Съставки Птиче или филе от дивеч с майонеза
| кокошка | 107.0 (грам) |
| Зеленчукова гарнитура 1 | 75.0 (грам) |
| Майонезен сос | 40.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Филетата от домашни птици или дивеч се почистват. За целта отделете вътрешния мускул (филето) от външния (голямо филе). Сухожилията се отстраняват от малкото филе, а останалата част от ключицата се отстранява от голямото филе. Обеленото голямо филе се навлажнява със студена вода, поставя се върху дъска и повърхностният филм се отрязва с остър влажен нож. Голямото филе се изрязва отвътре в надлъжна посока, леко се разгъва, разрязва се на две или три места на сухожилията и се поставя в разреза малко филе, което се покрива с разгънатата част на голямото филе. Филето се отстранява и се обелва от кожата. Зеленчуците се нарязват на малки кубчета. Половината от зеленчуците се подправят с част майонеза, поставят се в чиния с пързалка, а отгоре - птичи филета, които се заливат с майонеза или майонеза с желе. Останалите зеленчуци, нарязани на кубчета, се поставят до филето.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 400.2 kCal | 1684 kCal | 23.8% | 5.9% | 421 г |
| Протеини | 16.7 г | 76 г | 22% | 5.5% | 455 г |
| Мазнини | 33.3 г | 56 г | 59.5% | 14.9% | 168 г |
| Въглехидрати | 9.1 г | 219 г | 4.2% | 1% | 2407 г |
| органични киселини | 0.1 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 1.4% | 1818 г |
| Вода | 84.4 г | 2273 г | 3.7% | 0.9% | 2693 г |
| пепел | 1.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 19.4% | 129 г |
| Retinol | 0.7 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.7% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 1.4% | 1800 г |
| Витамин В4, холин | 84.5 мг | 500 мг | 16.9% | 4.2% | 592 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 4% | 625 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 3.7% | 667 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6897 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 2.5% | 1000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2.3 мг | 90 мг | 2.6% | 0.6% | 3913 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.5% | 5000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 10.5 мг | 15 мг | 70% | 17.5% | 143 г |
| Витамин Н, биотин | 8.8 μg | 50 μg | 17.6% | 4.4% | 568 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.6722 мг | 20 мг | 28.4% | 7.1% | 353 г |
| ниацин | 2.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 274.2 мг | 2500 мг | 11% | 2.7% | 912 г |
| Калций, Са | 34.9 мг | 1000 мг | 3.5% | 0.9% | 2865 г |
| Силиций, Si | 9.2 мг | 30 мг | 30.7% | 7.7% | 326 г |
| Магнезий, Mg | 35.2 мг | 400 мг | 8.8% | 2.2% | 1136 г |
| Натрий, Na | 104.5 мг | 1300 мг | 8% | 2% | 1244 г |
| Сяра, S | 127.8 мг | 1000 мг | 12.8% | 3.2% | 782 г |
| Фосфор, P | 195.4 мг | 800 мг | 24.4% | 6.1% | 409 г |
| Хлор, Cl | 132.8 мг | 2300 мг | 5.8% | 1.4% | 1732 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 224.7 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 98.7 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 35.9 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 4.7% | 529 г |
| Йод, аз | 5.9 μg | 150 μg | 3.9% | 1% | 2542 г |
| Кобалт, Ко | 9 μg | 10 μg | 90% | 22.5% | 111 г |
| Литий, Li | 6.6 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.2359 мг | 2 мг | 11.8% | 2.9% | 848 г |
| Мед, Cu | 145.4 μg | 1000 μg | 14.5% | 3.6% | 688 г |
| Молибден, Мо. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.3% | 583 г |
| Никел, Ni | 28.3 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 1.8 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 40.8 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 0.7% | 3667 г |
| Стронций, старши | 8.9 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 20.2 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 77.8 μg | 4000 μg | 1.9% | 0.5% | 5141 г |
| Хром, Cr | 7 μg | 50 μg | 14% | 3.5% | 714 г |
| Цинк, Zn | 1.5872 мг | 12 мг | 13.2% | 3.3% | 756 г |
| Цирконий, Zr | 1.2 μg | ~ | |||
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 6.2 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.1 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 400,2 kcal.
Филе от домашни птици или дивеч с майонеза богата на витамини и минерали като: витамин А - 77,8%, холин - 16,9%, витамин В5 - 16%, витамин В6 - 15%, витамин Е - 70%, витамин Н - 17,6%, витамин PP - 28,4%, калий - 11%, силиций - 30,7%, фосфор - 24,4%, желязо - 18,9%, кобалт - 90%, манган - 11,8%, мед - 14,5 %%, молибден - 17,1%, хром - 14%, цинк - 13,2%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Калорийност и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Филета от птици или дивеч с майонеза НА 100 г
- 238 kCal
- 629 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 400,2 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Филе от птици или дивеч с майонеза, рецепта, калории, хранителни вещества