Салата с броколи и гъби
Начин на приготвяне:
Броколите и копъра се сваряват за 3-4 минути в подсолена вода, отцеждат се и се оставят настрана, водата не се изхвърля. Оставете водата отново да заври и сварете макароните до полуготовност, отцедете, запазете част от водата. Докато пастата се готви, загрейте олиото в голям тиган на среден огън и задушете чесъна, лимоновата кора и червените чушки за 3-4 минути, като разбърквате, за да избегнете преваряването на чесъна. Добавете черен пипер и гъбата шийтаке и оставете да къкри, докато гъбите омекнат. Добавете броколи, копър и прясна мащерка и продължете да къкри. Добавете пастата, половин магданоз и подправете със сол и черен пипер. Ако макароните изглеждат твърде сухи, добавете малко вода от макароните. Свалете от огъня, разбъркайте и оставете да изстине, преди сервиране разбъркайте с натрошеното сирене рикота.
Бон апетит!