Стафиди: ползи и вреди за тялото

Фактът, че сушените плодове са много полезен продукт за хората, отдавна е доказан. Стафидите са едно от най-любимите лакомства сред сушените плодове както за възрастни, така и за деца. Нищо чудно, че заема такава водеща позиция, защото има голям брой полезни свойства и има много предимства. Стафидите перфектно заместват сладкишите, имат широк спектър от приложения в кулинарията и традиционната медицина, а също така имат положителен укрепващ ефект върху човешкото тяло.

Историята на появата на стафиди в храненето

От древни времена гроздето се използва предимно за създаването на такава известна напитка като виното. Стафидите са направени съвсем случайно, в резултат на това, че някой е забравил да премахне остатъците от грозде, покрити с кърпа и отделени специално за приготвянето на тази популярна напитка. Когато след известно време гроздето е открито, то вече се е превърнало в познат ни деликатес със сладък вкус и аромат. 

За първи път стафидите са направени специално за продажба през 300 г. пр.н.е. финикийците. Стафидите не са били известни в Централна Европа, въпреки популярността си в Средиземноморието. Те започнаха да научават за този деликатес едва през XNUMX век, когато рицарите започнаха да го пренасят в Европа от кръстоносните походи. Стафидите дойдоха в Америка заедно с колонизаторите, които донесоха там гроздови семена. В нашата страна стафидите също са били известни от дълго време, още през XNUMX-XNUMX век, когато монголо-татарското иго ги е донесло от Централна Азия. Има мнения обаче, че това е станало по-рано, по времето на Киевска Рус, през Византия. 

Самата дума „стафиди“ е заимствана от езика на кримските татари, а именно от думата „juzum“, което означава „грозде“. В , тази дума се появява през XNUMX век и означава „сушено грозде“, тъй като този продукт първоначално ни е бил доставен в тази форма.

Ползите от стафидите 

Ползите от сушените плодове са били известни още на нашите далечни предци, които са ги използвали широко както в кулинарията, така и в народната медицина. И има защо, защото стафидите имат огромно количество хранителни вещества и витамини. 

„На пръв поглед стафидите са чудесен вариант за закуска, но ако броите калории, трябва да внимавате с размера на порциите. 

Само по себе си стафидите съдържат малко количество полезни елементи: калий, магнезий и желязо. Освен това стафидите са антиоксидант. Въпреки положителните свойства, важно е да се обърне внимание на процеса на „сушене“ на стафидите. Например, белите стафиди запазват златния си цвят само благодарение на консерванти като серен диоксид, тук не може да се говори за ползи. 

Да се ​​върнем на калориите. Една шепа стафиди съдържа около 120 kcal, но не засища за дълго време, а дава само краткотраен прилив на енергия. Какво не може да се каже например за цял банан, който е с порядък по-ниско съдържание на калории. 

Най-добре е да комбинирате стафиди с други продукти: с извара или с каша. 

Като източник на бърза енергия, стафидите ще бъдат полезни преди изпит, състезание, тренировка или дълга разходка “, казва фитнес треньор, консултант по хранене Шигонцева Тома.

100 грама стафиди съдържат около 860 мг калий. Освен това съдържа макронутриенти като фосфор, магнезий, калций, желязо, както и витамини В1, В2, В5 и РР (никотинова киселина). 

Стафидите имат много благоприятен ефект върху организма и имат бактерицидно, имуностимулиращо, седативно и диуретично действие. 

Седативният ефект на стафидите се обяснява лесно със съдържанието на никотинова киселина и витамини В1, В2 и В5 в него, които действат релаксиращо на нервната система и дори подобряват съня. 

Калият, който е толкова богат на стафиди, има благоприятен ефект върху бъбречната функция и състоянието на кожата. Има диуретичен ефект, който помага за премахване на токсичните вещества от тялото.

Отварата от стафиди е много полезна при респираторни заболявания, тъй като съдържащите се в нея вещества имат имуностимулиращ и бактерициден ефект върху организма, като по този начин ускоряват възстановяването. 

Стафидите пречистват кръвта, помагат при сърдечни заболявания, възстановяват спортисти след тежък стрес, активират мозъка и ускоряват преминаването на нервните импулси. Освен това употребата на стафиди помага за активиране на производството на хемоглобин, нормализиране на процеса на хематопоеза, възстановяване на работата на сърцето, укрепване на кръвоносните съдове, предотвратяване на развитието на кариес и укрепване на зъбния емайл. 

И все пак, благодарение на стафидите, можете да се отървете от мигрена и депресия, да подобрите съня и да подобрите общото състояние на тялото. 

Съставът и калоричното съдържание на стафиди

Вреда от стафиди

Стафидите имат огромен брой ползи и полезни свойства. Този продукт обаче е много калоричен, така че трябва внимателно да контролирате количеството на консумация. Това важи особено за хората, които внимателно следят теглото си. 

Хората с диабет също не трябва да консумират стафиди в големи количества, тъй като този продукт има доста високо съдържание на захар. 

Не се препоръчва да приемате стафиди и тези, които имат стомашна язва, сърдечна недостатъчност или ентероколит. 

Също така си струва да запомните, че стафидите могат да причинят алергични реакции, така че ако планирате да използвате стафиди често, определено трябва да се консултирате със специалист. 

Трябва да се помни, че по време на промишлено сушене стафидите могат да бъдат третирани със специални вредни агенти, които трябва да бъдат старателно измити от продукта преди употреба. 

Приложение в медицината 

Стафидите се използват широко в народната медицина. Най-често се използва под формата на отвара, тъй като този концентриран витаминен комплекс се усвоява много по-добре от тялото. Освен това дори деца могат да го приемат. 

Поради високото съдържание на калий и други минерали, отвара от стафиди помага за възстановяване на водно-солевия баланс на тялото. Подобен дисбаланс в организма възниква при определени заболявания, но може да се появи и при хора, които не следят диетата и начина си на живот, създават си прекомерна физическа активност, имат лоши навици или са възрастни хора. 

В този случай отвара от стафиди може да помогне за възстановяване на тялото, тъй като има благоприятен ефект върху кръвното налягане и нервната система. 

Употребата на стафиди при пневмония или други заболявания на дихателните органи допринася за по-добро отделяне на храчки. 

При ротавирусна инфекция или други чревни заболявания, придружени от повръщане и диария, е полезно да се приемат стафиди, за да се предотврати процеса на дехидратация. 

Стафидите се използват и за прочистване на организма, тъй като отлично премахват токсините поради диуретичния си ефект.

Приложение за готвене 

Вкусовите качества на стафидите подчертават и допълват толкова много ястия. Например, използва се при приготвянето на сладкиши, десерти, топли и студени ястия, салати.

Бисквитки с извара и стафиди 

Накиснете стафидите за 30 минути в гореща вода, докато омекнат. Междувременно смесете всички съставки и ги разбийте в блендер до гладкост. Разпределяме сушените стафиди върху тестото и разбъркваме добре. Разстиламе нашите бисквитки със супена лъжица и ги изпращаме в предварително загрята фурна на 180 ° C за 30 минути. 

Домашна гранола със стафиди 

В купа смесете овесените ядки и смлените ядки. В отделен съд загрейте меда до течно състояние и го смесете с канелата. Добавете получената смес към люспите, разбъркайте и разпределете върху лист за печене, покрит с пергамент. Пече се 15-20 минути на 180°C, като се разбърква от време на време. Към готовата гранола добавете стафиди и ситно нарязани сушени кайсии.

Как да изберем и съхраним 

Когато купувате стафиди, обърнете внимание на външния им вид. Стафидите трябва да са спаружени и месести. Цветът на естествените стафиди е кафяв или светлокафяв. 

Когато избирате този сушен плод, обърнете внимание на наличието на дръжки. Ако са върху плодовете, можете спокойно да вземете такива стафиди. Благодарение на дръжките, целостта на продукта се запазва и такова зрънце е с високо качество. 

Срокът на годност на стафидите е 12 месеца. Когато се съхраняват в херметически затворен контейнер в хладилника, стафидите ще издържат до 18 месеца.