Ухо от щука у дома: най-добрите рецепти, ползи и калории

Ukha е рибена супа, която се счита за най-здравословното и вкусно ястие, особено за тези, които не искат да натрупат излишни килограми. В същото време не всеки вид риба може да се използва за приготвяне на рибена чорба.

Всъщност се смята, че най-вкусната рибена чорба се получава от хищни видове риби като судар, костур или щука. Естествено, всичко, което се готви в природата от прясно уловена риба, е много по-вкусно от ястие, приготвено в апартамент. И все пак, ако се постараете, тогава домашната супа от щука може да се окаже доста вкусна. Най-важното е да знаете някои от тънкостите в приготвянето на тази богата и много здравословна супа.

Как да готвя щука ухо: характеристики

Как да изберем и приготвим риба

Ако следвате някои препоръки и изберете правилната риба, тогава ястието определено ще се окаже вкусно и питателно. Например:

• За да приготвите това ястие, трябва да вземете само прясна риба, а още по-добре - жива. Замразената рибена супа няма да има толкова ярък вкус.
• За да направите ухото по-богато, трябва да добавите, в допълнение към щуката, риба като сом, костур, стерлет или ръф. Всъщност се смята, че най-богатият бульон се получава от руфите.
• При готвене на рибена чорба трябва да се предпочитат малките риби, а не да се готви чорба от едра щука. Голяма щука може да добави кален вкус.
• Преди готвене рибата трябва да бъде внимателно нарязана, като се отстранят вътрешностите. В същото време трябва да се измие много старателно в течаща вода.
• По-добре е да използвате малки парченца, които се добавят към супата 10-15 минути преди да е готова. Ухото се готви на слаб огън.

В какви ястия е по-добре да готвите ухото

Глинената тенджера се счита за идеален съд за приготвяне на повечето ястия. Но ако не е там, тогава ухото може да се вари в емайлирани съдове.

На бележка! Съдовете за готвене на рибена супа не трябва да се окисляват, в противен случай това може да доведе до загуба на вкус на това прекрасно ястие. По време на готвене не се препоръчва ухото да се покрива с капак.

Какво друго се добавя към ухото, освен риба?

Някои познавачи на този продукт твърдят, че освен вода, картофи и лук, нищо друго не трябва да се добавя към ухото. Въпреки това, за да се насити вкусът, към супата трябва да се добавят още няколко съставки.

Някои рецепти изискват различни зърнени храни в ухото, като ориз или просо, зеленчуци, чесън и билки като магданоз или копър. Освен това към ястието се добавят дафинови листа. Всичко това прави рибената чорба доста вкусно ястие, особено на природата. В допълнение, магданозът е в състояние да изглади натрапчивия послевкус на рибата.

Съвети за подправки

Основната задача е да добавите толкова много подправки, че да се усещат едва и да не прекъсват аромата на рибата. По правило се добавят малко зърна черен пипер, което придава уникален вкус на ухото. Друг съвет: рибената чорба се посолява в самото начало на приготвянето й.

Как да приготвим ухо от щука у дома

Класическа рецепта

Необходимо е да се подготвят следните компоненти:

• 1 кг щука;
• лук – 2 глави лук;
• 4 неща. картофи;
• един морков;
• зърна черен пипер - 7 грах;
• корен от магданоз - 2 бр.;
• дафинов лист - 4 листа;
• 15 грама масло;
• 50-70 мл. водка;
• сол се добавя на вкус;
• зелените (магданоз, копър) също се добавят на вкус.

Начин на приготвяне

1. Взема се 2,5-3 литра вода и се оставя да заври, след което във врящата вода се хвърлят нарязани на кубчета картофи. Там се изпращат и цели, но обелени луковици.
2. Морковите и магданозът се нарязват на ситно и се изпращат след лука, след което всичко се вари 10 минути.
3. Щуката се нарязва и нарязва на ситно, след което също пада в бульона.
4. Подправките се добавят към бульона с рибата и супата се вари 15 минути.
5. След това към ухото се добавя водка, която ще придаде на ухото специален вкус и ще премахне миризмата на кал.
6. Чушките и дафиновите листа се изваждат от рибената чорба, а на тяхно място се добавя маслото.
7. Сервира се с нарязани билки. Освен това можете да добавите заквасена сметана или изварено мляко.

Уха „след императора“

Подобно ястие, приготвено в пилешки бульон, не само ще изглежда страхотно на празничната трапеза, но и ще се окаже невероятно вкусно.

От какво имаш нужда:

• едно пиле;
• 700-800 грама дребна риба за бульон;
• 300-400 грама щука на парчета;
• 400-500 грама щука костур на парчета;
• 4 броя картофи;
• 1 морков;
• 1 глава лук;
• 150-200 грама просо;
• 1 чл. лъжица масло;
• яйчен белтък от 2 яйца;
• сол на вкус;
• билки на вкус.

Технология на приготвяне

1. Бульонът се сварява от цяло пиле, след което пилето се изважда от бульона.
2. В същия бульон се слагат малки рибки и се варят още 10-15 минути. Рибата трябва да се почисти предварително.
3. Рибите се изваждат, а бульонът се прецежда.
4. Парчета щука и щука се слагат в рибен и пилешки бульон.
5. Бульонът се вари на тих огън, след което бульонът отново се прецежда и към него се добавят разбитите белтъци от две яйца.
6. След това просото се изсипва в бульона и се вари.
7. Тук се добавят и нарязаните на кубчета картофи и се варят до полуготовност.
8. Лукът и морковите се запържват до златиста коричка и се добавят към бульона.
9. Ястието се сервира в дълбоки купи, в които се слагат зеленчуци, парчета риба и се залива с бульон.
10. Сервира се „кралска” рибена чорба с житни пайове.

Ухо от рибена глава в саламура

Доста често рибените глави се използват за приготвяне на рибена чорба. Освен това не е задължително да са щуки глави. От тях се получава богат бульон, а ако добавите към него джинджифил, шафран или анасон, получавате ненадминат вкус на рибена чорба.

За приготвяне на следните съставки:

• 2 или 3 глави щука;
• един морков;
• 3 броя картофи;
• една връзка копър;
• една чаша саламура от краставица (или домат);
• зърна черен пипер;
• Дафинов лист;
• сол на вкус.

Как да готвя

1. Нарежете и измийте добре рибата. Не забравяйте да се отървете от вътрешностите.
2. Поставете рибните глави в саламура и ги оставете да заври.
3. Добавете лука, дафиновия лист и оставете да къкри без капак на слаб огън 1 час.
4. Прецедете бульона, след което добавете към него нарязани зеленчуци и подправки. Гответе до готовност и на последния етап добавете нарязан копър към ухото.
5. Извадете главите от съда и отделете месото от костите. Изхвърлете костите и върнете месото в супата.

След такива събития ухото може да се сервира на масата.

Ухо в бавна готварска печка

С появата на мултикукъра много домакини започнаха да готвят повечето ястия в него. Това е удобно, просто и не отнема много време.

Какво е необходимо за ухото:

• 1 кг щука;
• един морков;
• три картофа;
• 2 с.л. лъжици просо;
• 2 крушки;
• Дафинов лист;
• зърна черен пипер;
• зеленина;
• сол на вкус.

Технология на приготвяне

1. Нарежете, изплакнете добре и нарежете щуката на парчета. Напълнете мултикукъра с вода и сложете парчетата щука в него. Изберете режим "Пара" и гответе до точката на кипене.
2. Отворете тенджерата, отстранете пяната, добавете лука и подправките. Изберете режим "задушаване" и оставете ястието да къкри за 1 час.
3. След час рибата се изважда от бульона и месото се отделя от костите.
4. Добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и гответе отново в режим "задушаване" за още един час.
5. 15 минути преди готовност добавете просо към ястието, а 5 минути преди това добавете рибено месо.
6. След това мултикукърът се изключва и ястието трябва да се влива още 30 минути.

Колко полезно е щуче ухо

Ukha е диетично ястие, което лесно се усвоява от човешкото тяло. Ако готвите рибата правилно, тогава бульонът запазва всички хранителни вещества, които са в рибата. И в рибата има такива микроелементи като:

• йод;
• Желязо;
• Сяра;
• цинк;
• хлор;
• Флуор;
• Фосфор;
• Калият;
• Натриев;
• калций;
• Молибден;
• кобалт.

В допълнение, в месото на щука има много полезни витамини, като A, B, C, PP. Въпреки това, ухото се допълва с наличието на витамини и хранителни вещества, зеленчуци.

Следователно ухото е наистина „кралско“ ястие, от което можете да извлечете само ползи за човешкото тяло, да не говорим колко вкусно е това ястие.

Калории на рибена супа от щука

Щуката, както повечето риби, е нискокалоричен продукт и следователно може да се препоръчва от диетолозите. 100 грама месо от тази риба съдържа само 90 kcal, а богата рибена супа, приготвена по обичайната рецепта, може да съдържа малко повече от 50 kcal на 100 g продукт. Следователно ухото може да бъде включено в ежедневната диета на всеки човек, без да се страхува от наддаване на тегло. Но за хора, които вече имат наднормено тегло, ще бъде много полезно да се използва рибена супа, тъй като това ще доведе до загуба на тегло.