шаран

Описание

Сазанът има широко, дебело тяло, покрито с плътни, големи люспи и дълга, леко назъбена гръбна перка. Гръбните и аналните перки имат назъбен костен лъч и чифт антени в ъглите на устата и на горната устна. Фарингеалните зъби са триредови, с плоски, брадат венци. Те лесно дезинтегрират растителните тъкани: унищожават черупките на семената и смачкват черупките на мекотелите. Тялото е покрито с тъмно жълто-златисти люспи. В основата на всяка скала има тъмно петно; черната ивица граничи с ръба. Дължината достига повече от 1 м; теглото е повече от 20 кг.

Местообитание на Сазан

Понастоящем хората са заселили Сазан и неговата културна форма, шаран, в много водоеми, където той се е вкоренил добре, достигнал е голям брой и се е превърнал в промишлена риба. В долните течения на реките, вливащи се в южните морета, шарановите форми и речните, полуанадромни форми се хранят в пред-естуарните райони на морето и се издигат до реките за хвърляне на хайвера. Сазан предпочита тихи, спокойни води. В реките се придържа към заливи с тихи течения и гъсталаци на растителност, обитава езера и се вкоренява в езера.

Състав на Сазан

Хранителна стойност на 100 g

• Съдържание на калории 97 kcal
• Протеини 18.2 g
• Мазнини 2.7 g
• Въглехидрати 0 g
• Диетични фибри 0 g
• Вода 78 g

Сазан е богат на витамини и минерали като:

• витамин РР - 31%,
• калий - 11.2%,
• фосфор - 27.5%,
• йод - 33.3%,
• кобалт - 200%,
• хром - 110%

Какво е полезно в Sazan

• Първо, витамин РР е важен при окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
• На второ място, калият е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водата, киселината, а електролитният баланс участва в нервните импулси, регулирането на налягането.
• Трето, фосфорът участва в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини и е необходим за минерализиране на костите на зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
• На четвърто място, йодът е важен за функционирането на щитовидната жлеза, като осигурява образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките на всички човешки телесни тъкани, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния натрий и хормоналния транспорт. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
• в заключение, кобалтът е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастни киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
  Хромът е важен за регулирането на нивата на кръвната глюкоза, засилвайки действието на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.

Нискокалорични

Сазан е нискокалоричен - съдържа само 97 Kcal. И този фактор го прави незаменим при диетичното хранене. Малко количество съединителна тъкан позволява на тази риба да смила много по-лесно и по-бързо от същото животинско месо. Този фактор е важен за хората, които водят заседнал начин на живот. Рибата сазан е полезна за тийнейджъри и деца. В крайна сметка, нарастващото тяло трябва да получи значително количество протеин.

Вреда и противопоказания

Сазанът е неизискваща и непретенциозна риба. Това означава, че не пренебрегва замърсените водни тела и не е придирчив към храната. Възрастен Сазан яде почти всичко: различни мекотели, червеи, ларви на насекоми. Такава неизискваща диета провокира натрупването на определени вредни вещества в тялото на Сазан. Това води до факта, че диетолозите не съветват да злоупотребяват със Сазан.

Също така, тази риба е противопоказана, ако има индивидуална непоносимост.

Интересни факти за Сазан

1. Sazan е наистина кралски улов за всеки любител и професионалист. Това е много упорита и чувствителна риба, която достига големи размери и се смята за една от най-големите реки. Тъй като не е лесно да хванеш сазан, рибата е забулена в много приказки и легенди. Ще ви разкажем интересни факти, които определено ще предизвикат интереса ви към Краля на реките!
2. Най-големият представител на Сазан и всъщност е див вид Сазан. В свободни условия той угоява добре и достига впечатляващо тегло от 30-35 килограма. В старите времена индивидите също са били уловени много по-големи, но сега, поради пресъхването на реки и места, родни на Сазан, той е станал много по-малък.
3. Сазан е доста избирателен в храната им и ... те обичат сладкото. Те често се хващат на специални бойли, овкусени с канела, люспи и други добавки, които са по -характерни за печене от рибната стръв. Сазанът ще помирише такава стръв дори отдалеч и определено ще му обърне внимание.

Вкусови качества

Месото от сазан има плътна структура и практически не съдържа кости. В същото време е доста сочен и много нежен. Прясното месо има подчертан, наситен и приятен вкус със сладникав оттенък.

Приложения за готвене

Сазан е широко популярен в готвенето. Месото му е добре пържено, задушено и печено, усукано в кайма и сварено. В допълнение, Сазан често се пълни с различни пълнежи, например гъби, зеленчуци или се приготвя на основата на зърнени храни (елда, просо и т.н.). Като цяло е доста трудно да се развали тази риба при готвене, тя почти винаги се оказва мека и сочна.

Тъй като в сазанското месо практически няма кости, можете да готвите от него вкусни суфлета, кюфтета и котлети. Печеният сазан също е много вкусен, особено ако го допълвате с определен сос (сирене, кремаво, пикантно и т.н.). Месото на тези готвачи се добавя към печени изделия като пълнеж за всички видове пайове и пайове. Сазан е популярен за приготвяне на рибена супа, различни супи и други първи ястия.

Тъй като шаранът има доста изразен вкус, е много проблематично да го „маскирате“. Ето защо, когато готвите тази риба, трябва да изберете такива подправки и сосове, които няма да убият, а допълват специфичния вкус на месото от Сазан.

Те също ядат хайвер от Сазан и често като независим продукт. Обикновено се осолява и продава отделно. Такъв хайвер може да се използва както като оригинално допълнение към различни ястия, така и като независима закуска.

Корейски Сазан Хе

INGREDIENTS

• Сазан 0.5 кг
• Растително масло 2
• Чесън 5
• Морков 1
• Български пипер 1
• Оцетна есенция 1
• Смлян черен пипер на вкус
• Смлян червен пипер на вкус
• Сол на вкус
• Шаран 2
• Дайкон 1
• Млян кориандър 2
• Аз съм върба 1

МЕТОД ЗА ГОТВЕНЕ

1. Нарежете рибата на филета, отстранете кожата, нарежете месото на парчета с размер около 2 см.
2. Поставете в купа, подправете с оцетна есенция и оставете за 1 час в хладилника, като разбърквате от време на време.
3. След това извадете купата от хладилника, посолете рибата и черния пипер с черен пипер, разбъркайте, прехвърлете в гевгир.
4. Покрийте с пластмасова обвивка, притиснете с леко тегло и приберете в хладилник върху чиния, където сокът и излишният оцет могат да се отцедят за 30 минути.
5. Обелете и нарежете морковите и дайкона, разбъркайте с рибата, добавете соев сос и смлян чесън.
6. Загрейте растително масло с кориандър, червен пипер на вкус и сусам, за да заври почти до кипене и, без да оставяте да заври, залейте хех с това масло.
7. Разбъркайте.
8. Измийте сладкия пипер, отстранете семената заедно с дръжката, нарежете пулпата на тънко.
9. Сервирайте шарана хе, украсете с чушки.

Приятен апетит!