Скромната италианска храна - пица - завладя цяла Европа за по -малко от век и стъпи на американското крайбрежие. За италианците пицата е толкова ценна, колкото и пастата. Италианската кухня знае повече от 45 рецепти за това ястие. Те се различават по плънката и вида на сиренето, натрито върху плънката, неизменно едно - истинското правилно тесто за пица.
За справедливост трябва да се каже, че има поне дузина видове „класическо“ тесто за пица. Във всеки регион на Италия ще ви бъде предложена ваша собствена рецепта за приготвяне на домашно тортила тесто, най -популярната рецепта е тесто с мая, най -„правилното“ е безквасни неподсладени.
Ще ви трябват: - 4 чаши брашно, - 2 яйца, - 200 г маргарин, - 0,5 чаши заквасена сметана, - 2 супени лъжици. супени лъжици захар, - 1/2 чаена лъжичка сода, - сол.
Смесете яйцата със заквасена сметана и добавете захар. Оставете на масата, докато гранулираната захар се разтвори напълно, след това добавете сода за хляб. В отделна купа смелете маргарина до гъста заквасена сметана, след което изсипете сместа от заквасена сметана и яйца. Разбъркайте. Добавете брашно и омесете тестото.
Не експериментирайте със захар, сложете точно количеството, посочено в рецептата. Ако няма достатъчно захар, тестото ще се разхлаби, ако има много, ще стане богато.
Ще ви трябват: - 2 чаши брашно, - 200 г маргарин, - 1 супена лъжица. лъжица захар, - 50 мл водка.
Смесете яйцата със захарта, посолете малко. В отделна купа намачкайте маргарина и добавете яйцата, след което добавете 1/3 от пресятото брашно. Разбъркайте добре тестото и напръскайте с водка, след което можете да добавите останалото брашно.
Това тесто е най -обичаното по целия свят. Ще ви трябва: - чаша топла вода, - торба с мая, - 3 чаши брашно, - 1 ч.л. захар, - 1 ч.л. зехтин.
Разтворете маята в чаша топла вода със захар и оставете за 5-7 минути. По това време пресейте брашното с чаена лъжичка сол, изсипете мая в брашното и заменете тестото. Оставете го да „почине“ за още 10 минути, след което го намажете със зехтин и го намачкайте отново.
Готовото тесто трябва да престои още половин час, след което можете да започнете да правите диск за пица от него. Навийте топката първо. Тя трябва да бъде много издръжлива, да не се преобръща от леко докосване, да не се разкъсва. Не трябва да има излишно брашно.
Изравнете топката и започнете да въртите получената торта с длан обратно на часовниковата стрелка (ако сте с дясна ръка, разбира се). Ако никога досега не сте правили пица с ръце, хвърлете пасираната торта на масата и я разтегнете с ръце до желания диаметър и дебелина. Можете периодично да повтаряте известните ротационни манипулации на италиански пицаилос с тесто на ръцете си, но съществува риск поради неопитност да разкъсате тънка торта.
Не бързайте да пълните готовата торта. Оставете го за 2-3 минути. Това време е необходимо, за да се разбере дали тестото ще втаса във фурната или не. Особеността на правилния пица питка е неговата тънкост и еластичност. Ако тортата се издуе коварно, прободете я с вилица.
Намажете тестото със зехтин, преди да поставите пълнежа, това ще направи вашата пица нежна и сочна.