Много вегетарианци са забелязали, че бобовите растения причиняват леко подуване, понякога газове, болка и тежест в стомаха. Понякога обаче подуването на корема се появява независимо от приема на определена храна и се отбелязва еднакво често от вегетарианци, вегани и месоядни.
Приблизително 20% от хората в развитите страни, според статистиката, страдат от това ново поколение заболяване, което се нарича "болест на Крон" или "възпалително заболяване на червата" (първите данни за него са получени през 30-те години на XX век) .
Досега лекарите не са успели да определят точно какво причинява това подуване и някои месоядни сочат с пръст вегетарианците, твърдейки, че млякото и млечните продукти са виновни или – друга версия – бобът, грахът и други бобови растения – и Ако ядете месо, тогава няма да има проблеми. Това е много далеч от истината и според последните данни всичко е наред с вегетарианската храна, а въпросът тук е комплекс от физиологични и психологически фактори, които водят до дисбаланс в чревната микрофлора, което от своя страна причинява " Болест на Крон".
Резултатите от изследването бяха представени на Световната среща на върха на чревната микробиота за здравето на 8-11 март, която се проведе в Маями, Флорида (САЩ). В миналото учените като цяло са поддържали мнението, че болестта на Crohn се причинява от нервност, която причинява храносмилателна дисфункция.
Но сега се установи, че причината все пак е на ниво физиология и се състои в нарушаване на баланса на полезната и вредната микрофлора в червата. Лекарите са доказали, че приемането на антибиотици тук е напълно противопоказано и може само да влоши ситуацията, т.к. допълнително нарушава естествения баланс на микрофлората. Учените са доказали, че психологическото състояние, колкото и да е странно, не влияе върху влошаването или подобряването на хода на болестта на Crohn.
Доказано е също, че месо, зеле и брюкселско зеле, царевица (и пуканки), грах, пшеница и боб, както и цели (не смлени на паста) семена и ядки трябва да се избягват, когато се появят симптоми на болестта на Crohn, докато симптомите не изчезнат. Спри се. След това трябва да водите хранителен дневник, като отбелязвате кои храни не предизвикват дразнене на стомаха. Няма едно решение за всички, категорични са лекарите, и ще трябва да се подбира храна, която е приемлива за създалата се ситуация в храносмилателната система. Въпреки това, с изключение на месото, зелето и бобовите растения, е установено, че богатите на фибри храни (като пълнозърнест хляб) са противопоказани при болестта на Crohn и леката растителна диета е най-добра.
Лекарите подчертаха, че типичната западна диета на съвременния човек съдържа голямо количество месо и месни продукти, което допринася за сериозно влошаване на ситуацията с болестта на Крон, която уверено заема централно място сред проблемите на стомашно-чревния тракт в развития свят. в последните години. Механизмът на заболяването обикновено е следният: червеното месо предизвиква дразнене на дебелото черво, т.к. животинският протеин освобождава сероводород в храносмилателната система, който е токсин; сероводородът инхибира молекулите на бутират (бутаноат), които предпазват червата от дразнене - така се появява "болестта на Крон".
Следващата стъпка в лечението на болестта на Крон ще бъде създаването на лекарство въз основа на получените данни. Междувременно неприятното подуване и необясним стомашен дискомфорт, които всеки пети човек в развитите страни изпитва, могат да бъдат лекувани само чрез избягване на храни, произвеждащи газове.
Но, поне както установиха експертите, тези неприятни симптоми не са пряко свързани нито с млякото, нито с боба, а напротив, отчасти са причинени от консумацията на месо. Вегетарианците и веганите могат да дишат спокойно!
Въпреки че храната за болестта на Crohn трябва да се избира индивидуално, има рецепта, която работи в почти всички случаи. Известно е, че при дразнене на стомаха вегетарианското ястие „хичари“, популярно в Индия, е най-доброто от всички. Това е гъста супа или тънък пилаф, който се прави с бял ориз басмати и обелени боб мунг (боб мунг). Такова ястие облекчава дразненето в червата, има благоприятен ефект върху здравата чревна микрофлора и възстановява отличното храносмилане; въпреки наличието на боб, той не е газообразуващ (защото бобът мунг се „компенсира” от ориза).