате и свой собствен посадъчен материал - инфузия на шапки на зрели гъби или парчета дърво, заразени с гъбички.
Преди да отглеждате гъби в страната, трябва да подготвите мицела. Инфузията се прави от шапки с тъмнокафяви плочи, които трябва да се натрошат и да се поставят в съд с вода (препоръчително е да се използва дъждовна) за 12-24 часа. След това получената смес се прецежда през марля и дървото се навлажнява обилно с нея, като предварително са направени разрези по краищата и страните.
В допълнение към инфузията върху дърво, зрелите шапки могат да се поставят с плочи надолу, като се отстраняват след ден или два. При този метод на отглеждане на гъби мицелът расте дълго време и може да се очаква първата реколта да бъде получена едва в края на следващия сезон.
За да ускорите процеса, трябва да използвате парчета дърво с покълнал мицел, който можете да намерите в гората от юни. Внимавайте за пънове или паднали дънери. Парчетата трябва да се вземат от местата на интензивен растеж на мицела, т.е. от мястото, където има най-много бели и кремави нишки (хифи), а също така излъчва характерен силен аромат на гъби.
Парчета дърво, заразени с гъбички с различни размери, се вкарват в дупки, изрязани на подготвеното парче дърво. След това тези места се покриват с мъх, кора и др. Така че при отглеждане на летни гъби мицелът по-надеждно се придвижва към основната дървесина, парчетата могат да бъдат приковани и покрити с филм. Тогава първите гъби се образуват още в началото на следващото лято.
Независимо от метода на заразяване, дървесината от всяка твърда дървесина е подходяща за отглеждане на гъби върху пънове. Дължината на сегментите е 300-350 mm, диаметърът също е всеки. В това качество могат да действат и пъновете на овощните дървета, които не е необходимо да се изкореняват, тъй като след 4-6 години те така или иначе ще се разпаднат, като ще бъдат напълно унищожени от гъбичките.
Върху прясно отсечена дървесина и пънове заразяването може да се извърши без специална подготовка. Ако дървесината е била съхранявана известно време и е имала време да изсъхне, тогава парчетата се държат във вода за 1-2 дни, а пъновете се изсипват с нея. Инфекцията за отглеждане на гъби в страната може да се извърши по всяко време през целия вегетационен период. Единствената пречка за това е твърде горещото сухо време. Но както и да е, оптималното време за инфекция е пролетта или началото на есента.
Най-често използваната дървесина за заразяване с пчелен мед в централната ни страна е бреза, в която след изсичането остава много влага, а надеждната обвивка под формата на брезова кора предпазва дървесината от изсъхване. В допълнение към брезата се използват елша, трепетлика, топола и др., Но върху иглолистна дървесина лятната медена агарика расте по-зле.
Преди да отглеждате гъби, гледайте това видео:
Сегменти от заразена дървесина се монтират във вертикално положение в предварително изкопани дупки с разстояние 500 мм между тях. Част от дървото от земята трябва да надникне на около 150 мм.
За правилното отглеждане на гъби върху пънове земята трябва да се полива обилно с вода и да се поръси със слой дървени стърготини, за да се предотврати изпаряването на влагата. За такива зони е необходимо да изберете сенчести места под дървета или специално проектирани заслони.
Оптимални резултати могат да бъдат получени чрез поставяне на заразена дървесина в земята в парници или оранжерии, където нивата на влага могат да се контролират. При такива условия са необходими 7 месеца за повторно образуване на плодни тела, но при неблагоприятно време те могат да се развият през втората година.
Ако сте отглеждали гъби в страната, както предполага правилната технология, гъбите ще дават плодове два пъти годишно (в началото на лятото и есента) в продължение на 5-7 години (ако са използвани парчета дърво с диаметър 200-300 mm, ако диаметърът е по-голям, тогава плододаването може да продължи по-дълго).
Добивът на гъбата се определя от качеството на дървесината, климатичните условия и степента на растеж на мицела. Добивите могат да варират значително. Така че от един сегмент можете да получите както 300 g годишно, така и 6 kg на лято. По правило първото плододаване не е много богато, но следващите такси са 3-4 пъти повече.
Възможно е да се отглеждат летни гъби на площадката върху горски отпадъци (малки стволове, клони и др.), От които се образуват гроздове с диаметър 100-250 mm, заразени с мицел по един от описаните методи и заровени в земята на дълбочина 200-250 мм, покривайки горната част с чим. Работната зона е защитена от вятър и слънце.
Тъй като медът не принадлежи към микоризните гъби и расте само върху мъртва дървесина, отглеждането му може да се извършва без страх от увреждане на живи дървета.
Подробности за отглеждането на медени гъби са описани в този видеоклип:
Агарицата е колкото вкусна гъба, толкова и незаслужено пренебрегвана от гъбарите. Технологията на култивиране, описана в общи линии, трябва да се усъвършенства за всеки отделен случай, така че любителите производители на гъби да имат големи възможности за креативност в експериментирането.
По-долу е описана технологията за отглеждане на гъби у дома за начинаещи.
Технология за отглеждане на зимни гъби у дома
Шапката на зимната медоноска (кадифенокрака фламулина) е плоска, покрита със слуз, малка по размер - само 20-50 mm в диаметър, понякога достига до 100 mm. Цветът на капачката е жълтеникав или кремав, в центъра може да е кафеникав. Кремавите плочи са широки и малко на брой. Месото е жълтеникаво. Кракът е 50-80 mm дълъг и 5-8 mm дебел, силен, пружиниращ, светло жълтеникав отгоре и кафяв отдолу, вероятно черно-кафяв (по този признак е лесно да се разграничи този вид меден агар от другите). Основата на стъблото е мъхесто-кадифена.
Зимната гъба в естествени условия е широко разпространена в Европа, Азия, Северна Америка, Австралия и Африка. Тази дърворазрушаваща гъба расте в големи групи, главно върху пънове и паднали стволове на широколистни дървета или върху отслабени живи дървета (като правило, на трепетлики, тополи, върби). В централната ни страна се среща най-често през септември – ноември, а в южните райони дори през декември.
Изкуственото отглеждане на този сорт гъби започва в Япония преди няколко века и се нарича "ендокитаке". Въпреки това, както качеството, така и обемът на реколтата при отглеждане на зимни гъби върху дървени клинове бяха много ниски. В средата на 50-те години. в Япония те патентоват едноименния метод за култивиране върху дървообработващи отпадъци, след което култивирането на фламулина става все по-популярно. В момента зимният меден мед е на трето място в света по производство. По-горе са само шампиньоните (1-во място) и стридите (2-ро място).
Зимната гъба има неоспорими предимства (зимна реколта при липса на диви конкуренти на пазарите, лекота на производство и ниска цена на субстрата, кратък цикъл на отглеждане (2,5 месеца), устойчивост на болести). Но има и недостатъци (висока чувствителност към климатичните условия, по-специално към температурата и наличието на чист въздух, ограничен избор на методи и техники за отглеждане, необходимост от стерилни условия). И всичко това трябва да се вземе предвид преди отглеждането на мицел от гъби.
Въпреки че медът заема трето място в промишленото производство, той е сравнително малко познат сред любителите производители на гъби, както и сред берачите на гъби.
Тъй като фламулина принадлежи към микоризните гъби, т.е. способна да паразитира върху живи дървета, тя трябва да се отглежда изключително на закрито.
Отглеждането на зимни гъби у дома може да се извърши както по екстензивен метод (т.е., като се използват парчета дърво), така и по интензивен (отглеждане в хранителна среда, която се основава на дървени стърготини от твърда дървесина с различни добавки: слама, слънчогледова люспа, пивоварни зърна, царевица, люспи от елда, трици, торта). Видът на използваната добавка зависи от наличието на съответните отпадъци във фермата.
Пропорциите на необходимите съставки за отглеждане на гъби у дома могат да бъдат различни, като се вземат предвид спецификите на хранителната среда. Стърготини с трици, които са богата органична добавка, се смесват в съотношение 3:1, стърготини с пивоварни зърна – 5:1, при смесване на слънчогледови люспи и люспи от елда се използва същото съотношение. Слама, царевица, слънчогледови люспи, люспи от елда се смесват със стърготини в съотношение 1:1.
Както показва практиката, това са доста ефективни смеси, които показаха добри резултати в полето. Ако не използвате добавки, тогава добивите на празни дървени стърготини ще бъдат малки, а развитието на мицел и плод ще се забави значително. В допълнение, слама, царевица, слънчогледови люспи, ако желаете, могат да се използват и като основна хранителна среда, където не са необходими дървени стърготини или други субстрати.
Препоръчително е да добавите 1% гипс и 1% суперфосфат към хранителната среда за отглеждане на домашни гъби. Влажността на получената смес трябва да бъде 60-70%. Разбира се, не трябва да използвате съставки, ако те са със съмнително качество или със следи от плесен.
След като субстратът е готов, той се подлага на топлинна обработка. Това може да бъде стерилизация, обработка с пара или вряла вода, пастьоризация и др. За отглеждане на гъби стерилизацията се извършва чрез поставяне на хранителна среда в найлонови торбички или стъклени буркани с вместимост 0,5-3 литра.
Процесът на термична обработка на консерви е подобен на конвенционалното домашно консервиране. Понякога термичната обработка се извършва преди поставянето на субстрата в бурканите, но в този случай самите контейнери също трябва да бъдат термично обработени, тогава защитата на хранителната среда от мухъл е по-надеждна.
Ако субстратът се планира да се постави в кутии, топлинната обработка се извършва предварително. Поставеният в кутии компост се притъпква леко.
Ако говорим за основните условия за отглеждане на домашни гъби (температура, влажност, грижи), тогава е необходимо стриктно да се спазват определени правила, от които до голяма степен ще зависи успехът на цялото събитие.
Термично обработените контейнери с хранителна среда се охлаждат до 24-25 ° C, след което субстратът се засява със зърнен мицел, чието тегло е 5-7% от теглото на компоста. В центъра на буркана или торбата предварително (още преди термична обработка) се правят дупки по цялата дебелина на хранителната среда с дървена или желязна пръчка с диаметър 15-20 mm. Тогава мицелът бързо ще се разпространи в целия субстрат. След направата на мицела бурканите или пликовете се покриват с хартия.
За отглеждане на гъби трябва да създадете оптимални условия. Мицелът покълва в субстрата при температура 24-25 ° C и прекарва 15-20 дни за това (характеристиките на контейнера, субстрата и разнообразието от меден агар са от решаващо значение за това). На този етап гъбата не се нуждае от светлина, но е необходимо да се гарантира, че хранителната среда не изсъхва, т.е. влажността в помещението трябва да бъде приблизително 90%. Контейнерите със субстрат са покрити с чул или хартия, които периодично се навлажняват (обаче е абсолютно невъзможно да им се позволи да станат обилно мокри).
Когато мицелът покълне в субстрата, покритието от контейнерите се отстранява и те се преместват в осветена стая с температура 10-15 ° C, при която можете да получите максимален добив. След 10-15 дни от момента, в който кутиите са преместени в осветена стая (25-35 дни от момента на засяване на мицела), от контейнерите започват да се появяват куп тънки крака с малки капачки - това са началото на плодните тела на гъбата. По правило реколтата се отстранява след още 10 дни.
Гроздовете гъби се отрязват внимателно в основата на краката, а остатъкът в субстрата се отстранява от хранителната среда, най-добре с помощта на дървени пинсети. Тогава повърхността на субстрата не пречи на малко влага от пръскачката. Следващата реколта може да бъде събрана след две седмици. По този начин моментът на въвеждане на мицела преди първата реколта ще отнеме 40-45 дни.
Интензивността на появата на гъбичките и тяхното качество зависи от състава на хранителната среда, технологията на топлинна обработка, вида на използвания контейнер и други условия на отглеждане. За 2-3 вълни на плододаване (60-65 дни) може да се получи 1 g гъби от 500 kg субстрат. При благоприятни условия – 1,5 кг гъби от 3-литров буркан. Ако изобщо нямате късмет, тогава от трилитров буркан се събират 200 г гъби.
Гледайте видеоклип за отглеждане на гъби у дома, за да разберете по-добре технологията на процеса:
