Как да си направим супа от пресни гъби
Гъбената супа е първото ястие, чиято основна съставка са гъбите. Най-лесният и достъпен вариант по всяко време на годината е супа с пресни шампиньони от магазина. Тук ще дам две много сходни рецепти, едната е вегетарианска, а втората е с пилешко филе.
Това е много проста и бърза рецепта, здравословна „бърза супа“, диетична гъбена супа без пържене.
Подгответе
Измийте гъбите, нарежете на едри парчета и бързо попарете с вряща вода.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета.
Обелете и настържете морковите на едро ренде или нарежете на малки кубчета.
Обелете и нарежете един малък корен целина на малки кубчета, по-малки от картофите. Нарежете и корена магданоз на малки кубчета.
По желание могат да се добавят и други зеленчуци, тази супа хармонично съчетава пресен зелен фасул или карфиол на вкус. Нарязваме ги на ситно.
Подготовка
Изсипете във вряща вода на свой ред:
Целина и магданоз (корени, нарязани на кубчета)
Моркови
Champignon
Картофи
Други зеленчуци (зелен фасул или карфиол)
След като добавите всеки компонент, трябва да изчакате, докато супата заври. Това е тънък технологичен момент, много важен за крайния резултат: изсипваме част от зеленчуците, увеличаваме огъня, изчакваме да заври, намаляваме огъня, вземаме следващата съставка.
След като добавите картофите, посолете супата и настройте таймера за 15-18 минути. Това е, супата е готова. Можете да добавите зелени, ако желаете.
Това ястие също е диетично, няма тлъсто месо и пържене. Приготвя се много бързо, тъй като пилешкото филе, особено нарязаното на парчета, не трябва да се готви дълго време: достатъчно е 10 минути предварително варене и можете да добавите останалите съставки.
Пилешкото филе има свой собствен деликатен аромат, който няма да противоречи на аромата на гъбите. Но комбинацията от вкусове тук е аматьорска.
Подгответе
Пилешкото филе се нарязва на едри парчета и се сварява до полуготовност.
Пригответе останалите съставки по същия начин, както е описано по-горе.
Подготовка
Изсипете всички съставки една по една във врящия бульон.
Ако желаете, можете да добавите паста (на снимката супа със „спирали“, те не увисват дълго време, запазват формата си).
Продукти, за 3-4 порции:
- Вода или пилешки бульон - 1,5-2 литра
- Пресни шампиньони - 300-400 грама
- Картофи - 2 броя
- Моркови - 1 бр
- Корен от целина - 1 брой (малък)
- Корен от магданоз - 1 бр (малък)
- Паста (по желание) - 1/2 чаша
- Зелен фасул (по желание) – няколко шушулки
Пастата, ако желаете, може да бъде заменена с оризова каша. В този случай оризът трябва да се измие предварително, да се накисне за 10-15 минути и да се добави първи, заедно с целината.
Отделно, няколко думи за билките и подправките
Зелените, традиционно добавени към супи, значително променят вкуса и аромата на готовото ястие. За сложни многокомпонентни супи са необходими зеленчуци, особено копър и магданоз, традиционни за нашите географски ширини.
Но ние приготвяме гъбена супа! Това е гъба, за да получите ароматно ястие с гъби. Ето защо не се препоръчва добавянето на зеленчуци по време на готвене.
Можете да добавите малко нарязани зеленчуци директно при сервиране, направо в чинията.
С подправки като черен пипер, дафинов лист, куркума и други трябва да сте много внимателни. По същата причина: няма смисъл да прекъсваме гъбения вкус на нашата супа.