грах
Много хора се отнасят към граха с големи предразсъдъци и се опитват да заобиколят този зеленчук, страхувайки се от специфични стомашни последици. И абсолютно напразно! Избягването на стомашни проблеми след ядене на грах не е никак трудно. Първо, не яжте презрял грах - революция в стомаха се провокира от грубите люспи, които стават по-дебели с "остаряването" на граха. Вторият начин да "сприятелите" граха с храносмилателната система е да го накиснете за половин час във вода. След това водата трябва да се източи и ястията с грах да се приготвят в прясна вода. Това ще ви помогне да избегнете нежелани последствия и ще осигурите на тялото си достатъчно количество витамини, тъй като всеки грах съдържа доста полезни вещества.
Основното богатство на граха е изобилието от витамини от група В, които са необходими за координираната работа на нервната система, красивата коса и здравия сън. Следователно любителите на „музикалната“ супа не са застрашени нито от есенен блус, нито от безсъние. Тези, които искат винаги да останат млади и пълни с енергия, също трябва да отдадат почит на граха. Учените са открили в този зеленчук голямо количество антиоксиданти – вещества, които забавят стареенето и предпазват организма от неблагоприятните въздействия на околната среда. След като научиха за това, козметолозите веднага се заеха да разработят специални линии козметика против стареене на базата на грах. Между другото, такава козметика не само много ефективно се бори с преждевременните бръчки, но и никога не предизвиква алергии. Грахът е един от малкото хипоалергенни зеленчуци.
Грахът дължи способността си бързо да се справя с глада на високото съдържание на растителни протеини. Съставът на граховия протеин е близък до този на месото. Съдържа незаменими аминокиселини, необходими за „изграждането” на нови клетки в тялото. Ето защо, ако сте вегетарианец, грахът трябва да бъде чест гост на вашата маса.
В граха трябва да се влюбят и тези, които имат проблеми със сърцето, както и хората, страдащи от високо кръвно. Благодарение на изобилието на калий, този зеленчук е в състояние да подсили сърдечно-съдовата система, а лекият диуретичен ефект, който има грахът, го прави естествен лек за хипертония.
Дори в древни времена хората са знаели за способността на граха да повишава сексуалното желание. Легендарният Авицена е написал: „Който не познава болките на любовта, трябва да погледне пресен грах“. И за да се засили ефектът, ястията от пресен грах се препоръчват да се допълват с магданоз и зелен лук. Съвременните учени са напълно съгласни с древния лечител. Те откриха вещества в граха, които засилват производството на полови хормони и признаха граха за естествен афродизиак.
боб
Има около 200 вида боб. И не всички могат да се ядат. Някои представители на това голямо семейство се отглеждат изключително като декоративни растения. Но има и достатъчно ядливи сортове боб, които могат да се разделят на 2 големи групи – зърнени и зеленчукови. Първите се отличават с големи семена и изискват дълго готвене. Вторите се варят заедно с шушулките само 15-20 минути. Но и двете са много полезни.
Фасулът съдържа почти всички известни на науката витамини. Съдържа и каротин (необходим за зрението, имунитета и здравето на кожата), и аскорбинова киселина (предпазва от вируси, бактерии и преждевременно стареене), и витамин К (необходим за нормалния състав на кръвта), и витамини от група В. Фасулът е богат на желязо, калий, йод и други ценни микроелементи. А ако към това добавим и способността на боба да намалява нивото на лошия холестерол в кръвта, времето за готвене на боба никак няма да е жалко.
Но все пак основното предимство на боба са веществата, които намаляват нивата на кръвната захар. Ето защо феновете на традиционната медицина го смятат за отлично средство за лечение на диабет. Официалната медицина признава това свойство на боба, поради което препоръчва по-честото му включване в диетата на диабетици.
боб
По витаминен състав и полезни свойства фасулът се доближава до своите роднини – боб и грах. Една от малкото разлики е, че бобът има по-високо съдържание на фибри от своите „роднини“. Именно това прави боба доста тежка храна. Ето защо бобът не се препоръчва на хора, които имат стомашни проблеми. Но всички останали могат да ядат бобови ястия без никакъв страх.
За да сварите боба обаче, ще трябва да имате търпение. Време за готвене - най-малко 2 часа. Може да го намалите малко, ако не посолявате ястието по време на варенето, а посолявате едва след като зърната омекнат. Друг начин да спестите време е да накиснете боба във вода за няколко часа.