Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 186 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 905 г |
| Протеини | 28.22 г | 76 г | 37.1% | 19.9% | 269 г |
| Мазнини | 7.25 г | 56 г | 12.9% | 6.9% | 772 г |
| Вода | 63.61 г | 2273 г | 2.8% | 1.5% | 3573 г |
| пепел | 1.21 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.4% | 15000 г |
| ретинол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.079 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.8% | 1899 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.216 мг | 1.8 мг | 12% | 6.5% | 833 г |
| Витамин В4, холин | 84.8 мг | 500 мг | 17% | 9.1% | 590 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.732 мг | 5 мг | 14.6% | 7.8% | 683 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.673 мг | 2 мг | 33.7% | 18.1% | 297 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 г |
| Витамин В12, кобаламин | 3.27 μg | 3 μg | 109% | 58.6% | 92 г |
| Витамин D, калциферол | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 г |
| Витамин D3, холекалциферол | 0.1 μg | ~ | |||
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.4% | 13636 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Витамин РР, НЕ | 5.553 мг | 20 мг | 27.8% | 14.9% | 360 г |
| Betaine | 14.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 367 мг | 2500 мг | 14.7% | 7.9% | 681 г |
| Калций, Са | 12 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.6% | 8333 г |
| Магнезий, Mg | 26 мг | 400 мг | 6.5% | 3.5% | 1538 г |
| Натрий, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.8% | 1940 г |
| Сяра, S | 282.2 мг | 1000 мг | 28.2% | 15.2% | 354 г |
| Фосфор, P | 245 мг | 800 мг | 30.6% | 16.5% | 327 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.9 мг | 18 мг | 16.1% | 8.7% | 621 г |
| Манган, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.4% | 15385 г |
| Мед, Cu | 106 μg | 1000 μg | 10.6% | 5.7% | 943 г |
| Селен, Se | 32.2 μg | 55 μg | 58.5% | 31.5% | 171 г |
| Цинк, Zn | 7.89 мг | 12 мг | 65.8% | 35.4% | 152 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.858 г | ~ | |||
| валин | 1.275 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.914 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.2 г | ~ | |||
| левцин | 2.27 г | ~ | |||
| лизин | 2.467 г | ~ | |||
| метионин | 0.801 г | ~ | |||
| треонин | 1.241 г | ~ | |||
| триптофан | 0.318 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.074 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.609 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.531 г | ~ | |||
| хидроксипролин | 0.193 г | ~ | |||
| глицин | 1.287 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.463 г | ~ | |||
| Proline | 1.16 г | ~ | |||
| серин | 1.084 г | ~ | |||
| тирозин | 0.973 г | ~ | |||
| цистеин | 0.296 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 81 мг | максимум 300 mg | |||
| Мастна киселина | |||||
| Транссексуалните | 0.368 г | макс. 1.9 г | |||
| мононенаситени трансмазнини | 0.368 г | ~ | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 3.09 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.199 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.731 г | ~ | |||
| 17: 0 Маргарин | 0.087 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.063 г | ~ | |||
| 20: 0 Арахин | 0.001 г | ~ | |||
| 24: 0 Лигноцерик | 0.01 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 3.785 г | мин. 16.8 г | 22.5% | 12.1% | |
| 14: 1 Миристолей | 0.047 г | ~ | |||
| 16: 1 Палмитолей | 0.26 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.26 г | ~ | |||
| 17: 1 Хептадецен | 0.069 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 3.406 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 3.038 г | ~ | |||
| 18: 1 прев | 0.368 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.453 г | от 11.2 да 20.6 | 4% | 2.2% | |
| 18: 2 линолова | 0.363 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.333 г | ~ | |||
| 18: 2 Конюгирана линолова киселина | 0.029 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.014 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, алфа линоленов | 0.014 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.069 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.005 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.019 г | от 0.9 да 3.7 | 2.1% | 1.1% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.402 г | от 4.7 да 16.8 | 8.6% | 4.6% |
Енергийната стойност е 186 kcal.
- lb = 453.6 g (843.7 kCal)
- 3 унции (1 порция) = 85 g (158.1 kcal)
Избрано говеждо месо, пулп от шия, пържола, месо с мазнини, отстранени до 0 ″, яхния богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 12%, холин - 17%, витамин В5 - 14,6%, витамин В6 - 33,7%, витамин В12 - 109%, витамин РР - 27,8, 14,7, 30,6%, калий - 16,1%, фосфор - 58,5%, желязо - 65,8%, селен - XNUMX%, цинк - XNUMX%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин V5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: калорично съдържание 186 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, защо е полезен? Избор на говеждо месо, пулп от врата, пържола, месо с отстранена мазнина до 0 ″, яхния, калории, хранителни вещества, полезни свойства Избор на телешко месо, пулп от врата, пържола, месо с отстранена мазнина до 0 ″, яхния
2021-02-17