Рецепти за рибена супа от сьомга: съставки, съвети за избор, почистване и рязане на риба

Ако готвите рибена супа от сьомга, можете да получите доста вкусно и здравословно ястие. Според вкусовите си характеристики трябва да се припише на едно от най-популярните ястия. Сьомгата принадлежи към семейството на сьомговите видове риби, но има по-добри вкусови данни в сравнение с розовата сьомга, която също е представител на това семейство. Яденето както на сьомга, така и на розова сьомга води до баланс на полезни компоненти като витамини и минерали.

Приготвянето на това ястие изисква спазване на определени правила. Например, не трябва да наливате много вода, в противен случай бульонът няма да се окаже толкова богат, колкото трябва.

Правилният избор на риба

Сьомгата не е евтина риба, така че е много важно да изберете пресен продукт. За да не бъдете измамени, по-добре е да закупите цяла риба, а не парчета. Когато избирате риба, трябва да обърнете внимание на такива характеристики:

• Рибното месо трябва да има светло оранжев оттенък.
• На пипане месото трябва да е еластично и веднага да възстанови предишния си вид.
• По правило прясната риба се съхранява не повече от 2 седмици, така че е по-добре да попитате за датата на улова.
• Опашката на рибата трябва да е мокра, а очите да са прозрачни.
• Ако рибата е суха и лъскава, значи вече е „обработено“.
• Прясната сьомга има морска миризма.
• Люспите трябва да са непокътнати и сухи.
• Няма нужда да купувате риба с механични повреди.
• Норвежката сьомга е по-подходяща за приготвяне на рибена супа.

Подготовка на риба

Първо трябва да решите от кои части на рибата ще бъде приготвено ухото. Като правило се вари от главата, опашката, перките и гръбнака. Ако готвите рибена супа от чисто месо от сьомга, получавате доста скъпо ястие.

Почистване на риба

Прясно замразената сьомга трябва първо да се размрази. И трябва да го направите правилно. Този процес никога не трябва да се насилва. Най-добрият вариант е, когато трупът на рибата се размразява в хладилника. След това трупът трябва да се измие старателно от слуз и след това да се пристъпи към отстраняване на люспите. Отстранява се или с обикновен нож, или със специално устройство. По правило люспите от сьомга се отстраняват бързо и лесно. Наложително е да премахнете хрилете, тъй като те имат горчив вкус и могат просто да развалят ястието.

Рязане на риба

Рибите се нарязват в следния ред: първо се отрязват главата, опашката и перките, след което се отстраняват вътрешностите. След това рибата трябва отново да се изплакне внимателно с чиста течаща вода, особено на мястото, където са били вътрешностите. Рибата се нарязва до състоянието на филе, от което можете да приготвите друго ястие. За да приготвите рибена супа от сьомга, е достатъчно да имате глава, опашка, перки и гръбнак.

Продукти

Има много рецепти за приготвяне на рибена чорба и всяка домакиня има своя. Ястието ще бъде непълно и непълно, ако не съдържа допълнителни съставки, които правят вкуса и аромата на ястието по-изтънчени. Добавете към ухото:

• Картофи.
• Моркови.
• Лукът.

Зърнени храни по желание:

• Фиг.
• Просото.
• Манку
• Пресни зеленчуци.

Различни подправки:

• Пипер, сладък и горчив.
• Дафинов лист.
• Сол.

Рецепти за вкусна рибена супа от сьомга

За да изберете най-подходящата рецепта за себе си, трябва да се запознаете с някои от тях.

Класическа рецепта

В този случай ухото се приготвя от най-достъпните съставки. За 2 литра вода трябва да вземете:

• Половин килограм сьомга.
• Една глава лук.
• Пресен копър.
• Сол, малко захар и черен пипер.
• 50 g масло.

Готвене:

1. Измийте и нарежете зеленчуците.
2. Зеленчуковият бульон кипи.
3. Половин час по-късно парчета риба се добавят към бульона, след което се вари около 20 минути.
4. Добавят се подправките.
5. След като рибата е готова, добавете сол и захар.
6. В края на готвенето се добавят зеленчуци.
7. Огънят се изключва, ухото се влива в продължение на половин час.

Ухо със сметана

Този метод на готвене се нарича още финландски. Поради факта, че в ястието е включено мляко или заквасена сметана, ухото е особено нежно.

За да приготвите това ястие, трябва да имате:

• Около 350 грама месо от сьомга.
• 1 чаша сметана или сметана.
• 1 литър вода.
• Три картофа.
• Една глава лук и един морков.
• Една супена лъжица брашно.
• Куп зеленина.
• Сол и подправки.

Как да готвите правилно:

1. Картофите и лукът се слагат във вряща вода, след което се варят 10 минути.
2. Рибеното месо се нарязва на парчета и се добавя към бульона.
3. Брашното се размива в крема, за да няма бучки.

Рибата се вари 10 минути, след което се налива сметаната и се добавят подправките. След това ястието отново се довежда до кипене и се вари на слаб огън. В самия край към ястието се добавят зеленчуци.

Уха със сметана и домати

Това е не по-малко вкусна рибена супа, така че може да се препоръча за готвене.

За това трябва да се запасите:

• Един килограм прясна риба.
• Картофи и домати - по 300 грама.
• Една глава лук и един морков.
• Половин литър сметана.
• Един литър вода.
• Китка лук и копър.
• Растително масло.

Етапи на подготовка:

1. Рибното месо се измива и нарязва на парчета.
2. Зеленчуците също се обелват и нарязват, включително доматите.
3. Зеленчуците се поставят в тиган и се запържват с малко количество растително масло, след което се добавя вода към тях и зеленчуците се задушават за около 5 минути.
4. Картофите се нарязват и заедно със сол и черен пипер се добавят към зеленчуците. След това се задушават до готовност.
5. Към зеленчуковия бульон се добавят резени сьомга със сметана, след което всичко се готви още 8 минути.
6. Добавят се дафинов лист и билки.

Такава риба като сьомгата има в състава си цял набор от полезни вещества. Ако е включен в човешката диета поне веднъж седмично, тогава това е достатъчно, за да попълни човешкото тяло с необходимите полезни компоненти.

В същото време трябва да вземете предвид:

• Тази сьомга съдържа много протеини. В 100 грама се съдържа половината от дневната доза.
• Че трябва да готвите ястие само от прясна, висококачествена риба.
• Че е възможно да се правят промени в рецептите, за да се получи оригиналният вкус и аромат.
• Че е желателно да се използва сьомга за хора, които са натрупали наднормено тегло.
• Че използването му ви позволява да възстановите силата след тежки заболявания.
• Месото от сьомга съдържа омега 3 мастни киселини, които забавят стареенето на организма.
• Че при използване на главата, опашката и билото, бульонът трябва да се филтрира след 20 минути варене.
• Че за да се получи бистър бульон, той трябва да се вари с цяла глава лук.

Ухото от сьомга е диетично ястие, което може да се препоръча за консумация от почти всички категории граждани, независимо от възрастта. Въпреки че може да има ограничение, свързано с лична непоносимост към морски дарове от индивиди, което е изпълнено с алергични реакции.