Съставки Кайма с ориз и яйце
| говеждо месо, 1 категория | 888.0 (грам) |
| маргарин | 40.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| оризова крупа | 210.0 (грам) |
| пшенично брашно, премиум | 9.0 (грам) |
| пилешко яйце | 86.0 (грам) |
| млян черен пипер | 0.5 (грам) |
| готварска сол | 10.0 (грам) |
| магданоз | 7.0 (грам) |
Начин на приготвяне
При приготвянето на кайма за палачинки оризовите зърна се разрешават да бъдат заменени с пшеница, елда или перлен ечемик, като се вземе предвид тяхната сваримост. 2 Тук и по -нататък каймата може да се готви без добавяне на зеленчуци. Първият метод за готвене на кайма с лук. Месото от котлети се измива, нарязва на парчета и се запържва в мазнина, след което месото се прехвърля в дълбок съд, добавя се бульон или вода (15-20% от нетното тегло на месото) и се задушава на слаб огън до омекване. Яхнията и предварително задушеният лук се смилат в месомелачка. Брашното, задушено с мазнина, се разрежда с бульона, останало след задушаване на месото и се вари. Каймата се подправя с получения бял сос, добавя се сол, черен пипер, нарязана на ситно зеленчуци и се разбърква. Вторият метод за приготвяне на кайма. Суровото месо се прекарва през месомелачка с две решетки. Каймата се поставя върху намазана с мазнина дълбока тава със слой не повече от 3 см и като се разбърква от време на време се запържва до омекване във фурна. След това сокът, отделен от месото, се отцежда и върху него се приготвя бял сос. Пърженото месо се смесва с задушен лук и отново се прекарва през месомелачка с фина решетка. Каймата се подправя с бял сос, сол, черен пипер, ситно нарязани билки и се разбърква. При приготвяне на кайма с яйце, ориз или ориз и яйце, нарязани яйца или ронлива оризова каша или смес от яйца с оризова каша се добавят съответно към приготвената кайма.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 362.7 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 464 г |
| Протеини | 26.5 г | 76 г | 34.9% | 9.6% | 287 г |
| Мазнини | 20.1 г | 56 г | 35.9% | 9.9% | 279 г |
| Въглехидрати | 20.1 г | 219 г | 9.2% | 2.5% | 1090 г |
| органични киселини | 41.4 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.1% | 1333 г |
| Вода | 109.4 г | 2273 г | 4.8% | 1.3% | 2078 г |
| пепел | 1.8 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 2.2% | 1286 г |
| Retinol | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.5% | 1875 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.1% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 112.5 мг | 500 мг | 22.5% | 6.2% | 444 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 3.9% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.5% | 500 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 14.8 μg | 400 μg | 3.7% | 1% | 2703 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.7 μg | 3 μg | 90% | 24.8% | 111 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.9 мг | 90 мг | 2.1% | 0.6% | 4737 г |
| Витамин D, калциферол | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 3.7% | 750 г |
| Витамин Н, биотин | 6 μg | 50 μg | 12% | 3.3% | 833 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.799 мг | 20 мг | 39% | 10.8% | 256 г |
| ниацин | 3.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 448.2 мг | 2500 мг | 17.9% | 4.9% | 558 г |
| Калций, Са | 28.8 мг | 1000 мг | 2.9% | 0.8% | 3472 г |
| Силиций, Si | 22.2 мг | 30 мг | 74% | 20.4% | 135 г |
| Магнезий, Mg | 41 мг | 400 мг | 10.3% | 2.8% | 976 г |
| Натрий, Na | 101.9 мг | 1300 мг | 7.8% | 2.2% | 1276 г |
| Сяра, S | 319.5 мг | 1000 мг | 32% | 8.8% | 313 г |
| Фосфор, P | 305.4 мг | 800 мг | 38.2% | 10.5% | 262 г |
| Хлор, Cl | 734.8 мг | 2300 мг | 31.9% | 8.8% | 313 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 51.6 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 47.7 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 3.8 мг | 18 мг | 21.1% | 5.8% | 474 г |
| Йод, аз | 11.6 μg | 150 μg | 7.7% | 2.1% | 1293 г |
| Кобалт, Ко | 10.5 μg | 10 μg | 105% | 28.9% | 95 г |
| Манган, Mn | 0.3548 мг | 2 мг | 17.7% | 4.9% | 564 г |
| Мед, Cu | 299.5 μg | 1000 μg | 30% | 8.3% | 334 г |
| Молибден, Мо. | 16.9 μg | 70 μg | 24.1% | 6.6% | 414 г |
| Никел, Ni | 11.5 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 92.7 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 г | |
| Титан, ти | 0.1 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 97.4 μg | 4000 μg | 2.4% | 0.7% | 4107 г |
| Хром, Cr | 11.1 μg | 50 μg | 22.2% | 6.1% | 450 г |
| Цинк, Zn | 4.4968 мг | 12 мг | 37.5% | 10.3% | 267 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 19.7 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 1.3 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 57.2 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 362,7 kcal.
Кайма с ориз и яйце богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, холин - 22,5%, витамин В5 - 14%, витамин В6 - 20%, витамин В12 - 90%, витамин Е - 13,3%, витамин Н - 12%, витамин РР - 39%, калий - 17,9%, силиций - 74%, фосфор - 38,2%, хлор - 31,9%, желязо - 21,1%, кобалт - 105%, манган - 17,7%, мед - 30%, молибден - 24,1%, хром - 22,2%, цинк - 37,5%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Силиций е включен като структурен компонент в гликозаминогликаните и стимулира синтеза на колаген.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Калорийност и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Мляно месо с ориз и яйца НА 100 г
- 218 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 333 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 362,7 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Кайма с ориз и яйца, рецепта, калории, хранителни вещества