Съставки Червен основен сос
| Бульон кафяв | 1000.0 (грам) |
| животински мазнини | 30.0 (грам) |
| пшенично брашно, премиум | 50.0 (грам) |
| доматена паста | 200.0 (грам) |
| морков | 100.0 (грам) |
| лук | 48.0 (грам) |
| корен от магданоз | 27.0 (грам) |
| захар | 25.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Нарязаният лук, морковите, магданозът се задушават с мазнина, добавя се доматеното пюре и сотирането продължава още 10-15 минути. Охладен до 150-160 ° C бульон от брашно се разрежда с топъл бульон в съотношение 4: 70, разбърква се старателно и се вкарва във врящ кафяв бульон, след това се добавят зеленчуци, задушени с доматено пюре и се варят при ниско кипене 80-1 мин. В края на готвенето добавете сол, захар, зърна черен пипер, дафинов лист. Сосът се филтрира, като в него се втриват сварени зеленчуци и се кипва. Червеният основен сос се използва за приготвяне на производни сосове. Когато го използвате като независим сос, подправете с трапезен маргарин (съответно 4, 45, 60 g за колони I, II, III). Сервирайте сос за ястия от котлетна маса, карантии, колбаси, колбаси, варени пушени меса.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 г |
| Протеини | 9.9 г | 76 г | 13% | 10.6% | 768 г |
| Мазнини | 5 г | 56 г | 8.9% | 7.2% | 1120 г |
| Въглехидрати | 10.1 г | 219 г | 4.6% | 3.7% | 2168 г |
| органични киселини | 0.5 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2.8% | 2857 г |
| Вода | 174.3 г | 2273 г | 7.7% | 6.3% | 1304 г |
| пепел | 1.3 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 г |
| Retinol | 0.8 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 3.2% | 2500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 13.6% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 2.3 мг | 500 мг | 0.5% | 0.4% | 21739 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 0.6% | 12500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.04 мг | 2 мг | 2% | 1.6% | 5000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 г |
| Витамин С, аскорбинов | 8.7 мг | 90 мг | 9.7% | 7.9% | 1034 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 1.1% | 7500 г |
| Витамин Н, биотин | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.3434 мг | 20 мг | 21.7% | 17.6% | 460 г |
| ниацин | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 309.7 мг | 2500 мг | 12.4% | 10.1% | 807 г |
| Калций, Са | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 1.2% | 6667 г |
| Силиций, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.6% | 15000 г |
| Магнезий, Mg | 23.4 мг | 400 мг | 5.9% | 4.8% | 1709 г |
| Натрий, Na | 30 мг | 1300 мг | 2.3% | 1.9% | 4333 г |
| Сяра, S | 6.3 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.5% | 15873 г |
| Фосфор, P | 108.5 мг | 800 мг | 13.6% | 11% | 737 г |
| Хлор, Cl | 7.9 мг | 2300 мг | 0.3% | 0.2% | 29114 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 28.7 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 9.5% | 857 г |
| Йод, аз | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 г |
| Кобалт, Ко | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 г |
| Литий, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.0534 мг | 2 мг | 2.7% | 2.2% | 3745 г |
| Мед, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 г |
| Молибден, Мо. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 г |
| Никел, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.2 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 г |
| Титан, ти | 0.5 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 г |
| Хром, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Цинк, Zn | 0.1034 мг | 12 мг | 0.9% | 0.7% | 11605 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 3.3 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 4.4 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 123,1 kcal.
Основен червен сос богата на витамини и минерали като: витамин А - 88,9%, витамин В2 - 16,7%, витамин РР - 21,7%, калий - 12,4%, фосфор - 13,6%, желязо - 11,7, XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Червен основен сос НА 100 г
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 123,1 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Основен червен сос, рецепта, калории, хранителни вещества