Съставки Червен сос с корени (за кюфтета)
| Основен червен сос | 800.0 (грам) |
| морков | 100.0 (грам) |
| лук | 119.0 (грам) |
| корен от магданоз | 27.0 (грам) |
| сладък зелен пипер | 50.0 (грам) |
| животински мазнини | 40.0 (грам) |
| дърво | 100.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Използват се вина като Мадейра, Мускат, Малага, Порт. Зеленчуците и лукът се нарязват на тънки ивици и се задушават. След това се комбинира с готовия основен червен сос, добавя се бахар и се вари 10-15 минути, в края на готвенето се добавя готовото вино (стр. 306). Сосът може да се приготви без вино.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 189.8 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 6% | 887 г |
| Протеини | 11 г | 76 г | 14.5% | 7.6% | 691 г |
| Мазнини | 10.7 г | 56 г | 19.1% | 10.1% | 523 г |
| Въглехидрати | 13.1 г | 219 г | 6% | 3.2% | 1672 г |
| органични киселини | 0.5 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.8 г | 20 г | 9% | 4.7% | 1111 г |
| Вода | 237.6 г | 2273 г | 10.5% | 5.5% | 957 г |
| пепел | 1.8 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 2000 μg | 900 μg | 222.2% | 117.1% | 45 г |
| Retinol | 2 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.5% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.8% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 2.1 мг | 500 мг | 0.4% | 0.2% | 23810 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.08 мг | 5 мг | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6.4 μg | 400 μg | 1.6% | 0.8% | 6250 г |
| Витамин С, аскорбинов | 13.2 мг | 90 мг | 14.7% | 7.7% | 682 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.526 мг | 20 мг | 22.6% | 11.9% | 442 г |
| ниацин | 2.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 409.2 мг | 2500 мг | 16.4% | 8.6% | 611 г |
| Калций, Са | 26.8 мг | 1000 мг | 2.7% | 1.4% | 3731 г |
| Силиций, Si | 0.2 мг | 30 мг | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| Магнезий, Mg | 32.4 мг | 400 мг | 8.1% | 4.3% | 1235 г |
| Натрий, Na | 35.7 мг | 1300 мг | 2.7% | 1.4% | 3641 г |
| Сяра, S | 17.4 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.9% | 5747 г |
| Фосфор, P | 128.8 мг | 800 мг | 16.1% | 8.5% | 621 г |
| Хлор, Cl | 20.3 мг | 2300 мг | 0.9% | 0.5% | 11330 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 201.2 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 87 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 26.8 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 7% | 750 г |
| Йод, аз | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Кобалт, Ко | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 7.9% | 667 г |
| Литий, Li | 1.4 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.1174 мг | 2 мг | 5.9% | 3.1% | 1704 г |
| Мед, Cu | 39.7 μg | 1000 μg | 4% | 2.1% | 2519 г |
| Молибден, Мо. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 3.8% | 1373 г |
| Никел, Ni | 2.1 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.2 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 94.1 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.3% | 18333 г |
| Титан, ти | 0.5 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 19.7 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | 20305 г |
| Хром, Cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.3% | 4167 г |
| Цинк, Zn | 0.2917 мг | 12 мг | 2.4% | 1.3% | 4114 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 3.5 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 7.2 г | макс. 100 г |
Енергийната стойност е 189,8 kcal.
Червен сос с корени (за кюфтета) богата на витамини и минерали като: витамин А - 222,2%, витамин В2 - 16,7%, витамин С - 14,7%, витамин РР - 22,6%, калий - 16,4%, фосфор - 16,1 , 13,3, 15%, желязо - XNUMX%, кобалт - XNUMX%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин С участва в окислително-възстановителните реакции, функционирането на имунната система, подпомага усвояването на желязото. Недостигът води до разхлабени и кървящи венци, кървене от носа поради повишена пропускливост и крехкост на кръвоносните капиляри.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
Съдържание на калории И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Червен сос с корени (за кюфтета) НА 100 г
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 26 kCal
- 899 kCal
- 163 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 189,8 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Червен сос с корени (за кюфтета), рецепта, калории, хранителни вещества