Гъбена супа с кнедли
Начин на приготвяне:
Изплакнете обилно гъбите, покрийте със студена вода, сварете бульона. Пресейте брашното през сито, добавете яйце, четвърт чаша вода, сол, пригответе хладно безквасно тесто.
Разточете турникет с дебелина 1 см от тестото, изрежете кнедли от него. Нарежете корените и лука на тънки ивици, леко
запържват се в олио. Прецедете гъбения бульон. Изплакнете гъбите със студена вода, нарежете на ситно, запържете в олио. Обелете картофите, измийте, нарежете на филийки. Потопете картофи, пържени гъби, корени, кнедли в прецедения бульон, добавете сол, подправки и доведете всичко до готовност. Вместо кнедли можете да готвите малки кнедли или уши.
За целта разточете готовото тесто на малки кръгчета, в средата на кръга сложете запържени в олиото ситно нарязани гъби, завийте малки кнедли или ушички и ги сварете на супа. При сервиране подправете супата с магданоз и копър...
Бон апетит!