От полиненаситените мазнини Омега 3 е може би най-полезна за организма. Нашият диетолог Олег Владимиров ни казва защо е така.
Омега 3 е смес от 11 полиненаситени мастни киселини, като основните са линоленова киселина, ейкозапентаенова киселина и докозахексаенова киселина. Още през тридесетте години на ХХ век учените установиха, че омега-3 са необходими за растежа и нормалното развитие, а малко по-късно проучванията на коренното население на Гренландия потвърдиха, че ескимосите или, както те наричат себе си, инуитите, не страдат от сърдечно-съдови заболявания и атеросклероза, имат стабилно кръвно налягане и пулс именно защото диетата им се състои почти изцяло от мазни риби.
Към днешна дата е доказано, че Омега 3, намалявайки прекомерния вискозитет на кръвта, намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, увеличава синтеза на хормони и противовъзпалителни простагландини, ускорява метаболизма и предотвратява отлагането на мазнини в тялото и е също е необходимо за нормалното развитие и функциониране на мозъка, очите и нервите. За здравето на нашия мозък мазнините от тази група са особено необходими, тъй като самият той се състои от 60% мазнини и повечето от тези проценти са просто Омега 3. Когато не са достатъчни в храната, те се заменят с други мазнини, т.к. в резултат на което функционирането на мозъчните клетки е затруднено и в резултат на това мисленето ни губи яснота, а паметта е нарушена. Експертите препоръчват увеличаване на количеството Омега 3 в диетата също за коригиране на стреса, тревожността и депресията.
Най-добрите източници на Омега 3 са морските продукти, като мазни и полумазни риби, ракообразни. Само не забравяйте, че те могат да бъдат добри източници, ако са уловени в естествени условия в северните морета, а не се отглеждат във ферма. Не забравяйте за голямото количество живак в морските дарове и морската риба. И така, японците вярват, че ако ядете само любимата си риба тон за няколко месеца, тогава ще можете напълно да премахнете живака, получен през този период, от тялото само след няколко десетилетия. Обичайната препоръка е да ядете риба и морски дарове два до три пъти седмично, а при горепосочените здравословни проблеми - до пет пъти. Най-добре е да ядете прясна риба, но има много ползи от рибните консерви в масло.
Други източници на Омега 3 са ленено семе и сусам и масло, масло от рапица, ядки, тофу и зеленолистни зеленчуци. Сусамът съдържа голямо количество лесно смилаем калций. Лененото семе е добре смляно, защото тогава тялото получава полезни фибри. Лененото масло е полезно само при студено пресовано ― като дресинг за студени ястия, тъй като при нагряване в него се образуват токсични вещества (това се случва и при съхранение на светлина).
За да си набави необходимото количество Омега 3, възрастен трябва да изяжда около 70 г сьомга на ден, или една чаена лъжичка прясно смляно ленено семе, или до десет парчета непечени ядки, или 100 г рибни консерви.