Свински език: как да го почистите правилно? Видео

Свинският език в маслинов сос с билки, сос от вино или пресни зеленчуци е чудесен вариант за второ хранене. Езикът принадлежи към категорията диетични ястия, не е мазен и има много малко количество калории, но е богат на витамини В и Е, поради което се препоръчва за бременни жени и кърмачки. Свинският език трябва да се яде и от тези, които имат нисък хемоглобин или чернодробни проблеми: съдържащият се в езика лецитин помага за справяне с неразположенията.

По -добре е да купувате свински език от надеждни доставчици. Факт е, че колкото по -възрастен е бил намушканият индивид, толкова по -дълго ще отнеме да свари езика си и толкова по -трудно ще бъде отстраняването на грубата кожа от него.

Моля, обърнете внимание, че суровият език не се обелва; можете да премахнете кожата само след кипене.

Вие ще трябва:

• тиган
• свински език
• дафинов лист
• пипер ароматен

Изплакнете езика си в течаща вода и го потопете в тенджера със студена вода за 30-40 минути. След това време сменете водата и запалете езика си. Трябва да готвите продукта за 40-50 минути, като периодично отстранявате пяната от повърхността на водата. За 10-15 минути, докато се свари, посолете бульона и хвърлете няколко листа лаврушка и бахар.

Самият език се осолява след отстраняване на кожата.

Използвайте клечка или тризъбец, за да премахнете свинския език и поставете веднага под студена течаща вода. Хванете с една ръка основата на езика, а с другата отлепете отлепената по време на готвене кожа и леко дръпнете към върха на езика, така че студената вода да попадне между тялото на езика и кожата до да бъде откъснат.

Трябва да миете езика си бързо, докато е горещ. Когато продуктът се охлади, кожата ще бъде по -трудна за отстраняване, така че можете периодично да потапяте езика си във вряща вода.

Случва се тънките части на кожата да не могат да бъдат премахнати по описания метод. В този случай можете да ги отрежете с остър нож или да опитате да ги изстържете с твърда буза.

В последния случай не забравяйте да потопите продукта във вряща вода.

Ако искате да сготвите печен език, кожата ще трябва да бъде отрязана. Това не е лесен въпрос, защото суровият език се стреми да изскочи от ръцете ви, поставяйки пръстите ви под ножа.

Опитните домакини препоръчват да държите мокрия език за върха с вафлена кърпа или салфетка без власинки. Това ще спести ръцете ви и ще предотврати плъзгането на продукта. Ако не можете да го почистите, не се страхувайте да сварите езика си и да откъснете кожата: вкусът няма да се промени и ще трябва да печете по -малко.