Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) в 100 грама от годна за консумация порция.
| хранителен | Броят | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормалните 100 kcal | 100% от нормата |
| калория | 146 kcal | 1684 kcal | 8.7% | 6% | 1153 г |
| Протеини | 20.23 г | 76 г | 26.6% | 18.2% | 376 г |
| Мазнини | 7.21 г | 56 г | 12.9% | 8.8% | 777 г |
| Въглехидрати | 0.05 г | 219 г | 438000 г | ||
| Вода | 71.59 г | 2273 г | 3.1% | 2.1% | 3175 г |
| пепел | 0.91 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.141 мг | 1.5 мг | 9.4% | 6.4% | 1064 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.246 мг | 1.8 мг | 13.7% | 9.4% | 732 г |
| Витамин В4, холин | 85.8 мг | 500 мг | 17.2% | 11.8% | 583 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.383 мг | 2 мг | 19.2% | 13.2% | 522 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 12 mcg | 400 mcg | 3% | 2.1% | 3333 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.94 mcg | 3 мг | 64.7% | 44.3% | 155 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 0.9% | 7895 г |
| Витамин К, филохинон, | 1.2 μg | 120 mcg | 1% | 0.7% | 10000 г |
| Витамин RR, не | 5.322 мг | 20 мг | 26.6% | 18.2% | 376 г |
| Betaine | 12.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 328 мг | 2500 мг | 13.1% | 9% | 762 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.6% | 1905 |
| Натрий, Na | 70 мг | 1300 мг | 5.4% | 3.7% | 1857 |
| Сяра, S | 202.3 мг | 1000 мг | 20.2% | 13.8% | 494 г |
| Фосфор, P | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 16.6% | 412 г |
| Трейс елементи | |||||
| Желязо, Fe | 2.78 мг | 18 мг | 15.4% | 10.5% | 647 г |
| Мед, Cu | 140 mcg | 1000 mcg | 14% | 9.6% | 714 г |
| Селен, Se | 20 мг | 55 mcg | 36.4% | 24.9% | 275 г |
| Цинк, Zn | 4.59 мг | 12 мг | 38.3% | 26.2% | 261 г |
| Есенциални аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.377 г | ~ | |||
| Валин | 1.089 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.742 g от | ~ | |||
| Isoleucine | 0.977 г | ~ | |||
| Leucine | 1.736 г | ~ | |||
| Лизин | 1.877 г | ~ | |||
| Метионин | 0.547 г | ~ | |||
| Треонин | 0.918 г | ~ | |||
| Триптофанът | 0.153 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.859 г | ~ | |||
| Аминокиселина | |||||
| аланин | 1.348 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.977 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.253 г | ~ | |||
| Glycine | 1.313 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.296 г | ~ | |||
| Proline | 1.036 г | ~ | |||
| серин | 0.842 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.688 г | ~ | |||
| цистеин | 0.241 г | ~ | |||
| Стерили (стерили) | |||||
| Холестерол | 55 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Разгръщане на мастни киселини | 2.917 г | макс. 18.7 g | |||
| 8: 0 Каприл | 0.003 г | ~ | |||
| 10: 0 Каприч | 0.003 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.003 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.129 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.298 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарик | 1.481 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.753 г | мин. 16.8 g | 16.4% | 11.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.144 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеик (омега-9) | От 2,586 XNUMX g | ~ | |||
| 20: 1 Гадолиния (омега-9) | 0.023 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.336 г | от 11.2 до 20.6 g | 3% | 2.1% | |
| 18: 2 линолова | 0.261 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.038 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.037 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.038 г | от 0.9 до 3.7 g | 4.2% | 2.9% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.298 г | от 4.7 до 16.8 g | 6.3% | 4.3% |
Енергийната стойност е 146 kcal.
Пасище от бизон с кайма богат на витамини и минерали като: витамин В2 - 13,7 %, холин 17.2 %, витамин В6 - 19,2 %, витамин В12 - 64,7 %, витамин РР - 26,6 %, калий - 13,1 %, фосфор - 24.3 %и в желязо - 15,4 %, мед - 14 %, селен - с 36.4 %, цинк - 38,3 %
- Витамин B2 участва в окислително-редукционни реакции, насърчава възприемчивостта на цветовете от визуалния анализатор и адаптацията на тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушение на светлината и здрача на зрението.
- Холин е част от лецитин, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформациите на аминокиселини, триптофановия метаболизъм, липидите и нуклеиновите киселини допринася за нормалното образуване на червените кръвни клетки, за поддържане на нормални нива на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 се придружава от намален апетит и нарушения на кожата, развитие на открито, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани във витамините, участващи в хематопоезата. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на кръвното налягане.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализация на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска се включва с различни функции на протеините, включително ензимите. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява ход на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, миоглобинурия атония на скелетните мускули, умора, кардиомиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензими с редокс активност, участващи в метаболизма на желязото и стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Процесите, свързани с осигуряването на тъкани с кислород. Дефицитът се проявява чрез малформации на сърдечно-съдовата система и скелета, развитие на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращи ефекти, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Kashin-Bek (остеоартрит с множествена деформация на ставите, гръбначен стълб и крайници), заболявания на Kesan (ендемична кардиомиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от над 300 ензима, участващи в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на няколко гена. Недостатъчният прием води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Изследванията през последните години разкриха способността на високите дози цинк да наруши абсорбцията на мед и по този начин да допринесе за развитието на анемия.
Пълното ръководство за най-здравословните храни, които можете да видите в приложението.
Tags: калории 146 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, каква е употребата на кайма, бизони на паша, калории, хранителни вещества, полезни свойства на каша от бизони