Има деца, които с радост изпразват чиниите с хрупкави салати и броколи като бонбони, но какво правите, когато децата ви отказват да ядат зелени зеленчуци? Децата се нуждаят от растителна храна – зеленчуците съдържат необходимите им витамини и минерали.
Зеленчуците от семейство Зелеви са изключително богати източници на хранителни вещества: калций, витамини А и С и бета-каротин. Повечето деца и много възрастни не харесват вкуса и текстурата на тези зеленчуци.
Вместо да молите детето си да яде храна, която не харесва, пригответе зеленчуците така, че то да ги изяде с удоволствие. Не зареждайте чинията на детето си с огромни порции зеленчуци. Дайте му малко и го оставете да поиска още.
Насърчавайте детето си да опитва всяко ястие, но не го насилвайте да яде повече, ако не го харесва. Най-доброто нещо е добрият пример. Ако ядете здравословна храна, има вероятност децата ви също да ядат здравословна храна.
Дойде пролетта. Време е за засаждане на градини. Дори малък парцел или няколко контейнера със земя вече е нещо. Изберете растения, които са лесни за отглеждане и дават висок добив. Може да са тиквички, маруля, зеле, грах или домати. Накарайте детето си да избере семената и да помогне при засаждането, поливането и прибирането на реколтата.
Кухненският робот също може да бъде много полезен при приготвянето на бебешка храна. За няколко секунди можете да направите пюре: смесете бисквитки и различни зеленчуци и билки. Зеленчуковото пюре може да се добави към супи, ориз, картофено пюре, сос за спагети, песто, пица или салати – лесно и здравословно. Добавете пюре към храната, която вашето семейство обича. Едва ли някой ще усети разликата във вкуса.
Млените зеленчуци могат да се съхраняват само няколко дни в хладилник. Няма проблем – направете голяма партида и я замразете във фризера. Зеленчуците могат да бъдат там няколко месеца. Можете просто да вземете шепа кайма, когато имате нужда.
Ако децата ви не искат да ядат зеленчукови хапки в супа, пюрирайте ги в блендер или кухненски робот. Опитайте да смесите зеленчуци с боб. Ще се изненадате колко е вкусно. Такива супи могат да се пият от чаша. Пасираните супи са добър начин за хранене на болно дете, което не иска да яде.
Зеленчукови смутита? Дори няма да ги опитате, децата ще изпият всичко до дъно. Вземете тази комбинация от съставки, за да направите смути: 1-1/2 чаши ябълков сок, 1/2 ябълка, нарязана, 1/2 портокал, обелен, 1/2 суров сладък картоф или 1 морков, нарязан, 1/4 чаша нарязан зеле, 1 банан. Вземете 2 до 3 порции.
Зеленчуците могат да се използват в печива като мъфини с тиквички, кейк с моркови, тиквени или сладки картофени рулца. Малко мед, кленов сироп или паста от фурми могат да се използват за подслаждане на печива. Зеленчукова кайма може да се добави към тестото при печене на хляб, пица, кифли, мъфини и др.
Друг чудесен начин да използвате смлян зеленчук е да го смесите с тофу или боб и да направите бургери. Можете да направите вегетариански бургери с пълнозърнести храни и зеленчуци.
Бързи зеленчукови бургери
Смесете 2-1/2 чаши сварен ориз или просо с 1 настърган морков, 1/2 чаша нарязано зеле, 2 супени лъжици сусам, 1 чаена лъжичка соев сос или 1/2 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер.
Разбъркайте старателно на ръка. Добавете малко вода или галета, ако е необходимо, за да може масата да се оформи на банички. Запържете ги в малко олио, докато станат кафяви и хрупкави от двете страни. Бургерите могат да се пекат и на 400° в намазнена тава за приблизително 10 минути от всяка страна.