Съдържание
Оризът е гарнитура, която се яде в почти всяка страна поради своите полезни свойства, деликатен вкус и ниска цена. И в много страни има специалитетно ястие на базата на ориз, по което лесно можем да разпознаем националността.
Японците вярват, че красотата на жената пряко зависи от консумацията на ориз, тъй като той съдържа много желязо, което подобрява кръвта и увеличава хемоглобина, като по този начин подобрява кръвоснабдяването на кожата. Също така оризът съдържа антиоксиданти, витамини А и В, които спомагат за премахването на вредните вещества от тялото.
Невъзможно е да си представим виетнамска, китайска, японска, италианска, централноазиатска кухня без ориз. Изборът на зърнени култури също е огромен - дължина на зърното, на пара, кафяво, басмати и т.н.
Япония
За японците оризът е ежедневно хранене, което се яде през целия ден, седем дни в седмицата. Техните ролки, които също включват ориз, отдавна се разпространяват по целия свят.
За да ги приготвите, ще ви трябват 150 грама варен ориз, подправен с оризов оцет, сол и захар, леко осолена сьомга и авокадо. Поставете ориза върху лист от асансьор с кофа, оформете ивица риба и авокадо в средата, навийте на стегнато руло и нарежете на порции. Сервирайте с кисел джинджифил, уасаби и соев сос.
Друга национална гордост в Япония, базирана на ориз, е оризовата алкохолна напитка, която в речниците се тълкува като „оризово вино“, „оризова бира“ или „оризова водка“. Приготвя се от ориз, оризов малц с помощта на специална пара.
Италия
Ризотото е стандартът за вкус в Италия. За да го приготвите, ще ви е необходим едър ориз с високо съдържание на нишесте, който традиционно се използва за ризото или паеля. Кой първи излезе с идеята за пържене на ориз и кой оцени вкуса на получената крехка маса от ризото, забравяйки супата на котлона - не е известно. Първата рецепта за това ястие е публикувана едва през 1809 г., в миланската колекция „Модерна кухня“, въпреки че легендите датират от XNUMX век.
За да приготвите ризотото, сложете нарязания лук в тиган със зехтин до прозрачност. След това добавете 300 грама ориз и при непрекъснато бъркане с дървена шпатула пържете 2-3 минути. След това налейте 100 мл сухо бяло вино и го изпарете напълно.
След това постепенно добавете литър горещ бульон. Добавяйте го на порции, докато заври, без да спирате да бъркате. Подправете със сол и черен пипер на вкус, донесете ризотото до al dente и свалете от огъня. Добавете шепа настърган пармезан и 50 грама масло на кубчета и разбъркайте внимателно.
Гърция
Гръцката запеканка мусака е визитна картичка на страната. В продължение на стотици години гръцките домакини са натрупали голямо количество техники и тайни за приготвяне на мусака. Една от опциите е пред вас.
Нарежете 4 патладжана на дебели кръгчета, запечете в олио и поставете върху хартиена кърпа. Нарежете 3 лука на половин пръстени и запържете до прозрачност. Добавете към тях 150 грама ориз, запържете още няколко минути, налейте 400 мл вода и сол. Варете ориза на тих огън, докато поеме цялата течност. Намажете форма за печене с олио. Покрийте дъното на съда с кръгчета домат, отгоре с пържени филийки патладжан и след това ориз.
Повторете отново всички слоеве и ги напълнете със смес от 300 мл мляко, 3 яйца и 2 супени лъжици брашно. Гответе мусаката във фурната на 180 градуса за половин час.
Испания
Не е известно със сигурност откъде идва името „паеля“. Според една от версиите тя идва от латинската дума „патела”, което означава „тиган”. Според друга, името е изкривено „para ella“, тоест „за нея“. Твърди се, че испанската паеля е приготвена за първи път от рибар в очакване на приятелката му.
За да приготвите истинска испанска паеля, ще ви трябват 0,6 кг ориз, 3 домата, четвърт чаша зехтин, 0,5 кг скариди, 0,6 кг миди, 0,3 кг калмари, консерва грах от консерва, 2 чушки с различни цветове, лук, чай лъжица шафран, магданоз, сол, черен пипер. Сварете скаридите със сол, сварете мидите отделно, докато се отворят черупките.
Смесете бульони, добавете шафран. Изсипете масло в предварително загрят тиган, добавете лука, запържете на слаб огън, добавете домати и калмари. След това добавете ориз и запържете за 5-10 минути. Добавете бульон, оставете да къкри около 20 минути. 5 минути до готовност, изсипете скариди в тиган, сложете чушки, миди и грах. Покрийте с фолио и оставете да престои 5 минути.
Узбекистан
Източната кухня е, разбира се, узбекски пилаф. Още през X-XI век, по големи празници, това ястие се приготвяло от ориз девзира. През XNUMX век пилафът се счита за почетно ястие; сервира се както на сватби и големи празници, така и на възпоменателни обреди.
Изсипете предварително килограм ориз с вода. Загрейте 100 мл растително масло в казан и разтопете 200 грама мазнина от опашката. Изпечете килограм агнешко месо, като го нарежете на едри парчета. Добавете 3 нарязани на кубчета лук и гответе до златисто кафяво. След това изпратете 2 настъргани моркови и запържете, докато омекнат. Подправете със супена лъжица кимион, чаена лъжичка берберис и половин чаена лъжичка червен пипер. Поставете 4 глави чесън без люспи отгоре. Сега добавете набъбналия ориз и покрийте с вода върху два пръста. Подправете на вкус, покрийте и оставете да къкри, докато течността се изпари напълно.
Бон апетит!
Нека ви припомним, че по-рано говорихме за това колко интересно е да сервираме ориз за дете, а също така споделихме рецептата за „слънчев“ ориз, който се приготвя с кашу.