Съдържание
Свинско коремче: как да солим вкусно Видео
Свинското коремче е истинска находка за кулинарните специалисти. С малко умение от евтин разрез можете да готвите много ежедневни и празнични ястия - вкусни, питателни и ароматни. Разнообразие от рецепти за осолена гърда с вкусни мазни слоеве ви позволяват да се запасите с този продукт за бъдеща употреба. В домашни условия обикновено се използва сух и горещ метод за осоляване на месо и свинска мас, или се използва специална саламура с букет от подправки и подправки.
Свинско коремче: как да се маринова
Солен свински корем под потисничество
Изплакнете обилно 1 кг гърди в течаща вода, след това избършете с бяла памучна салфетка. за вкусно осоляване на свинско месо, нарежете нарязаното на равни пластове с дебелина 5-6 см всеки. След това напълнете гърдата с тънки скилидки чесън на вкус и натрийте с едро смляна готварска сол (4 супени лъжици) и смес от различни подправки и билки.
За мариноване изберете цял пресен разрез с тънка, непокътната кожа и приблизително равни слоеве бекон и месо. Остър нож трябва лесно, без дръпване, да влезе в гърдите
Изберете ароматизиращ букет индивидуално.
Например, тя може да включва:
- прясно смлян черен пипер (5 г)
- изсушени и нарязани глави копър (5 g)
- кориандър (5 г)
- индийско орехче (2,5 г)
Поставете малко сол и подправки, 2-3 счупени дафинови листа и щипка грах от бахар на дъното на емайлирана тенджера. Потопете гърдата в чинията, с кожата надолу, покрийте с дървена халба и натиснете надолу с подходяща преса. През първия ден дръжте тигана далеч от слънчева светлина при стайна температура, след това го дръжте до омекване в хладилника (но не на студено!) В продължение на 3-5 дни.
Горещ метод за осоляване на гърдите
Нарежете свинското месо на оптимални дължини (в зависимост от вида на ястието) и с дебелина 3–3,5 см всяка. Изплакнете и подсушете месото и изстържете кожата с остър нож, докато стане бяло. След това доведете водата до кипене в емайлирана тенджера и добавете подправките и билките. Бахар предварително натрошете с лъжица.
За 1 кг гърди и 1,5 литра вода трябва да приготвите:
- трапезна сол (1 чаша)
- зърна пипер (10-15)
- аджику (2,5-5 г)
- дафинов лист (4 бр.)
- чесън (1-2 скилидки)
Поставете парчетата гърди във вряща вода и оставете да къкри на среден огън за 5 минути. След това свалете съдовете от котлона и ги оставете на топло място за 10-12 часа. Извадете свинското месо, оставете влагата да се отцеди, натрийте с настърган чесън на вкус и дръжте в стреч фолио на рафта на хладилника. След 2-3 часа страхотната незабавна закуска е готова за консумация.
Вкусно свинско шкембе в саламура
Готвенето на осолено свинско месо в саламура („мокър“ метод) е практичен метод за домашно консервиране, тъй като позволява продуктът да се съхранява дълго време и да не губи вкуса си. В този случай гърдите трябва да се нарязват на малки парченца и да се поставят в стерилен стъклен буркан, застлан с черен пипер и скилидки чесън.
Солено свинско коремче се сервира със зеленчукова гарнитура и ръжен хляб, както и отделна закуска. Това е чудесно допълнение към колбаси и меса, гарнирани с пресни билки
След това посолете вода (1 литър чаша сол), оставете течността да заври и охладете до стайна температура. Изсипете саламурата върху свинското месо и покрийте чиниите свободно. Съхранявайте на хладно и тъмно място за една седмица (до омекване), след което съхранявайте в хладилник.