Съставки Пелмени със свинско и прясно зеле
| Кнедли кнедли | 450.0 (грам) |
| свинско, 1 категория | 325.0 (грам) |
| Бяло зеле | 176.0 (грам) |
| лук | 50.0 (грам) |
| готварска сол | 9.0 (грам) |
| млян черен пипер | 0.3 (грам) |
| вода | 50.0 (грам) |
| смесица | 20.0 (грам) |
Начин на приготвяне
”Ако прясното бяло зеле е горчиво, трябва да се бланшира, преди да се смеси със свинско. За кайма нарязайте месото и лука в месомелачка, добавете сол, захар, черен пипер и студена вода, след което разбъркайте всичко добре. За кнедли със свинско и прясно зеле за нарязано свинско ситно нарязано бяло зеле, сол, черен пипер, вода се добавят с лук. Готовото тесто се разточва на пласт с дебелина 1,5-2 мм. Ръбът на разточения слой с ширина 5-b cm се намазва с яйца. В средата на намазнената лента, по нея, топчета от кайма с тегло 7-8 g се поставят на редове на разстояние 3-4 см един от друг. След това ръбовете на намазнената лента за тесто се повдигат. Те покриват каймата с него, след което кнедли се изрязват със специално устройство или форма със заострени ръбове и тъп ръб (за затягане). Масата на едно парче трябва да бъде 12-13 g. Останалите парчета тесто без кайма се използват за повторно разточване. Формованите кнедли се поставят в един ред върху дървени тави, поръсени с брашно и се съхраняват при температури под 0 ° C преди готвене.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 268.5 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 5.9% | 627 г |
| Протеини | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 5% | 745 г |
| Мазнини | 12.9 г | 56 г | 23% | 8.6% | 434 г |
| Въглехидрати | 29.7 г | 219 г | 13.6% | 5.1% | 737 г |
| органични киселини | 64.2 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 2.2 г | 20 г | 11% | 4.1% | 909 г |
| Вода | 51 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4457 г |
| пепел | 0.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.8% | 4500 г |
| Retinol | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 7.4% | 500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.1% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 57.6 мг | 500 мг | 11.5% | 4.3% | 868 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.7% | 1000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 14.7 μg | 400 μg | 3.7% | 1.4% | 2721 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 0.7% | 5000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 9.7 мг | 90 мг | 10.8% | 4% | 928 г |
| Витамин D, калциферол | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.1 мг | 15 мг | 7.3% | 2.7% | 1364 г |
| Витамин Н, биотин | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | 2941 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.2932 мг | 20 мг | 16.5% | 6.1% | 607 г |
| ниацин | 1.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 226.4 мг | 2500 мг | 9.1% | 3.4% | 1104 г |
| Калций, Са | 29.9 мг | 1000 мг | 3% | 1.1% | 3344 г |
| Силиций, Si | 1.5 мг | 30 мг | 5% | 1.9% | 2000 г |
| Магнезий, Mg | 19.3 мг | 400 мг | 4.8% | 1.8% | 2073 г |
| Натрий, Na | 41.2 мг | 1300 мг | 3.2% | 1.2% | 3155 г |
| Сяра, S | 130 мг | 1000 мг | 13% | 4.8% | 769 г |
| Фосфор, P | 111.4 мг | 800 мг | 13.9% | 5.2% | 718 г |
| Хлор, Cl | 1030.4 мг | 2300 мг | 44.8% | 16.7% | 223 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 536.5 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 64.5 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 34.4 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.9% | 1286 г |
| Йод, аз | 4.6 μg | 150 μg | 3.1% | 1.2% | 3261 г |
| Кобалт, Ко | 5.1 μg | 10 μg | 51% | 19% | 196 г |
| Манган, Mn | 0.2793 мг | 2 мг | 14% | 5.2% | 716 г |
| Мед, Cu | 102.9 μg | 1000 μg | 10.3% | 3.8% | 972 г |
| Молибден, Мо. | 13.7 μg | 70 μg | 19.6% | 7.3% | 511 г |
| Никел, Ni | 8.6 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 14.1 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 22.2 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 2.3 μg | 55 μg | 4.2% | 1.6% | 2391 г |
| Титан, ти | 4.2 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 10025 г |
| Хром, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 5.3% | 704 г |
| Цинк, Zn | 1.2369 мг | 12 мг | 10.3% | 3.8% | 970 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 25.9 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 32.7 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 268,5 kcal.
Кнедли със свинско и прясно зеле богат на витамини и минерали като: витамин В1 - 20%, холин - 11,5%, витамин РР - 16,5%, фосфор - 13,9%, хлор - 44,8%, кобалт - 51%, манган - 14%, молибден - 19,6%, хром - 14,2%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
Калорично съдържание и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТИТЕ СЪСТАВКИ Пелмени със свинско и прясно зеле НА 100 г
- 142 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
Tags: Как да готвя, калорично съдържание 268,5 ккал, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, начин на готвене Пелмени със свинско и прясно зеле, рецепта, калории, хранителни вещества