„Без мляко под формата на мляко след 3 години!“

Марион Каплан, вие сте убедени, че млякото е вредно за здравето ...

За краве мляко или това на големи животни, напълно. Знаете ли за животно в дивата природа, което пие мляко след отбиването? Очевидно не! Млякото е там, за да стане посредник между раждането и отбиването, тоест около 2-3 години за хората. Проблемът е, че сме се разделили напълно от природата и сме загубили реалните критерии ... И това е така за голяма част от нашата диета: днес, когато искаме да се храним здравословно, тоест - да речем според сезоните или локално, стана много сложно. Както и да е, ние сме убедени, че млякото е от съществено значение, когато без него продължихме много дълго време. Само три или четири поколения сме консумирали толкова много мляко.

Много храни се появяват късно в човешката история като картофи, киноа или шоколад. Това обаче не ни пречи да възхваляваме техните ползи ...

Вярно е и освен това някои все повече се застъпват за връщането към „палео“ режима. Това съответства на това, което първите хора са яли спонтанно, по естествен начин. Тъй като нашите гени определят нашите хранителни нужди и геномът се е променил малко, тогавашната диета е перфектно адаптирана. И така, как ловецът-рибар успя да живее без мляко?

Конкретно какво ви кара да осъдите говедото мляко?

Първо, просто погледнете диетата, която се налага на млечните крави. Тези животни не са зърноядни, а тревопасни. Ние обаче вече не ги храним с трева, толкова богата на омега-3, а със семена, които те не могат да усвоят и които са пълнени с омега-6. Струва ли си да си припомним, че високите нива на омега-6 в сравнение с нивата на омега-3 са провъзпалителни? Животновъдната система трябва да бъде напълно преосмислена.

Означава ли това, че бихте одобрили млякото, ако кравите бяха по -добре хранени?

Млякото като такова след 3 години, не. Определено не. От тази възраст също губим лактаза, ензим, способен да позволи дисоциацията на лактозата в глюкоза и галактоза, което позволява правилното смилане на млякото. Освен това казеинът, протеин, открит в млякото, може да премине чревните граници, преди да се разгради до аминокиселина и да влезе в кръвния поток. Това в крайна сметка ще доведе до хронични или автоимунни заболявания, които настоящата медицина не може да излекува. И тогава не можем да пренебрегнем всичко в днешното мляко: тежки метали, пестициди или хормони на растежа, които насърчават рака. Известно е от много дълго време.

Нека поговорим за изследванията, които съществуват в момента върху млякото. Има много и последните показват, че млякото може да бъде вредно за здравето. Изглежда обаче, че тези, които смятат млякото за добро за здравето, са много по -многобройни. Как го обяснявате?

Точно ако това беше инвариант, тоест ако проучванията бяха единодушни по темата, добре, но това не е така. Не можем да изолираме млечния продукт от останалата част от диетата: как тези тестове могат да бъдат добри? И след това всеки е съставен по различен начин, особено по отношение на системата HLA (една от специфичните за организацията системи за разпознаване, бележка на редактора). Гените управляват синтеза на определени антигени, присъстващи във всички клетки на тялото, и те са различни от един индивид до друг. Те обуславят например успеха на трансплантацията. Открихме, че някои правят хората по -податливи на определени вируси, бактерии или заболявания, като системата HLA B27, която е свързана с анкилозиращ спондилит. Ние не сме равни по отношение на болестта, така че как можем да бъдем равни, когато става въпрос за тези изследвания?

Значи не смятате проучванията за ползите от омега-3 убедителни?

Наистина е трудно да се покаже чрез научни изследвания ползите им. Можем само да правим връзки. Например инуитите, които ядат много малко масло и много малко мляко, но повече патешки и рибни мазнини страдат много по -малко от сърдечно -съдови заболявания.

Забранявате ли и други млечни продукти?

Не забранявам маслото, но то трябва да е сурово, непастьоризирано и органично, защото всички пестициди са концентрирани в мазнини. Тогава, ако нямате заболяване, нямате анамнеза за диабет или автоимунно заболяване, не можете да възразите да ядете малко сирене от време на време, което почти не съдържа лактаза. Проблемът е, че хората често са неразумни. Яденето му всеки ден или два пъти на ден е катастрофа!

Препоръките на PNNS или Health Canada обаче препоръчват 3 порции на ден. Най -вече заради богатството им на калций и витамин D, предполагаемо полезни за здравето на костите. Какво мислиш ?

В действителност калцият влиза само в малка част от феномена на декалцификация на скелета, отговорен по-специално за остеопорозата. Това се дължи главно на чревната пропускливост, която ще доведе до малабсорбция на хранителните вещества, с други думи до изчерпване или дефицит на определени хранителни вещества като витамин D. Що се отнася до калция, има малко в продуктите. млечни продукти, но в действителност те се срещат навсякъде! Толкова са навсякъде, че сме предозирани!

Как лично се убедихте в вредното въздействие на млякото?

Просто е, от малък винаги съм бил болен. Разбира се, отглеждано с краве мляко, но знаех, че много след това всичко е свързано. Забелязах само, че в деня, в който постих, се чувствах много по -добре. И след години, белязани от постоянни мигрени, наднормено тегло, пъпки и накрая болест на Crohn, започнах да откривам, като проучвам, срещайки се със здравни специалисти, хомеопатични лекари, специалисти по китайска медицина. Трагедията е да слушаш само теория, изследвания и да не слушаш тялото си.

Така че, според вас, има ли противопоставяне между тези, които се основават на научни изследвания, и тези, които се основават на експерименти?

Има слабости и хора, които са по-силни от другите, но млякото със сигурност не трябва да бъде обект на единодушна препоръка! Нека хората си направят едномесечен тест, за да не консумират изобщо никакви млечни продукти и ще видят. Колко струва? Те няма да имат дефицит!

Върнете се на първата страница на голямото проучване за млякото