Съставки картоф Форшмак с херинга
| картофи | 450.0 (грам) |
| Атлантическа херинга | 210.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| магданоз | 70.0 (грам) |
| Слънчогледово олио | 100.0 (грам) |
| майонеза | 50.0 (грам) |
| пилешко яйце | 1.0 (брой) |
Начин на приготвяне
Обелените картофи се варят във вода до омекване, водата се източва, картофите се изсушават и се търкат горещо, след което се охлаждат. Нарежете херинга, нарязани на филета (пулп) и приготвен лук, нарязани, прекарайте през месомелачка. Картофеното пюре се комбинира с приготвената маса, добавя се ситно нарязан магданоз, растително масло и се разбърква старателно. Готовата маса се оформя под формата на питка, повърхността се намазва с майонеза, поставя се във фурна за печене за 3-5 минути. При тръгване поръсете с твърдо сварени нарязани яйца, ситно нарязан магданоз. Охладен, 100-150 g на порция.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 г |
| Протеини | 8.7 г | 76 г | 11.4% | 4.5% | 874 г |
| Мазнини | 21.1 г | 56 г | 37.7% | 14.7% | 265 г |
| Въглехидрати | 8.4 г | 219 г | 3.8% | 1.5% | 2607 г |
| органични киселини | 0.1 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.7% | 1429 г |
| Вода | 93.3 г | 2273 г | 4.1% | 1.6% | 2436 г |
| пепел | 1.5 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.7% | 450 г |
| Retinol | 0.2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4.3% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 12.6 мг | 500 мг | 2.5% | 1% | 3968 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 3.9% | 1000 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 5.9% | 667 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 21.4 μg | 400 μg | 5.4% | 2.1% | 1869 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.5 μg | 3 μg | 116.7% | 45.7% | 86 г |
| Витамин С, аскорбинов | 22.1 мг | 90 мг | 24.6% | 9.6% | 407 г |
| Витамин D, калциферол | 10.6 μg | 10 μg | 106% | 41.5% | 94 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 6.6 мг | 15 мг | 44% | 17.2% | 227 г |
| Витамин Н, биотин | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.9% | 4545 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.5442 мг | 20 мг | 17.7% | 6.9% | 564 г |
| ниацин | 2.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 493.8 мг | 2500 мг | 19.8% | 7.7% | 506 г |
| Калций, Са | 55.8 мг | 1000 мг | 5.6% | 2.2% | 1792 г |
| Магнезий, Mg | 32.8 мг | 400 мг | 8.2% | 3.2% | 1220 г |
| Натрий, Na | 71.3 мг | 1300 мг | 5.5% | 2.2% | 1823 г |
| Сяра, S | 98.1 мг | 1000 мг | 9.8% | 3.8% | 1019 г |
| Фосфор, P | 157.9 мг | 800 мг | 19.7% | 7.7% | 507 г |
| Хлор, Cl | 96 мг | 2300 мг | 4.2% | 1.6% | 2396 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 458.6 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 78.8 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 71.2 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 2.8% | 1385 г |
| Йод, аз | 17.7 μg | 150 μg | 11.8% | 4.6% | 847 г |
| Кобалт, Ко | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 68.5% | 57 г |
| Литий, Li | 36.8 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.1522 мг | 2 мг | 7.6% | 3% | 1314 г |
| Мед, Cu | 140.6 μg | 1000 μg | 14.1% | 5.5% | 711 г |
| Молибден, Мо. | 5.5 μg | 70 μg | 7.9% | 3.1% | 1273 г |
| Никел, Ni | 5.6 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 295.7 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 154 μg | 4000 μg | 3.9% | 1.5% | 2597 г |
| Хром, Cr | 24.5 μg | 50 μg | 49% | 19.2% | 204 г |
| Цинк, Zn | 0.6418 мг | 12 мг | 5.3% | 2.1% | 1870 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 6.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 2.1 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 58.5 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 255,6 kcal.
Картофено форшмак с херинга богат на витамини и минерали като: витамин А - 22,2%, витамин В2 - 11,1%, витамин В6 - 15%, витамин В12 - 116,7%, витамин С - 24,6%, витамин D - 106 %, витамин Е - 44%, витамин РР - 17,7%, калий - 19,8%, фосфор - 19,7%, йод - 11,8%, кобалт - 175%, мед - 14,1%, хром - 49%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
Калорично съдържание и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТИТЕ СЪСТАВКИ Картофени форшмаци с херинга НА 100 g
- 77 kCal
- 41 kCal
- 49 kCal
- 899 kCal
- 627 kCal
- 157 kCal
Tags: Как да готвя, калорично съдържание 255,6 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Картофено форшмак с херинга, рецепта, калории, хранителни вещества