Може би името на д-р Дейвид Дженкинс (Канада) не ви говори нищо, но именно той изследва ефекта на различни храни върху нивата на кръвната захар и въвежда понятието „гликемичен индекс“. По-голямата част от съвременните диети, препоръките на националните здравни асоциации в САЩ и европейските страни, както и препоръките за диабетици, се основават на резултатите от неговите изследвания.
Неговото изследване оказва най-голямо влияние върху милиони хора по света, които се стремят да станат по-здрави и да отслабнат. В момента д-р Дженкинс споделя нови идеи за здравето с глобалната общност – той вече е веган и проповядва такъв начин на живот.
Тази година Дейвид Дженкинс стана първият гражданин на Канада, който получи наградата Bloomberg Manulife за приноса си към насърчаването на здравословен и активен начин на живот. В отговор лекарят каза, че напълно е преминал към диета, която изключва месо, риба и млечни продукти, както в името на здравето, така и по екологични причини.
Множество изследвания потвърждават, че балансираното и рационално веганско хранене води до сериозни положителни промени в здравето. Веганите обикновено са по-слаби от другите диети, имат по-ниски нива на холестерол, нормално кръвно налягане и по-нисък риск от рак и диабет. Веганите също консумират значително повече здравословни фибри, магнезий, фолиева киселина, витамини С и Е, желязо, докато диетата им е с много по-ниско съдържание на калории, наситени мазнини и холестерол.
Д-р Дженкинс преминава към веганска диета предимно по здравословни причини, но също така подчертава, че този начин на живот има благоприятен ефект върху околната среда.
„Човешкото здраве е неразривно свързано със здравето на нашата планета и това, което ядем, оказва огромно влияние върху нея“, казва Дейвид Дженкинс.
В родината на доктора, Канада, около 700 милиона животни се убиват всяка година за храна. Производството на месо е един от основните източници на парникови газове както в Канада, така и в Съединените щати. Тези фактори и фактът, че животните, отглеждани за клане, понасят ужасни страдания през целия си живот, бяха достатъчна причина за д-р Дженкинс да нарече веганската диета най-добрият избор за хората.