Съдържание
Душевен празник: седем популярни ястия от грузинската кухня
Националната грузинска кухня е ярък калейдоскоп от цветове, аромати и вкусове, събуждащи топли радостни чувства, а с тях и безпрецедентен апетит. Предлагаме ви да запомните любимите ни грузински ястия.
Зеленчукова палитра
Една от характеристиките на готвенето и рецептите на националната грузинска кухня е изобилието от зеленчуци, билки и подправки. Цветната закуска с аджапсандали потвърждава това още веднъж. Нарежете на кубчета 3-4 патладжана с кора, посолете и оставете за 20 минути. Запържете 3-4 лука на кубчета в голям тиган. Разпределяме патладжаните към тях и пържим още 7-8 минути. Добавете 5-6 нарязани домата без кожа, 4-5 сладки чушки на ивици, 4 нарязани скилидки чесън. Обилно поръсете зеленчуците с кориандър, магданоз, сол и хмел-сунели на вкус, разбъркайте и оставете да къкри под капака за 10 минути. Невъзможно е да устоите на такъв опияняващ аромат.
Кадифени зърна
Лобио от червен боб е любима рецепта от националната грузинска кухня. За да приготвите лобио, накиснете 400 г боб за една нощ и го сварете в солена вода. В тиган с масло пасирайте до златисто кафяво 2 нарязани лука и ги смесете с боба. Сложете 4-5 домата във вряща вода за няколко минути, отстранете кожата, намачкайте кашата в картофено пюре и разбъркайте с боба. Добавете 100 г натрошени орехи, 1/2 връзка кориандър и риган, сол, добавете кориандър и хмел сунели. Варете боба на слаб огън за 20 минути, като разбърквате често. Луксозното лобио идеално подхожда на печено свинско или царевично овесено брашно.
Жар птица в домати
Чахохбили от пиле е хит на грузинската кухня. Нарежете пилешкия труп на парчета и запържете в чугунен тиган под капака за 30 минути. След това въвеждаме печено от 3-4 глави лук. В друг тиган задушете 3-4 домата без кожата с добавяне на 2 с.л. л. доматена паста. Изсипете този сос към пилето, ако е необходимо, добавете малко вода. Тук също слагаме ½ връзка кориандър, 1 чаена лъжичка аджики и люти чушки. Задушете пилето за още 30 минути, накрая сложете останалата половин връзка кориандър, 3-4 скилидки чесън, ½ чаена лъжичка всеки от utsho-suneli и кориандър. Оставете чахохбили да се вари 15 минути - пилето ще бъде наситено с аромати и ще стане зашеметяващо вкусно.
Съвършенство на месото
Супата Харчо е национално ястие от грузинската кухня, което ще украси масата в делнични и празнични дни. Първо накисваме 150 г ориз във вода. Гответе 500 г телешка гърда на големи кубчета за 40 минути под капака. Пасерирайте в маслената смес от 2 глави лук, 3 домата и сладък пипер. Заедно с набъбналия ориз слагаме печеното в тиган с месо и готвим още 20 минути на силен огън без капак. 5-7 минути преди края добавете 2 супени лъжици л. сос ткемали, ½ ч.ч. хмел сунели, щипка сол и черен пипер към супата. След това сложете 3-4 счукани скилидки чесън и куп целина. Пикантното обилно харчо ще завладее дори тези, които са безразлични към супите.
Овца в гъсталака
Агнешкото чакапули също е вечна класика. Нарежете 2 връзки естрагон, куп кориандър и ½ китка зелен лук. Нарежете на ситно лука, зелената чушка и 500 г млади сливи. Вместо това можете да вземете 300-400 г сос ткемали. Комбинирайте всички съставки заедно. Нарежете парчета 1.5-2 кг агнешко и запържете в масло в дълбок тиган. Слагаме тук зелен асортимент, наливаме 250 мл бяло вино, добавяме 2 скилидки чесън, 1 ч.л. хмел сунели, сол и черен пипер. Намалете котлона до минимум и оставете месото да къкри за един час под капака. Да опитате ароматния чакапули е като да посетите самата Грузия.
Лодки със злато
Хачапури в аджарски стил е отличителен белег на грузинската кухня. Замесете тестото от 150 мл кефир, 150 мл вода, 1 кг брашно, 6 с. Л. Масло, 10 г мая, 3 ч. Л. Захар и 1 ч. Л. Сол. Оставете го да си почине един час. Смесете 200 г настърган сулугуни и сирене с 3 натрошени варени яйца и разделете на 4 части. От тестото също разточваме 4 слоя, извайваме лодки и пълним със пълнеж от сирене. Направете вдлъбнатина в центъра, смажете хачапури с яйчен жълтък и мляко и го поставете във фурната за 20 минути при 220 ° C. След това разбийте вдлъбнатината на яйцето и печете още 7 минути. Последното докосване до този разкош е декорът на свежа зеленина.
Ядкова наслада
Грузинската кухня със сладки зъби ще ви зарадва с вкусни бисквитки шакарлам. Загрейте 100 г бадеми и орехи в сух тиган и ги смелете на трохи с пасатор. Разбийте 3 яйца с миксер с 350 г захар в пяна, добавете 300 г брашно, ядки, 200 г разтопено масло, 200 г заквасена сметана и ¼ чаена лъжичка кардамон. Постепенно добавяйки още 500 г брашно, замесете плътно меко тесто. Разточваме го на слой и изрязваме чаша кръгли. Украсете всеки с цели бадеми, поставете върху лист за печене с пергамент и го изпратете в предварително загрята на 180 ° C фурна за 30 минути. Осигурено е сърдечно чаено парти с такава прекрасна бисквитка.
Подправки от марковия онлайн магазин „Яжте у дома»
Още рецепти за грузинска кухня, снимки и описания стъпка по стъпка можете да намерите на уебсайта „Здравословна храна близо до мен!“. Тук определено ще намерите ястия, които ще зарадват цялото семейство. И ако искате да споделите любимите си рецепти, разкажете ни за тях в коментарите. Е, подправки от фирмения магазин „Eat At Home“ ще добавят яркост към вкуса на вашите ястия!