Повечето руснаци имат доста ясна представа какво е вегетарианството: на съответния отворен въпрос почти половината от анкетираните (47%) отговориха, че това е изключване от диетата на месо и месни продукти, риба: “без месо”; „изключване от храната на месни ястия“; „хора, които не ядат месо и риба“; „отказ от месо, мазнини“. Други 14% от участниците в проучването казват, че вегетарианството включва отхвърляне на всякакви животински продукти: „вегетарианци са тези, които не ядат животински продукти“; „храна без животинска храна“; „Хората не ядат мляко, яйца…”; “храна без животински мазнини и протеини.” Около една трета от анкетираните (29%) казват, че диетата на вегетарианците се състои от растителни храни: „яжте зеленчуци и покълнала пшеница“; „зелени, трева“; „хора дъвчат трева“; “салата храна”; „трева, зеленчуци, плодове“; „Това са само билкови продукти.“
Според част от анкетираните (2%) вегетарианството е здравословно хранене, част от здравословния начин на живот: „водете здравословен начин на живот“; "здравеопазване"; „хранете се правилно“; Помогнете на тялото си.
Някой вярва, че това е диета, ограничения за приема на храна (4%): „диетична храна“; „яжте некалорична храна“; „които ядат малко“; „разделно хранене“; „Човекът иска да отслабне.“
Някои участници в проучването (2%), отговаряйки на въпроса за същността на вегетарианството, просто изразиха негативното си отношение към тази практика: „каприз“; „идиотизъм“; „насилие над собственото тяло”; „Нездравословен начин на живот“; "това е крайно."
Други отговори са по-рядко срещани.
На респондентите беше зададен въпрос от затворен тип:Има вариант на вегетарианството, когато човек отказва да яде всички животински продукти – месо, риба, яйца, млечни продукти, животински мазнини и др. И има вариант, когато човек отказва да яде не всички, а само някои животински продукти. Кажете ми какво мнение за вегетарианството е по-близо до вас? (за отговор беше предложена карта с четири възможни отговора). Най-често хората се присъединяват към позицията, според която частичното отхвърляне на животинската храна е полезно за здравето, но пълното е вредно (36%). Значителна част от анкетираните (24%) смятат, че дори частичното отхвърляне на животински продукти е вредно за тялото. Някои респонденти (17%) смятат, че нито пълното, нито частичното отхвърляне на такива продукти засяга здравето. А най-малко се поддържа мнението, че отказът от всички животински продукти е полезен за здравето (7%). 16% от участниците в проучването се затрудняват да оценят въздействието на вегетарианството върху човешкото здраве.
Що се отнася до паричните разходи за вегетарианска храна, според 28% от анкетираните тя е по-скъпа от обикновената храна, 24%, напротив, смятат, че вегетарианците харчат по-малко за храна от другите, а 29% са убедени, че разходите за и двете храни са почти еднакви. Много (18%) се затрудниха да отговорят на този въпрос.
Липсата на пари за закупуване на месо е това, което респондентите най-често споменават в отговорите си на отворен въпрос за причините, поради които хората стават вегетарианци (18%): „няма достатъчно пари за закупуване на месо“; „скъпо месо“; „материалните ресурси не позволяват“; „извън бедността“; "защото сме доведени до такова ниво на живот, че скоро всички ще станат вегетарианци, поради факта, че не могат да си купят месо."
Други причини да станете вегетарианец – свързани със здравето – са посочени от около една трета от анкетираните. Така, 16% смятат, че вегетарианството се дължи на загриженост за опазване и укрепване на здравето: „защита на здравето“; „по-здравословен начин на живот“; „те искат да живеят дълго“; „Искам да умра здрав“; "Те искат да запазят младостта си." Други 14% смятат, че здравословните проблеми правят хората вегетарианци: „болни хора, за които месото е вредно“; “при медицински показания”; „за подобряване на здравето“; „болен черен дроб“; "висок холестерол". 3% казаха, че отхвърлянето на храна от животински произход може да бъде продиктувано от нуждата, предразположението на тялото: „вътрешната нужда на тялото“; „Има мнение, че месните ястия не са подходящи за някои хора, те се усвояват по-лошо“; „Идва отвътре на човек, тялото диктува своето.“
Друга доста често споменавана причина за вегетарианството е идеологическа. Около една пета от анкетираните говориха за това: 11% посочиха идеологически съображения като цяло („житейско кредо“; „мироглед“; „морален принцип“; „този начин на живот“; „според техните възгледи“), 8% се позоваха на любовта на вегетарианците към животните: „отглежда декоративни прасенца – такъв човек едва ли ще яде свинско месо“; „това са онези, които много обичат животните и затова не могат да ядат месо“; „Съжалявам животните, защото трябва да бъдат убити“; „съжалявам за малките животни“; „Хуманно отношение към животните, феноменът на Грийнпийс“.
Грижата за фигурата, външния вид е посочена сред причините за вегетарианството от 6% от анкетираните: „за отслабване“; „Хората искат да изглеждат добре”; „не искам да напълнявам“; „следвайте фигурата“; „желание за подобряване на външния вид“. А 3% смятат вегетарианството за диета: „те спазват диетата“; "Те са на диета."
5% от респондентите говориха за придържането към религията като причина за диетични ограничения: „те вярват в Бог, в поста“; „вярата не позволява”; „има такава религия – Харе Кришна, в тяхната религия е забранено да се ядат месо, яйца, риба“; „йоги“; „Тези хора, които вярват в своя Бог, са мюсюлмани.
Същата част от анкетираните смятат, че вегетарианството е прищявка, ексцентричност, глупост: „глупости“; „покажете се, искате да се откроите по някакъв начин“; „глупаци“; "когато мозъкът няма къде да отиде."
По 2% от анкетираните казват, че хората стават вегетарианци, защото „не искат да ядат трупове“, а също и защото не са сигурни в качеството на месото и месните продукти („зарази в храните за животни“; „храни с консерванти“; „лошо качество на месото“; „от 7-ми клас разбрах за тенията – и оттогава не ям месо“; „...лоша екология, това е не е ясно с какво се хранят добитъка, така че хората се страхуват да ядат месо.
И накрая, други 1% от участниците в проучването казват, че да си вегетарианец днес е модерно: “мода”; „вероятно защото сега е на мода. Много звезди вече са вегетарианци.”
По-голямата част от анкетираните (53%) смятат, че вегетарианците у нас са малко, а 16% - че са много. Около една трета от участниците в проучването (31%) се затрудниха да отговорят на този въпрос. 4% от самите анкетирани се придържат към вегетарианството, 15% от анкетираните имат вегетарианци сред роднините и приятелите си, докато по-голямата част (82%) самите не са вегетарианци и нямат такива познати.
Тези участници в проучването, които се придържат към вегетарианството, по-често говорят за отказа си от месо (3%) и животински мазнини (2%), по-рядко - от птици, риба, яйца, мляко и млечни продукти (по 1%).