Много често, когато готвим черния дроб, всички правим една и съща грешка. Започваме да го осоляваме веднага щом водата заври или веднага след като го сложим в тигана.
Но се оказва, че за да стане черният дроб мек в резултат на топлинна обработка и да не загуби сочността си, трябва да се добави сол няколко минути преди огънят да бъде изключен. Това значително ще подобри вкуса на ястието и ще сведе до минимум количеството сол. Освен това солта абсорбира влагата и това може да направи черния дроб сух.
И също така няколко прости съвета ще ви помогнат да приготвите вкусен черен дроб.
1. Накисване. За да стане черният дроб нежен, първо трябва да се накисне в студено мляко. Достатъчно 30-40 минути, но първо черният дроб трябва да се нарязва на порции. След това трябва да се извади и да се изсуши. Можете да използвате обикновена хартиена кърпа.
2. Правилно рязане... За да може черният дроб да стане ефирен и мек по време на пърженето, по -добре е да го нарежете на малки парченца, така че дебелината им да е около 1,5 сантиметра.
3. Сос за задушаване. Заквасена сметана и сметана също допринасят за сочността, мекотата на черния дроб, ако се добавят по време на процеса на готвене. Трябва да къкрите в тях не повече от 20 минути.
Вкусни ястия за вас!