Защо месото оказва толкова голямо влияние върху климата?
Помислете за това по следния начин: често е по-ефективно да отглеждате култури за хора, отколкото да отглеждате култури за животни и след това да превръщате тези животни в храна за хората. Изследователи от Организацията по прехрана и земеделие на ООН заключиха, че средно са необходими около 1400 грама зърно, за да се отгледат 500 грама месо.
Разбира се, някои биха казали, че кравите, пилетата и прасетата често ядат неща, които хората не биха яли, като билки или растителни остатъци. Това е вярно. Но като общо правило, за производството на 500 грама животински протеин са необходими повече земя, енергия и вода, отколкото за производството на 500 грама растителен протеин.
Говеждото и агнешкото имат особено голям отпечатък върху климата по друга причина: кравите и овцете имат бактерии в стомасите си, които им помагат да усвояват трева и други храни. Но тези бактерии създават метан, мощен парников газ, който след това се освобождава чрез оригване (и газове).
Има ли значение как се отглеждат кравите?
да Например в Боливия и Бразилия, най-големите износители на говеждо месо в света, милиони акри тропически гори са били изгорени, за да се освободи място за производство на месо. В допълнение, въглеродният отпечатък на стадо говеда може да варира значително в зависимост от фактори като местните климатични условия и техните нива.
Но какво ще стане, ако храните крави с трева и не отглеждате зърно специално за тях?
Говеда, хранени с трева, прекарват повече време във фермата, произвеждайки повече метан.
Трябва ли хората да спрат да ядат месо, за да помогнат на климата?
Ако искаме да изхранваме нарастващо население, без да прибягваме до глобалното затопляне или да оказваме по-голям натиск върху световните гори, ще има значение дали най-закоравелите месоядни смекчат апетита си.
Какво ще кажете за изкуствено клетъчно месо?
Наистина, в света има повече заместители на месото. Произведени от зеленчуци, нишестета, масла и синтезирани протеини, тези продукти имитират вкуса и текстурата на месото по-близо от традиционните заместители като тофу и сейтан.
Въпреки че все още няма решение дали тези храни са по-здравословни, те изглежда имат по-малък отпечатък върху околната среда: едно скорошно проучване установи, че Beyond Burger има само една десета от въздействието върху климата в сравнение с телешки бургер.
В бъдеще изследователите ще могат да „отглеждат“ истинско месо от животински клетъчни култури – работата в тази посока продължава. Но все още е твърде рано да се каже колко щадящо климата ще бъде това, не на последно място защото може да отнеме много енергия за производството на клетъчно отгледано месо.
Какво ще кажете за морски дарове?
Да, рибата има по-нисък въглероден отпечатък от пилешкото или свинското. Най-ниска е в ракообразните, мидите и мидите. Основният и значителен източник на емисии обаче е горивото, изгаряно от рибарските лодки.
Какво влияние имат млякото и сиренето върху изменението на климата?
Редица проучвания показват, че млякото като цяло има по-малък климатичен отпечатък от пилешкото, яйцата или свинското. Киселото мляко, изварата и крема сиренето са близки по отношение на млякото.
Но много други видове сирена, като чедър или моцарела, могат да имат значително по-голям отпечатък от пилешкото или свинското, тъй като обикновено са необходими около 10 паунда мляко за производството на един килограм сирене.
Чакай, сиренето е по-лошо от пилешкото?
Зависи от сиренето. Но като цяло, да, ако решите да станете вегетарианец, като например ядете сирене, а не пиле, вашият въглероден отпечатък може да не спадне толкова, колкото очаквате.
Органичното мляко по-добро ли е?
В Съединените щати този „органичен“ етикет върху млякото означава, че кравите са прекарали поне 30% от времето си на паша, не са получавали хормони или антибиотици и са яли храна, отгледана без синтетични торове или пестициди. Със сигурност е привлекателен за здравето на много хора. Но няма изискване фермата за биологични млечни продукти да има по-нисък климатичен отпечатък от конвенционалната ферма. Проблемът е, че на органичния етикет няма нищо, което да ви казва конкретно за въздействието на това мляко върху климата.
Кое растително мляко е най-добро?
Бадемовото, овесеното и соевото мляко имат по-ниски емисии на парникови газове от кравето мляко. Но, както винаги, има недостатъци и компромиси, които трябва да имате предвид. Бадемите, например, изискват много вода, за да растат. Ако се интересувате от повече информация, можете да я намерите в нашия.
Предишна поредица от отговори:
Следваща поредица от отговори: