Съставки Картофено сирене
| картофи | 100.0 (грам) |
| мазна извара 18% | 100.0 (грам) |
| пилешко яйце | 0.1 (брой) |
| кимион | 3.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Сварените обелени картофи се охлаждат, преминават през месомелачка, комбинират се с жълтъци, извара, сол, кимион и се разбъркват старателно. Готовата маса се поставя върху ленена салфетка и се оставя под пресата за 2 часа. Готовото сирене се нарязва на порции по 50-75 г и се освобождава. Можете да сервирате заквасена сметана отделно (20-30 г на порция) или сметана (100 г на порция).
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 154.6 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1089 г |
| Протеини | 9.1 г | 76 г | 12% | 7.8% | 835 г |
| Мазнини | 9.6 г | 56 г | 17.1% | 11.1% | 583 г |
| Въглехидрати | 8.5 г | 219 г | 3.9% | 2.5% | 2576 г |
| органични киселини | 0.7 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1 г | 20 г | 5% | 3.2% | 2000 г |
| Вода | 86.8 г | 2273 г | 3.8% | 2.5% | 2619 г |
| пепел | 1.3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 г |
| Retinol | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 7.2% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 30.7 мг | 500 мг | 6.1% | 3.9% | 1629 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.9% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.5% | 1000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | 1818 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | 600 г |
| Витамин С, аскорбинов | 8.4 мг | 90 мг | 9.3% | 6% | 1071 г |
| Витамин D, калциферол | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | 14286 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | 1563 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.3106 мг | 20 мг | 11.6% | 7.5% | 866 г |
| ниацин | 0.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 370.3 мг | 2500 мг | 14.8% | 9.6% | 675 г |
| Калций, Са | 82.2 мг | 1000 мг | 8.2% | 5.3% | 1217 г |
| Магнезий, Mg | 24.8 мг | 400 мг | 6.2% | 4% | 1613 г |
| Натрий, Na | 25.4 мг | 1300 мг | 2% | 1.3% | 5118 г |
| Сяра, S | 21.9 мг | 1000 мг | 2.2% | 1.4% | 4566 г |
| Фосфор, P | 150.8 мг | 800 мг | 18.9% | 12.2% | 531 г |
| Хлор, Cl | 110.4 мг | 2300 мг | 4.8% | 3.1% | 2083 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 447.7 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 59.9 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 77.6 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 0.9 мг | 18 мг | 5% | 3.2% | 2000 г |
| Йод, аз | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | 4688 г |
| Кобалт, Ко | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | 294 г |
| Литий, Li | 40.1 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.0934 мг | 2 мг | 4.7% | 3% | 2141 г |
| Мед, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | 891 г |
| Молибден, Мо. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | 854 г |
| Никел, Ni | 2.6 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 260.3 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | 369 г |
| Флуор, F | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12048 г |
| Хром, Cr | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | 943 г |
| Цинк, Zn | 0.4166 мг | 12 мг | 3.5% | 2.3% | 2880 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 6.6 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 46.9 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 154,6 kcal.
Картофено сирене богата на витамини и минерали като: витамин А - 11,1%, витамин В2 - 11,1%, витамин В12 - 16,7%, витамин РР - 11,6%, калий - 14,8%, фосфор - 18,9 , 34, 11,2%, кобалт - 11,7%, мед - 27,1%, молибден - XNUMX%, селен - XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Калорийно съдържание И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Картофено сирене НА 100 г
- 77 kCal
- 236 kCal
- 157 kCal
- 333 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 154,6 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Картофено сирене, рецепта, калории, хранителни вещества