Рецепти и методи за приготвяне на манатарки за зимата

Процесът на приготвяне на манатарки за зимата включва варене, последващо консервиране, пържене, сушене или замразяване. Рецептите за готвене на манатарки за зимата включват много вкусни полуготови продукти и готови салати за леки закуски. Това са маринати, кисели краставички, сглобяеми смеси, хайвер и много други. Методите за приготвяне на манатарки за зимата, представени на тази страница, ще ви позволят да напълните мазето с вкусни и питателни препарати, които могат да изненадат дори най-взискателните гастрономи със своя вкус. Най-добрите рецепти за готвене на манатарки за зимата са предложени в тази колекция, която можете да намерите на тази страница - има всичко, от което се нуждае съвременната домакиня. Инструкциите стъпка по стъпка за готвене на гъби ще ви помогнат да разберете общите принципи на този процес.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Готвене на бели гъби за зимата без оцет

Прибирането на гъби за зимата започва, като правило, през август. От древни времена са използвани два метода за прибиране на реколтата - сушене и осоляване. След това към тези методи се добавят и други методи – ецване, консервиране под въздействието на висока температура и с появата на съвременните битови хладилници – дълбоко замразяване. В резултат на готвене на манатарки за зимата без оцет, химическият състав на гъбите се променя, продуктът придобива нови вкусови свойства.

Солени манатарки (метод 1).

Компоненти:

• 1 кофа бели гъби
• 1,5 чаша сол

 Солени манатарки (метод 2).

[ »»]Вземете прясно набрани есенни гъби, сложете ги в тенджера, посолете и оставете да престоят един ден, като разбърквате често. След това изсипете получения сок в тенджера, прецедете през цедка, загрейте този сок на котлона, така че да стане едва топъл, и отново изсипете гъбите върху него. На следващия ден отново отцедете сока, загрейте го на малко по-висока температура от първия път и отново залейте гъбите. На третия ден изцеденият сок се загрява, така че да е доста горещ, заливат се гъбите и се оставят за 3 дни. След това сварете гъбите заедно със сока. Като изстинат се прехвърлят в буркан, тенджера или дъбова кофа с шапките нагоре, заливат се със същата саламура и отгоре разтопено, но едва топло масло и се завързват с балон. Преди употреба гъбите се накисват за няколко часа в студена вода, след което се слагат заедно с вода на котлона, загряват се и водата се отцежда. Направете това няколко пъти, като сменяте водата, докато цялата сол излезе от гъбите.

Рецепти за пържени манатарки за зимата

Време за готвене: 15 минути.

Състав:

[»»]
• 1 кг гъби
• 0,5 ч. Л. Лимонена киселина
• 5 Чл. л. сол
• 2 с.л. л. растително масло
• подправки на вкус

Използвайки тези рецепти за готвене на пържени манатарки за зимата, те трябва първо да бъдат бланширани за 3 минути, след това нарязани наполовина и запържени в масло. На дъното на буркана сложете подправки на вкус и гъбите в олиото. Сварете вода със сол и лимонена киселина и изсипете гъбите. Затворете с капаци и охладете.

Замразяване на пържени гъби.

Компоненти:

• прясно набрани манатарки
• сол
• растително масло

Обелените гъби се измиват с вода, нарязват се на парчета, изсипват се във вряща подсолена вода и се варят 15 минути. След това вече прецедените гъби се запържват за 30 минути в растително масло, след което се оставят да изстинат и се поставят в найлонови торбички на малки порции (около 200-300 g) за еднократна употреба; изстискайте въздуха от торбите. Съхранявайте гъбите във фризера. Преди употреба съдържанието на торбичките (замразени гъби) се нарязва на няколко парчета и се поставя върху загрят тиган.

Замразените пържени гъби ще заемат значително по-малко място във фризера в сравнение със замразените варени гъби.

Мариновани манатарки.

Време за готвене: 1 час.

Състав:

• 1 кг гъби
• 0,5 литра вода
• 2 чл. л. Сахара
• 3 бр. 3 дафинови листа ароматни и
• 10 бр. зърна черен пипер
• 4 Чл. л. сол
• 5 ст. л. 6% оцет
• 1 крушка

Сварете гъбите. Щом потънат на дъното са готови. Изхвърлете гъбите в гевгир, изсипете бульона в друг тиган. Добавете към него сол, подправки и подправки. Кипене. Извадете дафиновия лист от тигана и налейте оцета. Гъбите се връщат в маринатата и се варят 5-10 минути, като се разбъркват гъбите и се отстранява образувалата се пяна. Прехвърлете гъбите в подготвен буркан, попарен с вряща вода, на дъното на който сложете ситно нарязани кръгчета лук. Залейте гъбите с маринатата и затворете капака.

Манатарки от консерва.

Време за готвене: 1 часа 40 минути

Състав:

• 1 кг гъби
• 2 Чл. л. сол
• 2 ст. л. 6% оцет
• 5 бр. карамфил и бахар
• 1 литра вода
• 2 дафинови листа
• 3 скилидки чесън

Измитите гъби се заливат със солена вода и се варят един час, като се отстранява пяната с решетъчна лъжица. След това изплакнете гъбите и ги отцедете от водата. За марината смесете подправките, с изключение на чесъна, и оставете да ври 3 минути. Добавете гъбите и гответе още половин час. Поставете скилидки чесън в буркани, сложете гъби, налейте марината и навийте капаци.

Рецепти за готвене на хайвер от манатарки за зимата

Време за готвене: 1 часа 20 минути

В повечето рецепти за приготвяне на хайвер от свинско месо за зимата се основава на следния състав на продуктите:

• 1 кг гъби
• 1 лук
• 3 скилидки чесън
• черен пипер на вкус
• 5 Чл. л. сол
• 2 домати
• 50 мл водка

За да приготвите хайвер от манатарки за зимата, хладните гъби се варят половин час в солена вода и се смила в блендер. Спасер зеленчуци, комбинирайте с гъби и подправки. Оставете да къкри 40 мин. Изсипете 50 мл водка в готовия хайвер, подредете в буркани, стерилизирайте и навийте.

Хайвер от пресни бели гъби.

Състав:

• гъби - 200-300 гр
• лук - 1-2 бр.
• растително масло - 3-4 супени лъжици. лъжици
• пипер
• сол

Гъбите се обелват, измиват, нарязват на филийки и се варят около час, след което се отцеждат от водата, охлаждат се и се прекарват през месомелачка. Добавете лука, запържен в растително масло и разбъркайте добре. Хайверът може да се използва веднага или да се постави в буркани за дългосрочно съхранение.

Бели гъби в масло.

Време за готвене: 40 минути.

Състав:

• 3 кг гъби
• 3 Чл. л. сол
• копър и бахар на вкус
• 0,5 литра вода
• 0,5 л растително масло

Гъбите се измиват, нарязват се наполовина и се сваряват в подсолена вода, докато омекнат. Подредете в буркани, отгоре сложете чадърчета копър и черен пипер. Изсипете една трета от маслото, останалата част от обема - солена саламура. Стерилизирайте бурканите за 40 минути, затворете капаците и оставете да изстинат.

Гледайте най-добрите рецепти за готвене на манатарки за зимата във видеото, което показва всички стъпки в процеса на готвене.