Национална кухня на Австралия

Аборигенско меню: 7 ястия от австралийската кухня

Кулинарната екзотика мани с мистериозни имена, непознати съставки и внезапни комбинации. Това е националната кухня на Австралия за мнозина. И все пак можете да намерите не само крокодилска яхния и пайове с кенгуру, но и много познати ястия с лек естествен вкус.

Меко сварени картофи

Кухнята на Австралия е немислима без картофи. Местните готвачи лесно могат да го превърнат в примамлива закуска. Сварете 6-8 картофа с кората до омекване. Когато изстинат, внимателно ги сплескайте с чиния. Всяка такава тортила се намазва с масло, поръсва се със смес от куп копър и 2-3 скилидки чесън. Поръсете ги със соев сос, обилно ги покрийте с настъргано сирене и ги завийте във фолио. В тази форма изпращаме тортилите в предварително загрята на 180 ° C фурна за 15-20 минути. В резултат на това ароматните кадифени картофи ще бъдат покрити със зашеметяваща хрупкава коричка, на която никой не може да устои. Можете също така да приготвите картофи в австралийски стил по рецептата на нашия автор Ирина. 

Скитане на скариди

Близостта на океана влияе значително върху рецептите на австралийската кухня. Оттук и изобилието от закуски от морски дарове. Запържете в олио 2-3 счукани скилидки чесън с 500-600 г скариди. Ще оставим няколко от най -големите за декорация. Нарежете 3 авокадо наполовина, отстранете семената и месото, малко преди да достигнете кората. Смесете нарязаните скариди, 5-6 корнишона, глава шалот, 1 варен и нарязан на кубчета картоф и пулп от авокадо. Добавете 3 супени лъжици майонеза, 2 чаени лъжички горчица към сместа, добавете сол и напълнете лодките с авокадо. Лодките могат да се поръсят с лайм или лимонов сок - изискана закуска е готова да се появи пред домашните гурме в целия си блясък.

Месо лечение

Месоядците ще се утешат от прекрасен говежди език на австралийски. Като начало ще трябва да сварите езика с тегло 500-600 g за 3 часа. Сложете сол, черен пипер и дафинов лист в самия край. След това отстранете филма от езика, нарежете на филийки и запържете в масло. В голям тиган добавете сместа от червен лук, моркови и 50 г коренова целина. Добавете към него 2 супени лъжици. л. брашно, 100 мл доматен сок и истинския език. Напълнете го с 250 мл бульон, посолете и оставете да къкри под капака за 30 минути. Извадете резените месо и разбийте задушените зеленчуци на пюре. Това ще бъде идеалната гарнитура за ароматен телешки език. Това ястие може да се сервира и с ориз. 

Австралийски пилета

В кухнята на Австралия има добри ястия за семейна вечеря, като пиле от Мелбърн. Натрийте със сол и подправки за домашни птици 1 кг пилешки бутчета и запечете в зехтин. Налейте 200 мл бяло вино, сложете 2 супени лъжици доматено пюре, сол на вкус и задушете пилето под капака за 30 минути. Докато тоне, нарежете патладжана и 2 средни домата на кръгчета. Разстелете ги върху фолио, поръсете със счукан чесън, поръсете със зехтин и сложете във фурната на 200 ° C за 10 минути. Готовите бутчета се допълват със гарнитура от печени зеленчуци, сос, поръсват се с пресни билки-вечерята в австралийски стил е готова.

Месен тотем

Месният пай е гастрономически култ в Австралия. Лукът се запържва в олио до златисто кафяво с 500 г телешко месо. Добавете 3 супени лъжици брашно, 2 супени лъжици доматено пюре, 1 супена лъжица мащерка и 1 супена лъжица риган, сол на вкус. След като готвите месото за 10 минути, добавете 200 мл вода, 2 супени лъжици Уорчестър и соев сос. Разточете готовото бутер тесто с тегло 350 г на два слоя. Първият се забива в намазнена форма с брони. Напълнете го с плънка от месо, затворете втория слой, притискайки плътно ръбовете. Намажете сладкиша с разбито яйце, направете кръстообразни разрези и печете 40 минути при 200 ° C. Такива сладкиши ще украсят масата в делничните дни и по празниците.

Сладостта на чистата красота

Легендата разказва, че известният десерт Павлова е измислен от новозеландски готвачи в чест на великата балерина. Австралийците са го усъвършенствали. Разбийте 4 белтъка на силни върхове, добавяйки 230 g захар с ½ супена лъжица нишесте. Продължавайки да разбивате, добавете щипка ванилия и 1 ч. Л. Оцет. Разстелете протеиновата маса с лъжица върху лист за печене с хартия за печене. В центъра на всяка основа правим вдлъбнатина, по краищата оформяме къдрици. Печете меренгата за 60-90 минути във фурната при 120 ° C и се уверете, че не загоря. Разбийте 250 мл сметана с 1 супена лъжица захар в пухкав крем, украсете охладения меренг и отгоре сложете асортимент от пресни плодове.

Кубични облаци

Популярната в Австралия торта от сладкиши Lamington ще бъде одобрена безусловно. Разбийте 4 яйца в пенеста маса и, без да спирате, изсипете 200 г захар. Въвеждаме 1 с.л. л. масло, 170 г брашно с бакпулвер и замесете тестото за бисквита. Напълнете ги с правоъгълна форма с фолио и печете 30 минути при 180 ° C. Разтопете 100 g черен шоколад с 10 g масло и 150 ml мляко на водна баня. Добавете 500 г пудра захар, 80 г какао и варете, докато се сгъсти. Нарязваме готовия пандишпан на кубчета, потапяме го в глазурата и овалваме в кокосови стърготини. Оставете тортите да замръзнат и можете да спечелите сърцата на любимите си сладки зъби.

Националната кухня на Австралия обещава много вкусни открития, напълно приемливи за семейно меню. Научете го от рецептите на читателите на клуб „Яжте у дома“ и споделете впечатленията си от австралийските ястия, които сте имали възможност да опитате.