Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 г |
| Протеини | 27.53 г | 76 г | 36.2% | 14.3% | 276 г |
| Мазнини | 15 г | 56 г | 26.8% | 10.6% | 373 г |
| Вода | 56.8 г | 2273 г | 2.5% | 1% | 4002 г |
| пепел | 1.08 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.22 мг | 1.8 мг | 12.2% | 4.8% | 818 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.45 мг | 5 мг | 9% | 3.6% | 1111 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.26 мг | 2 мг | 13% | 5.1% | 769 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.61 μg | 3 μg | 87% | 34.4% | 115 г |
| Витамин РР, НЕ | 4.45 мг | 20 мг | 22.3% | 8.8% | 449 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 357 мг | 2500 мг | 14.3% | 5.7% | 700 г |
| Калций, Са | 8 мг | 1000 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Магнезий, Mg | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 г |
| Натрий, Na | 73 мг | 1300 мг | 5.6% | 2.2% | 1781 г |
| Сяра, S | 275.3 мг | 1000 мг | 27.5% | 10.9% | 363 г |
| Фосфор, P | 209 мг | 800 мг | 26.1% | 10.3% | 383 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.82 мг | 18 мг | 15.7% | 6.2% | 638 г |
| Манган, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 г |
| Мед, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4.2% | 952 г |
| Селен, Se | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% | 16.4% | 241 г |
| Цинк, Zn | 7.46 мг | 12 мг | 62.2% | 24.6% | 161 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.74 г | ~ | |||
| валин | 1.339 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.943 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.238 г | ~ | |||
| левцин | 2.176 г | ~ | |||
| лизин | 2.291 г | ~ | |||
| метионин | 0.705 г | ~ | |||
| треонин | 1.203 г | ~ | |||
| триптофан | 0.308 г | ~ | |||
| фенилаланин | 1.075 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.661 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.515 г | ~ | |||
| глицин | 1.502 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 4.136 г | ~ | |||
| Proline | 1.216 г | ~ | |||
| серин | 1.053 г | ~ | |||
| тирозин | 0.925 г | ~ | |||
| цистеин | 0.308 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 81 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 5.99 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.01 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.46 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 3.52 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 1.99 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 6.27 г | мин. 16.8 г | 37.3% | 14.7% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.53 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 5.73 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.01 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.43 г | от 11.2 да 20.6 | 3.8% | 1.5% | |
| 18: 2 линолова | 0.35 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.03 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.04 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.03 г | от 0.9 да 3.7 | 3.3% | 1.3% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.39 г | от 4.7 да 16.8 | 8.3% | 3.3% |
Енергийната стойност е 253 kcal.
- 3 унции = 85 g (215.1 kCal)
- парче, варено, без отпадъци (добив от 1 lb сурово месо с отпадъци) = 207 гр (523.7 кКал)
Избрано говеждо, ребра, дебел ръб (ребра 6-9), постно месо, пържено богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 12,2%, витамин В6 - 13%, витамин В12 - 87%, витамин РР - 22,3%, калий - 14,3%, фосфор - 26,1%, желязо - 15,7%, селен - 41,5%, цинк - 62,2%
- Витамин V2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: съдържание на калории 253 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, защо е полезно? Телешко по избор, ребра, дебел ръб (ребра 6-9), постно месо, пържено, калории, хранителни вещества, полезни свойства Избор телешко, ребра, дебел ръб (ребра 6-9), постно месо, пържено