На пръв поглед човек може да не забележи връзката между яденето на месо и колосалните екологични проблеми като глобалното затопляне, разширяването на пустините, изчезването на тропическите гори и появата на киселинни дъждове. Всъщност производството на месо е основният проблем на много глобални бедствия. Не само, че една трета от повърхността на земното кълбо се превръща в пустиня, но и че най-добрите земеделски земи са толкова интензивно използвани, че вече са започнали да губят плодородието си и вече няма да дават толкова големи реколти.
Някога фермерите редували нивите си, отглеждали всяка година различна реколта в продължение на три години, а на четвъртата година изобщо не засявали нивата. Призоваха да оставят полето „угар“. Този метод гарантира, че различните култури консумират различни хранителни вещества всяка година, така че почвата да може да възвърне своето плодородие. Тъй като след края на Великата отечествена война търсенето на храна за животни се увеличава, този метод постепенно вече не се използва.
Сега фермерите често отглеждат една и съща култура в едно и също поле година след година. Единственият изход е обогатяването на почвата с изкуствени торове и пестициди – вещества, които унищожават плевелите и вредителите. Структурата на почвата се нарушава и става крехка и безжизнена и лесно изветряща. Половината от всички земеделски земи в Обединеното кралство вече са изложени на риск да бъдат изветрени или отмити от дъжд. На всичкото отгоре горите, които някога са покривали по-голямата част от Британските острови, са изсечени, така че са останали по-малко от два процента.
Повече от 90% от езерата, езерата и блатата са пресушени, за да се създадат повече полета за отглеждане на храна за добитък. По света ситуацията е почти същата. Съвременните торове са базирани на азот и за съжаление не всички торове, използвани от фермерите, остават в почвата. Някои се отмиват в реки и езера, където азотът може да причини отровен цъфтеж. Това се случва, когато водораслите, които обикновено растат във вода, започват да се хранят с излишък от азот, започват да растат бързо и блокират цялата слънчева светлина за други растения и животни. Такъв цъфтеж може да изразходва целия кислород във водата, като по този начин задушава всички растения и животни. Азотът попада и в питейната вода. Преди това се смяташе, че последиците от пиенето на вода, наситена с азот, са рак и заболяване при новородени, при което червените кръвни клетки, които пренасят кислород, са унищожени и могат да умрат от липса на кислород.
Британската медицинска асоциация е изчислила, че 5 милиона англичани постоянно пият вода, която съдържа твърде много азот. Пестицидите също са опасни. Тези пестициди се разпространяват бавно, но сигурно по хранителната верига, като стават все по-концентрирани и веднъж погълнати, те са много трудни за елиминиране. Представете си, че дъждът измива пестицидите от полето в близкия воден басейн, а водораслите абсорбират химикали от водата, малките скариди ядат водорасли и ден след ден отровата се натрупва в телата им. След това рибата изяжда много от отровените скариди и отровата става още по-концентрирана. В резултат на това птицата яде много риба и концентрацията на пестициди става още по-голяма. Така че това, което е започнало като слаб разтвор на пестициди в езерце през хранителната верига, може да стане 80000 XNUMX пъти по-концентрирано, според Британската медицинска асоциация.
Същата история със селскостопанските животни, които ядат зърнени култури, пръскани с пестициди. Отровата се концентрира в тъканите на животните и става още по-силна в тялото на човек, който е ял отровено месо. В днешно време много хора имат остатъци от пестициди в телата си. Проблемът обаче е още по-сериозен за месоядците, защото месото съдържа 12 пъти повече пестициди от плодовете и зеленчуците.
Това твърди британско издание за контрол на пестицидите „Храната от животински произход е основният източник на остатъци от пестициди в тялото.“ Въпреки че никой не знае какъв точно ефект имат върху нас тези концентрирани пестициди, много лекари, включително членове на Британската медицинска асоциация, са силно загрижени. Те се опасяват, че повишаващите се нива на пестициди, натрупани в човешкото тяло, могат да доведат до рак и понижаване на имунитета.
Институтът по токсикология на околната среда в Ню Йорк е изчислил, че всяка година повече от един милион души по света страдат от отравяне с пестициди и 20000 XNUMX от тях умират. Тестовете, проведени върху британско говеждо месо, показват, че два от седем случая съдържат химикала дихелдрин, надвишаващ ограниченията, определени от Европейския съюз. Дихелдринът се счита за най-опасното вещество, тъй като според Световната здравна организация може да причини вродени дефекти и рак.