Протеинова норма

Защо протеин?

• Ако диетата е с ниско съдържание на протеини, имунитетът намалява. Само 25 процента недостиг на дневна доза намалява устойчивостта на организма към инфекции. Проучванията показват, че поради липса на протеини се произвеждат по-малко антитела, които предпазват организма от инфекции, и има по-малко други клетки, които активно участват в имунната система.
• Протеинът е градивният елемент на тялото. Протеинът се използва за изграждане на клетъчни мембрани, съдови стени, връзки, хрущяли и сухожилия, кожа, коса и нокти. И, разбира се, собствени протеини - включително ензими.
• При липса на протеин усвояването на някои витамини и минерали се влошава. Фосфор и желязо в количеството, необходимо за здравето, могат да се набавят само от протеинови продукти, освен това желязо – само от животни.
• При липса на протеини състоянието на кожата се влошава - особено на възраст

Най-ефективните и нискокалорични източници на протеин

Тези факти ще ви помогнат да направите своя избор и да планирате хранене:

• Пилешкото яйце, в сравнение с други продукти, съдържа най-пълноценния протеин, който се усвоява почти напълно от тялото.
• Месото е най-достъпният източник на пълноценен протеин в необходимото количество.
• Рибните протеини се усвояват с 93 - 98%, докато месните протеини с 87 - 89%.
• Растителните продукти, с изключение на соята, нямат пълен протеинов състав „в една торба“. За да получите пълноценен протеин от растителна храна, трябва постоянно да го разнообразявате: т.е. да ядете зърнени храни, бобови растения, ядки всеки ден (в идеалния случай в комбинация с млечни продукти или яйце).
• Рибеното масло, за разлика от мазнините от говеждо, свинско, агнешко, е източник на незаменими омега-3 мастни киселини, така че може да не си струва да "пестите" от него.

Ами качеството?

Но това не е всичко, което трябва да знаете за протеините, за да формулирате правилно диета. Първо, протеините имат различен състав. На второ място, всички те се асимилират по различни начини.

Протеините се състоят от аминокиселини и ние се интересуваме от онези аминокиселини, които се наричат ​​незаменими. Други ние сами можем да синтезираме, а тези - получаваме само с храна. За да се оцени полезността на протеините на всеки продукт (т.е. колко добре и балансирани основни аминокиселини са представени в него), се използва така нареченият коефициент на полезна белтъчина (CPB). Коефициентът отчита и втория фактор в допълнение към аминокиселинния състав - колко добре се усвояват протеините от даден продукт в организма. От 1993 г. коефициентът на полезност на протеините се използва от СЗО и Организацията за прехрана и земеделие на ООН за оценка на качеството на продуктите.

Най-ефективни протеинови източници