Съдържание
Обелете и нарежете на кръгчета и пръстени корен от магданоз, моркови и лук, натрошете чесъна. Поставете парчета месо и зеленчуци, последователно на слоеве, в дълбок пластмасов съд или купа. Разтворете оцета наполовина с вода, подправете с индийско орехче, карамфил и изсипете в контейнер. Накиснете свинското месо поне 2 часа, преди да го изкривите. И маринованата шия, и шунката стават много меки.
Минерална марината за барбекю
Съставки (за 2 кг): - 1,5 л трапезна силно газирана минерална вода; - 30 грама магданоз, копър и зелен лук; -10-12 зърна черен пипер;
- 2 супени лъжици. соли.
Натрийте кубчетата месо със сол, поставете ги осеяни с едро нарязани билки и зърна черен пипер. Полейте всичко с минерална вода и оставете за 1 час за меки парчета свинско месо или по -дълго за твърди.
Марината за вино за барбекю
Съставки (за 1,5 кг): - 0,75 литра сухо червено вино (1 бутилка); - 3 глави лук; - 2 супени лъжици смлян черен пипер.
Мариновайте месото за една нощ. За да направите това, разбъркайте с ръце парчетата свинско месо с кубчета лук и черен пипер и ги залейте със сухо вино. Тази марината омекотява добре месото от всяка част на трупа, придавайки му изискан аромат и пикантен вкус.
Марината от кефир за барбекю
Съставки (за 2 кг): - 600 мл кефир; - 2 глави лук; - 6 скилидки чесън; - 2 супени лъжици всяка сушена мащерка и смлян червен пипер; - 2 щипки лют червен пипер; - 2 супени лъжици сол.
Поставете нарязания лук, натрошения чесън и всички останали съставки в плътна найлонова торбичка. Поставете парчетата месо там, разклатете и завържете. Поставете опаковката в хладилник за 12-24 часа. Идеален за свински врат.
Марината от заквасена сметана за печене на свинско на парче
Съставки (за 1,2-1,5 кг):-200 г заквасена сметана; - 1 супена лъжица. горчица и настърган хрян; - 5 скилидки чесън; - 0,5 супени лъжици смлян черен пипер; - 1 чаена лъжичка сол.
Натрийте свинското месо със сол и черен пипер, нарежете, поръсете с чесън и поставете в тесен съд. Комбинирайте заквасена сметана, горчица и хрян и намажете месото с четка за готвене. Изпратете го в хладилника за поне 2 часа. Периодично обръщайте парчето, за да го мариновате равномерно. Тази марината перфектно омекотява пулпата от задния крак на прасето, преди да го превърне в ароматно варено свинско месо.
Пикантна марината за пържоли
Съставки (за 1 кг): - 400 мл бира; - 150 мл лимонов сок; - 0,5 супени лъжици лют сос (чили, табаско); - 4 скилидки чесън; - 2 супени лъжици смлян чили; - 1,5 супени лъжици сушен кимион; - 1 голям куп пресен кориандър.
Комбинирайте всички съставки в купа за блендер и разбийте до гладкост. Сложете го в торба, сложете свинските филийки и мариновайте на студено за 3 часа. След това пържете пържолите в тиган, скара или скара за барбекю, като периодично заливате с марината.