Лекар Майкъл Грегър заявява, че е рядкост да се намерят доказателства, че яденето на месо води до диабет. Но проучване в Харвард на почти 300 души на възраст от 25 до 75 години установи, че само една порция месни продукти на ден (само 50 грама преработено месо) е свързана с 51% увеличение на диабета. Това доказва безспорната връзка между храненето и диабета.
Лекар Франк Ху, професор по хранене и епидемиология в Харвардското училище по обществено здраве и автор на гореспоменатото изследване, каза, че американците трябва да намалят червеното месо. Хората, които ядат големи количества червено месо, са склонни да наддават на тегло, така че затлъстяването и диабет тип 2 са преплетени.
„Но дори след коригиране на индекса на телесна маса (ИТМ)“, каза д-р Франк Ху, „все пак видяхме повишен риск, което означава, че максималният риск надхвърля свързаността със затлъстяването.“
Според него заболеваемостта от диабет расте много бързо, а консумацията на червено месо, включително преработено и непреработено, е много високо. „За да се предотврати диабет и други хронични заболявания, е необходимо да се премине от диета, базирана на месо, към диета, базирана на растения“, каза той.
Защо червеното месо влияе толкова много на тялото ни?
Авторите на горното изследване предложиха няколко теории. Например преработените меса са с високо съдържание на натрий и химически консерванти като нитрати, които могат да увредят клетките на панкреаса, участващи в производството на инсулин. Освен това червеното месо е с високо съдържание на желязо, което, когато се консумира в големи количества, може да увеличи оксидативния стрес и да доведе до хронично възпаление, което също влияе отрицателно на производството на инсулин.
Д-р Нийл Д. Барнард, основател и президент на Лекарския комитет за отговорна медицина (PCRM), специалист по хранене и диабет казва, че има често срещано погрешно схващане относно причината за диабета и въглехидратите никога не са били и никога няма да бъдат причина за това изтощително заболяване. Причината е диетата, която увеличава количеството мазнини в кръвта, които получаваме от консумацията на мазнини от животински произход.
Оказва се, че ако погледнете мускулните клетки на човешкото тяло, можете да видите как те натрупват малки частици мазнини (липиди), които причиняват инсулинова зависимост. Това означава, че глюкозата, която идва естествено от храната, не може да проникне в клетките, които се нуждаят от нея толкова много. А натрупването на глюкоза в кръвта води до сериозни проблеми.
Гарт Дейвис, MD и един от най-добрите бариатрични хирурзи, се съгласява с д-р Нийл Д. Барнард: „Мащабно проучване на 500 души с диабет от прием на въглехидрати. С други думи, колкото повече въглехидрати ядем, толкова по-малък е рискът от диабет. Но месото е много свързано с диабета.
Разбирам изненадата ви. Нишестетата са въглехидрати и са много полезни за хората. Сами по себе си въглехидратите не могат да навредят на здравето и да бъдат причина за същото затлъстяване. Животинските мазнини имат съвсем различен ефект върху здравето на човека, особено в причината за диабет. В мускулната тъкан, както и в черния дроб, има запаси от въглехидрати, така наречените гликогени, които са основната форма за създаване на енергиен резерв в тялото. Така че, когато ядем въглехидрати, ние ги изгаряме или съхраняваме и тялото ни не може да преобразува въглехидратите в мазнини, освен ако броят на калориите не е извън класациите поради прекомерна консумация на преработени въглехидрати. За съжаление, човек с диабет е обсебен от захарта, което означава, че не може да види причината за заболяването си в животинските продукти, тоест в месото, млякото, яйцата и рибата.
„Обществото кара много хора да пренебрегват хроничните заболявания в резултат на техния хранителен избор. Може би това е от полза за тези, които правят пари от болестите на хората. Но докато системата не се промени, трябва да поемем лична отговорност за нашето здраве и здравето на семейството си. Нямаме търпение обществото да настигне науката, защото това е въпрос на живот и смърт“, казва д-р Майкъл Грегер, който е на растителна диета от 1990 г.
Президентът на Американския колеж по кардиология д-р. Ким Уилямс когато го попитаха защо се придържа към растителна диета, той каза шикозна фраза: „Аз не съм против смъртта, просто не искам това да е на моята съвест“.
И накрая, ще дам две истории, потвърждаващи резултатите от горните изследвания.
Първата история на човек, който някога е страдал от диабет тип 1. Лекарите го подложиха на диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини, но той взе друго решение: премина на растителна диета и започна да води активен начин на живот.
„Сега знам защо моят лекар ме осъди на живот с диабетни усложнения“, казва Кен Томас, „това е, защото самата медицинска професия и дори Американската диабетна асоциация насърчават диета с ниско съдържание на въглехидрати за борба с диабета, което всъщност , дава много. много лоши резултати. 26 години след като преминах към растителна диета, кръвната ми захар остава под контрол и никога не съм имал дори намек за диабетно усложнение. Когато за първи път промених диетата си, реших да се отнасям към храната като към лекарство, жертвайки удоволствието от познатите храни в името на здравето. И с времето вкусовите ми рецептори се промениха. Сега обичам чистия, суров вкус на ястията си и всъщност намирам животинските продукти и мазните храни като цяло за отвратителни.“
Вторият герой Райън Fightmasterкойто е живял с диабет тип 1 в продължение на 24 години. Здравословното му състояние се промени качествено след прехода към растителна диета, за която той реши, слушайки подкастите на веган спортист.
„След 12 месеца ядене на растителна диета“, казва Райън, „нуждите ми от инсулин намаляха с 50%. Живеейки 24 години с диабет тип 1, си инжектирах средно по 60 единици инсулин на ден. Сега печеля 30 единици на ден. Пренебрегвайки традиционната „мъдрост“, постигнах тези резултати, въглехидрати. И сега чувствам повече любов, повече връзка с живота, чувствам спокойствие. Пробягал съм два маратона, ходил съм в медицинско училище и се занимавам сам с градинарство.
Според Американската диабетна асоциация до 2030 г. броят на хората с диабет тип 2 ще бъде в световен мащаб. И има над какво да се замислим всички.
Грижете се за себе си и бъдете щастливи!