Съставки Чернодробна супа
| телешки черен дроб | 150.0 (грам) |
| морков | 40.0 (грам) |
| лук | 40.0 (грам) |
| корен от магданоз | 20.0 (грам) |
| пшенично брашно, премиум | 40.0 (грам) |
| масло | 40.0 (грам) |
| млечна крава | 200.0 (грам) |
| пилешко яйце | 0.4 (брой) |
| вода | 750.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Черният дроб, нарязан на парчета, се запържва леко заедно с морковите и лука, задушава се до сваряване в малко количество бульон, след което се разтрива. Останалата част от супата се приготвя и разпределя, както в рек. № 167.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | 2480 г |
| Протеини | 3.7 г | 76 г | 4.9% | 7.2% | 2054 г |
| Мазнини | 4.1 г | 56 г | 7.3% | 10.8% | 1366 г |
| Въглехидрати | 4.3 г | 219 г | 2% | 2.9% | 5093 г |
| органични киселини | 0.04 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 2.2% | 6667 г |
| Вода | 104.5 г | 2273 г | 4.6% | 6.8% | 2175 г |
| пепел | 0.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 114.6% | 129 г |
| Retinol | 0.7 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 4.9% | 3000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 24.6% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 75.9 мг | 500 мг | 15.2% | 22.4% | 659 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 23.6% | 625 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 7.4% | 2000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 28 μg | 400 μg | 7% | 10.3% | 1429 г |
| Витамин В12, кобаламин | 6.3 μg | 3 μg | 210% | 309.3% | 48 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 4% | 3750 г |
| Витамин D, калциферол | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.7% | 20000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 2.9% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 11.2 μg | 50 μg | 22.4% | 33% | 446 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.6142 мг | 20 мг | 8.1% | 11.9% | 1239 г |
| ниацин | 1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 76.4 мг | 2500 мг | 3.1% | 4.6% | 3272 г |
| Калций, Са | 25.8 мг | 1000 мг | 2.6% | 3.8% | 3876 г |
| Силиций, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.4% | 30000 г |
| Магнезий, Mg | 7.8 мг | 400 мг | 2% | 2.9% | 5128 г |
| Натрий, Na | 18.5 мг | 1300 мг | 1.4% | 2.1% | 7027 г |
| Сяра, S | 39.8 мг | 1000 мг | 4% | 5.9% | 2513 г |
| Фосфор, P | 66.3 мг | 800 мг | 8.3% | 12.2% | 1207 г |
| Хлор, Cl | 36.2 мг | 2300 мг | 1.6% | 2.4% | 6354 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 75.3 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 18 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 7.4 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 10.6% | 1385 г |
| Йод, аз | 2.9 μg | 150 μg | 1.9% | 2.8% | 5172 г |
| Кобалт, Ко | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 42.7% | 345 г |
| Литий, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.0748 мг | 2 мг | 3.7% | 5.4% | 2674 г |
| Мед, Cu | 439.1 μg | 1000 μg | 43.9% | 64.7% | 228 г |
| Молибден, Мо. | 14.5 μg | 70 μg | 20.7% | 30.5% | 483 г |
| Никел, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 2.3 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 19.4 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 1.3% | 11000 г |
| Стронций, старши | 2.8 μg | ~ | |||
| Титан, ти | 0.4 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 34.3 μg | 4000 μg | 0.9% | 1.3% | 11662 г |
| Хром, Cr | 4.3 μg | 50 μg | 8.6% | 12.7% | 1163 г |
| Цинк, Zn | 0.7235 мг | 12 мг | 6% | 8.8% | 1659 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 2.5 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.6 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 9.4 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 67,9 kcal.
Супа от пюре от черен дроб богата на витамини и минерали като: витамин А - 77,8%, витамин В2 - 16,7%, холин - 15,2%, витамин В5 - 16%, витамин В12 - 210%, витамин Н - 22,4% , кобалт - 29%, мед - 43,9%, молибден - 20,7%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Калорийност и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИТЕ НА РЕЦЕПТАТА Суп-пюре от черен дроб НА 100 г
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 67,9 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, как да си направя супа от чернодробно пюре, рецепта, калории, хранителни вещества