Съдържание
Най-разпространените видове стриди са обикновена, брястова, гъбена, белодробна и есенна. Всички тези форми имат уникални свойства, поради което се използват широко в кулинарията и фармацевтичната индустрия. Предвид ползите от стридите, те се използват активно за приготвяне на различни ястия, използват се за приготвяне на лекарства според рецептите на традиционната медицина за заздравяване на рани и премахване на токсините.
През зимата тези гъби са склонни да замръзнат и да станат твърди. В същото време те лесно се отбиват с пръчка. Качеството на зимните стриди зависи от етапа, в който са били гъбите с рязък спад на температурата. Ако студовете са били ранни, тогава те могат да замръзнат в млада форма. В случай на няколко зимни размразявания, тези гъби могат да изчезнат. Полезните качества се запазват през зимата.
Как изглеждат стридите и какви свойства имат, ще научите на тази страница.
Описание на гъбата стриди
Шапката на обикновената стрида (Pleurotus ostreatus) е с диаметър 4-12 cm. Отличителна черта на вида е стридата, овална или кръгла форма на шапката, сиво-кафява, кремаво-кафява на цвят с по-тъмна централна част. Основите на плодните тела са слети.
При този вид стриди стъблото е късо, асиметрично разположено, най-често отстрани на шапката, има височина 2-7 см и дебелина 10-25 мм. Стъблото има същия цвят като шапката и се намира отстрани на шапката.
целулоза: тънък, плътен, бял, с приятен вкус и мирис.
Плочите са прилепнали, спускащи се по стъблото, чести, кремави или светложълти на цвят.
Променливост. Цветът на шапката варира от кафяв до кафяво-сив.
Подобни видове. На външен вид обикновената стрида е подобна на белодробната стрида (Pleurotus pulmonarius), която се отличава с кремав цвят и ухообразна шапка.
Свойство за натрупване на вредни вещества: този вид има положителното свойство на ниско натрупване на тежки метали.
ядливост: обикновените гъби от стриди имат високи хранителни свойства, могат да бъдат варени и пържени, консервирани.
Ядливи 2-ра и 3-та категория – през есенния период и 3-та и 4-та категория – през зимата.
Гъбите стриди в края на ноември и началото на декември все още имат обичайния си вид. В края на зимата и началото на пролетта те се променят, придобиват жълто-кафяв цвят.
местообитания: широколистни и смесени гори, върху гниеща твърда дървесина, растат на нива и групи.
Сезон: интензивен растеж - от май до септември, а от ноември и през зимата растежът спира. През зимата състоянието на стридите по дърветата зависи от етапа, на който са ги хванали слани и какъв климат е предшествал началото на отрицателните температури. Ако до настъпването на замръзване стълбовете са достигнали максималния си растеж и са леко сухи, тогава през зимата те изсъхват малко повече и висят на дърветата в студове в полутвърдо състояние, когато могат да бъдат отрязани.
Ако в момента на настъпване на слана е имало влажно време, тогава гъбите замръзват и стават твърди, „стъклени“. В това състояние те не могат да бъдат отрязани от ствола, но могат да бъдат отбити с пръчка или откъснати с нож. Забранено е използването на брадва, за да се избегнат повреди по дърветата.
Тук можете да видите снимка на гъба стриди от обикновен вид, чието описание е дадено по-горе:
Как изглежда брястовата гъба стрида (със снимка)
Лиофилът от бряст или гъбата стрида от бряст (Lyophyllum ulmarium) се среща изключително рядко през зимата. Всъщност те са годни за консумация по същия начин като обикновените гъби стриди, но са труднодостъпни поради високото им разположение по стволовете на дърветата.
През зимата те най-често остават на завоите на дъбовете, често на височина над един и половина метра. Външното им състояние зависи от момента, в който са ги застигнали студовете. Ако времето не е било влажно от началото на отрицателните температури и стридите са достигнали максималния си растеж, тогава те ще останат така през цялата зима. При размразяването те могат да избледнеят, ръбовете им могат да станат още по-вълнообразни, а отделните гъби се превръщат от светлокафяви в кафяво-черни и напълно избледняват.
Тези гъби трябва да се събират в началото на зимата или преди края на зимата, но да не се оставят да се размразят, когато могат да увяхнат, да паднат като стари листа.
Тези гъби са най-големите сред ядливите зимни гъби, със среден диаметър на шапката 10-20 cm.
местообитания: широколистни гори, паркове, върху пънове и стволове на дъб, бряст, бряст и други широколистни дървета, поединично или на малки групи.
Шапката е с диаметър 5-15 cm, понякога до 20 cm, отначало изпъкнала, по-късно изпъкнала.
Както можете да видите на снимката, отличителна черта на този вид стриди е необичайно красивият цвят на шапката, като този на слънчоглед - слънчев, жълтеникаво-кафяв, повърхността на шапката е кожена, фино грапава от вода петна:
През зимата повърхността на шапката става сламеножълта и петната вече не се забелязват. Когато гъбата расте на дърво, по-рядко на пън, може да има асиметрично разположение на краката. Ръбовете на капачката са огънати надолу, те са вълнообразни. Цветът по краищата е малко по-светъл, отколкото в основната част на капачката. През зимата цветът се променя до сламеножълт. Старите екземпляри потъмняват, стават черно-кафяви или кафяво-кафяви.
Кракът дълъг 4-10 cm, дебел 7-15 mm, отначало белезникаво-кремав, по-късно жълтеникав и светлокафяв. Основите на краката често са слети.
Месото е меко, сиво-лилаво, с мек вкус, почти без мирис.
Плочите са широки, прилепнали, отначало бели, по-късно пухкави и светлокафяви.
Променливост: цветът на шапката варира от жълто-златист до тъмнокафяв.
Подобни видове. През есента, поради големия си размер и слънчев цвят и воднисти петна, брястът лиофилум е трудно да се обърка с други видове. През есента тази гъба може да бъде объркана на външен вид с претъпкан ред, който се различава главно в местообитанието си - на земята, но не и на дърветата. През зимата няма подобни видове.
Методи за готвене: варени, пържени, осолени след предварително варене за 15-20 минути.
Ядливи, 4-та категория.
Вижте как изглежда стридата на тези снимки:
Есенна гъба от стриди: снимка и описание
Местообитания на есенна стрида (Pleurotus salignus): тополи, липи; растат на групи.
Сезон: есенните стриди растат през септември - ноември до първите снегове и след това замръзват до пролетта, при липса на размразяване през зимата, те се запазват добре през пролетта.
Шапката на този сорт стриди има диаметър 4-8 см, понякога до 12 см. Всички плодни тела растат от една и съща основа.
Дръжката е къса, несиметрично разположена, най-често отстрани на шапката, висока е 2-5 cm и дебела 10-40 mm, космат. Цветът на краката е кремав или бяло-жълтеникав.
целулоза: тънък, плътен, бял, с приятен вкус и мирис.
Както е показано на снимката, плочите на този сорт гъби от стриди са прилепнали, спускащи се по стъблото, чести, кремави или светложълти на цвят:
Променливост. Цветът на шапката варира от сиво-кафяв до тъмнокафяв.
Подобни видове. Есенната стрида е подобна по форма на стридата (Pleurotus ostreatus), но има много по-тъмен цвят с преобладаващо тъмнокафяво.
Методи за готвене: гъбите могат да бъдат варени и пържени, консервирани.
Ядливи, 4-та категория.
След това ще разберете какви са другите разновидности на гъби от стриди.
Как изглежда гъба стрида
Местообитания на стриди (Pleurotus calyptratus): гниеща твърда дървесина – бреза, трепетлика, дъб, по-рядко – върху пънове и загиваща иглолистна дървесина – смърч и ела, растат на групи.
Сезон: април – септември.
Шапката на този сорт стриди има диаметър 4-10 см, понякога до 12 см. с радиални влакна.
Обърнете внимание на снимката - кракът на този сорт гъби от стриди е или много къс, асиметрично разположен, или изобщо не е:
целулоза: тънък, плътен, бял, с приятен вкус и мирис.
Плочите са чести, първо бели, чести, по-късно кремави или светложълти.
Променливост. Цветът на шапката варира от кремав до светлокафяв и сив.
Подобни видове. Покритата гъба стрида прилича по форма на гъбата стрида (Pleurotus pulmonarius), която се отличава с кафявата си шапка и наличието на дръжка.
Методи за готвене: гъбите могат да бъдат варени, пържени, консервирани.
Описание на гъбата стриди
Местообитания на стрида (Pleurotus pulmonarius): гниеща твърда дървесина – бреза, трепетлика, дъб, по-рядко – по пънове и загиваща иглолистна дървесина – смърч и ела, растат на групи.
Сезон: Април - септември
Шапката е с диаметър 4-10 cm, понякога до 16 cm. Ръбовете на шапката са тънки, често напукани. Цветът на средната част на капачката често има кафяв оттенък, докато ръбовете, напротив, са по-светли, жълтеникави.
Както може да се види на снимката, ръбовете на капачката на стридите от този вид са влакнести и имат радиално очертание:
Стъблото е късо, асиметрично разположено, най-често отстрани на шапката, високо е 1-3 cm и дебело 6-15 mm. Кракът има цилиндрична форма, бял, плътен, космат.
целулоза: тънък, плътен, бял, с приятен вкус и мирис.
Плочите са прилепнали, спускащи се по стъблото, отначало бели, чести, по-късно кремави или светложълти.
Променливост. Цветът на шапката варира от бяло и жълтеникаво бяло до кремаво и жълтеникавокафяво.
Подобни видове. Белодробната стрида е подобна на обикновената стрида (Pleurotus ostreatus), която се отличава със синкаво-сива шапка при младите екземпляри и сиво-синя шапка при зрелите гъби.
Свойство за натрупване на вредни вещества: този вид има положителното свойство на ниско натрупване на тежки метали.
Методи за готвене: консервирани.
Методи за готвене: сварете и запържете, консервирайте.
Ядливи, 3-та категория
Тези снимки показват стриди от различни видове, чието описание е представено на тази страница:
Какви са ползите от гъбите стриди
Стридите имат уникални свойства - уникален склад с набор от минерални соли и други основни вещества, необходими на човек.
Те съдържат комплекс от витамини: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, както и 18 аминокиселини, необходими на човека.
Също така, полезните свойства на гъбите от стриди се дължат на високото съдържание на ензими амилаза и липаза, които допринасят за разграждането на мазнини, фибри и гликоген.
Те също така съдържат незаменими ненаситени есенциални киселини и редица биологично активни вещества, които спомагат за намаляване на холестерола и имат антисклеротичен ефект.
Гъбите от стриди са много полезни за човешкото тяло, тъй като са отлично ефективно средство за лечение на стомашни заболявания. За да направите това, вземете прясно изцеден сок от гъби на празен стомах. В същото време могат да се лекуват гастрит и язва. Други полезни свойства на гъбите от стриди включват следното:
- те подобряват чревната подвижност;
- използва се за лечение на рани и лечение на язви;
- имат хемостатични, омекотяващи и обгръщащи свойства;
- насърчаване на отстраняването на токсини, отрови, токсини;
- са сорбент;
- са важен компонент на антихолестеролова диета, помагат за понижаване на мазнините в кръвта, което е много важно за сърдечните съдове и кръвообращението;
- инфузия от стриди се използва при неврози, за това ситно нарязани пресни гъби в количество от 3 супени лъжици се заливат с половин литър червено вино, например Cahors, и се влива в продължение на една седмица, получената инфузия се пие 2 супени лъжици преди време за лягане;
- съдържат съединения с антиоксидантна активност, в резултат на което се забавя процесът на стареене на тялото; съдържат вещества, които насърчават отделянето на холестерола от тялото и намаляват риска от атеросклероза;
- включването на стриди в диетата значително намалява вероятността от рак;
- показват обещание при лечението на тропическа малария.
- Ползите от стридите за хората също са, че имат висока антибактериална активност.
