Съдържание
Жълто-кафявият ред се счита за условно ядлива гъба от 4-та категория и обикновено расте на открити места в гората, в светли гори и край пътищата на горските пътища. Въпреки че тези гъби не са много популярни сред любителите на „тихия лов“, те все още имат своите почитатели. Познаването на тайните как да се готви жълто-кафяв ред ще увеличи броя на неговите фенове, защото ястията от тези гъби се оказват отлични на вкус.
Как да осолим жълто-кафяви редове
Особено вкусни гъби се получават в солена форма. Осоляването на жълто-кафяви редове не е трудно, но първоначалната обработка ще изисква търпение и сила от вас.
[»»]
- 3 кг редове;
- 4 чл. л соли;
- 5 бр. дафинов лист;
- 8 скилидки чесън;
- 10 грах черен пипер;
- 2 чадъра копър.
След 25-30 дни осолените редове са готови за употреба.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Мариноване на жълто-кафяви редове
Редовете, въпреки тяхната непопулярност, са много полезни за човешкото тяло. Те съдържат манган, цинк и мед, както и витамини от група В. Приготвянето на жълто-кафява гребна чрез мариноване запазва тези полезни вещества.
[»»]
- 2 кг ред;
- 6 с.л. л. оцет 9%;
- 2 чл. л соли;
- 3 Чл. литър. захар;
- 500 ml вода;
- 5 грах черен и бахар;
- 4 дафинови листа;
- 5 скилидки чесън.
- Почистените от горските остатъци редове се измиват обилно със студена вода и се варят 40 минути в подсолена вода с щипка лимонена киселина.
- Извадете с решетъчна лъжица в гевгир, изплакнете под чешмата и пуснете във вряща вода за 5 минути за бланширане.
- Разпределете в стерилни буркани, а през това време пригответе марината.
- Солта, захарта, черен пипер на зърна, дафиновият лист, кубчетата чесън и оцетът се размиват във водата.
- Вари се 5 минути, прецежда се и се налива в буркани.
- Затварят се с плътни капаци и след като изстинат се изнасят в мазето.
[ »]
Пържене на жълто-кафяви редове
Пърженето на гъби е напълно прост процес, особено след като рецептата за приготвяне на жълто-кафяв ред не изисква скъпи съставки. Въпреки това вие и вашето домакинство ще можете да се насладите на невероятния вкус и аромат на ястието.
- 1 кг редове;
- 300 г лук;
- 150 мл растително масло;
- 300 г заквасена сметана;
- 1 ч. л. червен пипер;
- 1/3 ч. л. смлян черен пипер;
- 50 г нарязан магданоз;
- Сол на вкус.
- Обелете редовете, отрежете върха на бутчето, изплакнете и нарежете на парчета.
- Сварете в подсолена вода за 15 минути, като редовно отстранявате пяната от повърхността.
- Отцедете водата, налейте нова порция и варете още 30 минути.
- Докато редовете се готвят, обелете лука, нарежете на половин пръстени и запържете до омекване на слаб огън.
- Изхвърлете сварените гъби в гевгир, отцедете и запържете в отделен тиган за 30 минути.
- Комбинирайте с лук, сол, добавете черен пипер и червен пипер, разбъркайте.
- Запържете 10 минути на слаб огън и залейте със заквасената сметана. Заквасената сметана е по-добре да се разбие с 1 с.л. л. брашно, за да не подсирва.
- Продължете да къкри на слаб огън за 10 минути.
- Преди сервиране пържените редове се поръсват с наситнен магданоз.